Komentáře k příspěvku: Voňavá jablečná žemlovka http://www.gurmanka.cz/2009/01/vonava-jablecna-zemlovka první český foodblog psaný rovnou z kuchyně! Wed, 08 Feb 2012 14:37:49 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.5 Od: Gurmánka.cz http://www.gurmanka.cz/2009/01/vonava-jablecna-zemlovka#comment-2867 Gurmánka.cz Tue, 13 Jan 2009 14:16:56 +0000 http://www.gurmanka.cz/?p=78#comment-2867 Pivli : Co se týče opotřebovanosti kuchařských knih, taky si myslím, že ohmatanost jim sluší :-) Ty nejlepší staré kousky z mé knihovny jsou sympaticky ošuntělé, ale pořád se z nich je co učit. Je to už hodně dávno, co jsem nakládala kapra na salát. Recept jsem dostala jenom v ústním podání od jednoho rybáře od Strakonic, k tomu asi 8 celých kaprů a vezla jsem tento náklad domů do velkoměsta :-) Cestou jsem přemýšlela, jestli mám ryby někomu darovat nebo je raději vyhodit. Měla jsem z toho fakt panickou hrůzu. Nikdy předtím jsem nic nenakládala. Tenkrát se mi povedlo naložit kapra tak dobře, že jsem tomu sama nevěřila. Drobné kůstky se rozložily, sladkokyselý nálev lehce zahoustl, jemná vůně koření se vznášela nad každou otevřenou skleničkou. Lepší rybí salát jsem vážně nikdy nejedla. Stačila trocha cibulky, naložené zeleniny a lžíce chutné majolky. Říkám si, proč jsem se nepokusila o rekonstrukci tohoto starého případu, když dnes v těch jižních Čechách pár let bydlím? :-) Pivli : Co se týče opotřebovanosti kuchařských knih, taky si myslím, že ohmatanost jim sluší :-) Ty nejlepší staré kousky z mé knihovny jsou sympaticky ošuntělé, ale pořád se z nich je co učit. Je to už hodně dávno, co jsem nakládala kapra na salát. Recept jsem dostala jenom v ústním podání od jednoho rybáře od Strakonic, k tomu asi 8 celých kaprů a vezla jsem tento náklad domů do velkoměsta :-) Cestou jsem přemýšlela, jestli mám ryby někomu darovat nebo je raději vyhodit. Měla jsem z toho fakt panickou hrůzu. Nikdy předtím jsem nic nenakládala. Tenkrát se mi povedlo naložit kapra tak dobře, že jsem tomu sama nevěřila. Drobné kůstky se rozložily, sladkokyselý nálev lehce zahoustl, jemná vůně koření se vznášela nad každou otevřenou skleničkou. Lepší rybí salát jsem vážně nikdy nejedla. Stačila trocha cibulky, naložené zeleniny a lžíce chutné majolky. Říkám si, proč jsem se nepokusila o rekonstrukci tohoto starého případu, když dnes v těch jižních Čechách pár let bydlím? :-)

]]> Od: Pivli http://www.gurmanka.cz/2009/01/vonava-jablecna-zemlovka#comment-2865 Pivli Mon, 12 Jan 2009 21:27:22 +0000 http://www.gurmanka.cz/?p=78#comment-2865 Děkuji, jen jsem se držela PŘESNĚ Tvého receptu. Máme známého rybáře a ten nás pravidelně zásobuje čerstvými kapříky. Loni začali brát až ke konci podzimu, do té doby nosil samé outleje. Na pečení to moc není, ale polévka výborná! Na mrazáku máme ještě pěknou zásobu, tak pak vyzkouším něco po maďarsku. ;-))) Vánoční kapr byl letos tak dobrý, že jsem si při večeři přidala! A to sním vždycky tak max.2 porce za celé svátky. Letos se po něm jen zaprášilo. A to nám ho přinesl v listopadu, já ho vykostila (co jsem zvládla) a filety zamrazila. Pomalým rozmražením byl "jako nový" a opravdu velice chutný. Rande s gurmánkou začíná vypadat trochu opotřebovaně. Ač s knihami zacházím slušně, myslím si, že jistá opotřebovanost je pro kuchařku ta nejlepší vizitka!;-) Děkuji, jen jsem se držela PŘESNĚ Tvého receptu. Máme známého rybáře a ten nás pravidelně zásobuje čerstvými kapříky. Loni začali brát až ke konci podzimu, do té doby nosil samé outleje. Na pečení to moc není, ale polévka výborná! Na mrazáku máme ještě pěknou zásobu, tak pak vyzkouším něco po maďarsku. ;-))) Vánoční kapr byl letos tak dobrý, že jsem si při večeři přidala! A to sním vždycky tak max.2 porce za celé svátky. Letos se po něm jen zaprášilo. A to nám ho přinesl v listopadu, já ho vykostila (co jsem zvládla) a filety zamrazila. Pomalým rozmražením byl „jako nový“ a opravdu velice chutný.

Rande s gurmánkou začíná vypadat trochu opotřebovaně. Ač s knihami zacházím slušně, myslím si, že jistá opotřebovanost je pro kuchařku ta nejlepší vizitka!;-)

]]> Od: Gurmánka.cz http://www.gurmanka.cz/2009/01/vonava-jablecna-zemlovka#comment-2864 Gurmánka.cz Mon, 12 Jan 2009 21:14:14 +0000 http://www.gurmanka.cz/?p=78#comment-2864 Pivli :-) Kapr "před" vypadá noblesně / kapr "po" naprosto pompézně (vážně jsou to moc pěkné fotky, česnek je jako vždy velmi fotogenický); a to ještě nevíme, jak bude chutnat kapr v tuto lednovou sobotu! Doufám jen, že nám sousto z kotlíku do pusy cestou nezmrzne :-) Pivli :-)
Kapr „před“ vypadá noblesně / kapr „po“ naprosto pompézně (vážně jsou to moc pěkné fotky, česnek je jako vždy velmi fotogenický); a to ještě nevíme, jak bude chutnat kapr v tuto lednovou sobotu! Doufám jen, že nám sousto z kotlíku do pusy cestou nezmrzne :-)

]]> Od: Pivli http://www.gurmanka.cz/2009/01/vonava-jablecna-zemlovka#comment-2863 Pivli Mon, 12 Jan 2009 20:04:28 +0000 http://www.gurmanka.cz/?p=78#comment-2863 Kapr před: http://pivli.webovastranka.cz/image/1272/14913_P1030036.JPG kapr po: http://pivli.webovastranka.cz/image/1272/14915_P1030040.JPG Fakt byl znamenitý!!! Kapr před:
http://pivli.webovastranka.cz/image/1272/14913_P1030036.JPG
kapr po:
http://pivli.webovastranka.cz/image/1272/14915_P1030040.JPG

Fakt byl znamenitý!!!

]]> Od: Gurmánka.cz http://www.gurmanka.cz/2009/01/vonava-jablecna-zemlovka#comment-2861 Gurmánka.cz Sun, 11 Jan 2009 21:50:57 +0000 http://www.gurmanka.cz/?p=78#comment-2861 Pivli :-) Ty jo, u vás se panečku vaří samé dobroty! Nedá se nic dělat, na doma vyškvařeném sádle jsou opečené škubánky delikatesní. Kysané zelí přidá vitamíny do zásoby a jídlo se rázem katapultuje do kategorie "zdraví prospěšných." Silná hovězí polévka zažene všechny bacily, které by náhodou měly chuť přijít na návštěvu :-) Já jsem si nevařila pořádnou polévku a proto si na mě dovolila lehká chřipka. Mea culpa! Kapřík pečený s česnekem je prima záležitost. V záloze mám ještě jeden recept na dokonalou úpravu kapra. Jezdím do třeboňské restaurace Šupinka, kde specialitou podniku jsou právě kapři a jiné sladkovodní rybky. Už jsem to jídlo jedla tolikrát, že jsem rozklíčovala tajnou recepturu a připravila si ho i doma. Vyrazit do restaurace má trochu jinou atmosféru, tak si na kapříka podle pytláka Říhy zase příště zajedu, ale recept na stránky určitě někdy dám :-) Ovšem je doba zabijaček, tak masové téma má přednost. Pivli :-)

Ty jo, u vás se panečku vaří samé dobroty! Nedá se nic dělat, na doma vyškvařeném sádle jsou opečené škubánky delikatesní. Kysané zelí přidá vitamíny do zásoby a jídlo se rázem katapultuje do kategorie „zdraví prospěšných.“ Silná hovězí polévka zažene všechny bacily, které by náhodou měly chuť přijít na návštěvu :-) Já jsem si nevařila pořádnou polévku a proto si na mě dovolila lehká chřipka. Mea culpa!

Kapřík pečený s česnekem je prima záležitost. V záloze mám ještě jeden recept na dokonalou úpravu kapra. Jezdím do třeboňské restaurace Šupinka, kde specialitou podniku jsou právě kapři a jiné sladkovodní rybky. Už jsem to jídlo jedla tolikrát, že jsem rozklíčovala tajnou recepturu a připravila si ho i doma. Vyrazit do restaurace má trochu jinou atmosféru, tak si na kapříka podle pytláka Říhy zase příště zajedu, ale recept na stránky určitě někdy dám :-) Ovšem je doba zabijaček, tak masové téma má přednost.

]]> Od: Pivli http://www.gurmanka.cz/2009/01/vonava-jablecna-zemlovka#comment-2860 Pivli Sun, 11 Jan 2009 19:03:23 +0000 http://www.gurmanka.cz/?p=78#comment-2860 Kapr byl naprosto fenomenální!!! Nezbyl ani ten pečený česnek. Odfoceno, pak si dovolím dát odkaz na stránky. Děkuji za báječný recept. :-) Kapr byl naprosto fenomenální!!! Nezbyl ani ten pečený česnek. Odfoceno, pak si dovolím dát odkaz na stránky.
Děkuji za báječný recept. :-)

]]> Od: Pivli http://www.gurmanka.cz/2009/01/vonava-jablecna-zemlovka#comment-2858 Pivli Sat, 10 Jan 2009 22:06:34 +0000 http://www.gurmanka.cz/?p=78#comment-2858 :-))) Škubánky byly k obědu. Spolu se silnou hovězí polévkou, která by porazila i toho vola. Ještě zbyla na zítřek, po vydatném proběhnutí se psem přijde k duhu. Zbytek škubánků jsme měli k večeři, opekla jsem je na trošičce vlastnoručně vyškvařeného sádla a k tomu miska našeho kysaného zelí. Bylo to prosté, velmi chutné a měla jsem ze všeho dobrý pocit. Zítra chystám kapříka, dle Tvého receptu, jen místo čerstvých bylinek dám asi sušené, protože nevím, jak budou vypadat ty naše chudinky na balkoně, až je zítra vymotám z netkaného textilu a bublinkové folie. Je fakt zima! :-)))
Škubánky byly k obědu. Spolu se silnou hovězí polévkou, která by porazila i toho vola. Ještě zbyla na zítřek, po vydatném proběhnutí se psem přijde k duhu.
Zbytek škubánků jsme měli k večeři, opekla jsem je na trošičce vlastnoručně vyškvařeného sádla a k tomu miska našeho kysaného zelí. Bylo to prosté, velmi chutné a měla jsem ze všeho dobrý pocit.

Zítra chystám kapříka, dle Tvého receptu, jen místo čerstvých bylinek dám asi sušené, protože nevím, jak budou vypadat ty naše chudinky na balkoně, až je zítra vymotám z netkaného textilu a bublinkové folie. Je fakt zima!

]]> Od: Gurmánka.cz http://www.gurmanka.cz/2009/01/vonava-jablecna-zemlovka#comment-2855 Gurmánka.cz Sat, 10 Jan 2009 20:58:14 +0000 http://www.gurmanka.cz/?p=78#comment-2855 Pivli :-) Já když si dělám plány, tak z nich většinou sejde. Co bude k obědu či večeři, záleží dost často na mé náladě. Ale o to víc mě to baví, protože ani já sama nevím, co mě napadne. Když jsou doma po ruce dobré zásoby, není problém experimentovat. Dnes jsem zůstala taky u brambor, ale škubánky to nebyly. Udělala jsem si paprikovou bramborovou kaši a rybku v parmezánu. Brambory prostě nikdy nezklamou :-) Pivli :-) Já když si dělám plány, tak z nich většinou sejde. Co bude k obědu či večeři, záleží dost často na mé náladě. Ale o to víc mě to baví, protože ani já sama nevím, co mě napadne. Když jsou doma po ruce dobré zásoby, není problém experimentovat. Dnes jsem zůstala taky u brambor, ale škubánky to nebyly. Udělala jsem si paprikovou bramborovou kaši a rybku v parmezánu. Brambory prostě nikdy nezklamou :-)

]]> Od: Pivli http://www.gurmanka.cz/2009/01/vonava-jablecna-zemlovka#comment-2852 Pivli Fri, 09 Jan 2009 12:37:18 +0000 http://www.gurmanka.cz/?p=78#comment-2852 Nojo, tak teda dobře. Zítra budou škubánky! Nedá se nic dělat. :-))) Nojo, tak teda dobře. Zítra budou škubánky! Nedá se nic dělat. :-)))

]]> Od: Gurmánka.cz http://www.gurmanka.cz/2009/01/vonava-jablecna-zemlovka#comment-2851 Gurmánka.cz Fri, 09 Jan 2009 09:57:20 +0000 http://www.gurmanka.cz/?p=78#comment-2851 Pivli: Nechat si o dobrém jídle jenom zdát, to by byla ta nejlepší terapie, kterou bych si měla v tomto období dopřát. Vánoce asi na každém z nás zanechaly stopy a mám pocit, že jsem línější a pohodlnější. Ze všeho nejraději sedím doma u krbu a nechce se mi z domu vystrčit do té zimy ani nos. Dnes jsem dostala chuť na palačinky, tak sladké téma pokračuje a to není dobře :-) Pivli: Nechat si o dobrém jídle jenom zdát, to by byla ta nejlepší terapie, kterou bych si měla v tomto období dopřát. Vánoce asi na každém z nás zanechaly stopy a mám pocit, že jsem línější a pohodlnější. Ze všeho nejraději sedím doma u krbu a nechce se mi z domu vystrčit do té zimy ani nos. Dnes jsem dostala chuť na palačinky, tak sladké téma pokračuje a to není dobře :-)

]]>