Komentáře k příspěvku: Dvě a půl hodiny s Anuší Kejřovou a dvaceti povidlovými knedlíky

Od: lenka

lenka — Sun, 22 Aug 2010 17:04:54 +0000

Tak to vaření v páře dělám taky, pařáček zlehka natřu olejem a knedlíky taky, aby se mi neslepily,
nádherně nakynou a jsou nadýchané, vodu doplňuji a vařím 20 knedlí tak na 4x.¨
Dobrou chuť všem gurmánům Lenka

Od: Thilwen

Thilwen — Fri, 11 Jun 2010 08:23:11 +0000

Díky za rady :-) Původně jsem o páře uvažovala, ale když se v receptu psalo voda, tak jsem je dala do vody. Budu si muset pořídit ten bambusový dvoupatrový pařák, abych knedlíky nevařila po jednom, a budu pilně trénovat – přítel bude jistě nadšen :-)

Od: toffo

toffo — Fri, 11 Jun 2010 05:26:15 +0000

Thilwen, když se pozorně podíváš na první fotku hotových knedlíků, uvidíš, že část jich je také sražená. Ty všechny jsou z jednoho hrnce, z druhého byly nadýchané. Podle mého názoru, knedlíky ve vařící vodě opravdu musí plavat volně a nedotýkat se a musí se tahat z vody v pravý čas. Záleží také na jejich velikosti, pokud jsou menší, zkrátit dobu vaření. Bohužel, toto je předpis, který se musí natrénovat a dovést k dokonalosti vlastními zkušenostmi. Najít si těsto,postup, který ti nejlépe bude vyhovovat, atd.
Katky postup vaření v páře je skvělá vychytávka. Jeden čas jsem i houskové knedlíky vařila jen v páře. Nemusí se obracet jako ve vodě. I tady musíš ale knedlíkům ponechat dostatek prostoru, aby se nelepily jeden na druhý.

Od: Katka

Katka — Thu, 10 Jun 2010 21:31:24 +0000

Proti srážení ovocných kynuťáků bojuji tím, že je vařím raději v páře. Dokud jsem je vařívala ve vodě, vždycky se jich při vytahování pár srazilo, i když jsem se je snažila hned natrhnout – prostě pokaždé jsem jich měla pár „zfušovaných“. Vaření v páře se mi báječně osvědčilo, nesrazí se mi nikdy ani jeden a jsou krásně nadýchané, dělám je takhle už pěkných pár let. Doporučuji připravit si velký hrnec, dát do něj přiměřené množství vody, pařáček pokrytý mokrou vyždímanou utěrkou (to je důležité, bez utěrky by se knedlíky na pařáček přilepily), a pod poklicí uvést do varu. Pak na pařáček rozložím knedle tak, aby měly dost místa na přibývání, přiklopím poklici a mírným varem vařím (pařím) cca 7-8 minut. Není je potřeba nijak otáčet. Pak hned vyndám, propíchám vidličkou nebo natrhnu a vložím další várku. Jen je potřeba občas zkontrolovat, jestli se voda nevyvařila. To je celé…

Od: babs

babs — Thu, 10 Jun 2010 15:22:15 +0000

Posílám recept na ,,kynuťáky“.Mám ho od nevěsty.Ta jej získala v práci a hned napoprvé se jí knedlíky absolutně povedly.Jsou to knedlíky,jaké si pamatuji z dětství(babička je plnila v létě jablkama).Jinak je lze plnit podle chuti.Jenom pozor,aby se nevzalo moc těsta,protože se navaří a pak to nejsou knedlíky,ale ,,blbouni“(to byl termín mojí mamky,když bylo něco moc navařené).

Recept: ovocné kynuté knedlíky

400 g polohrubé mouky
25 g droždí
1 lžíce práškového cukru
1 vejce
dělat kvásek(5 minut);zpracovat těsto;
1 hodinu kynout; do vody sůl….
knedlíky se vaří cca 7 minut

Od: Thilwen

Thilwen — Thu, 10 Jun 2010 08:51:45 +0000

Tak jsem je zkoušela podle receptu a mám následující zkušenosti: Těsto bylo hrozně řídké, přestože jsem si mouku odvážila přesně – i když je fakt, že kuchyňské váze z Ikei se asi moc věřit nedá. Přisypala jsem teda tolik, aby bylo tuhé těsto, a potom při hnětení podsypávala, aby se mi nelepilo. Po asi 15 minutách hnětení po puchýřích stále ani vidu ani slechu, ale těsto mělo moc příjemnou strukturu. Takže jsem to nechala nakynout. Potom jsem naplnila, nechala odpočinout a dávala do vroucí vody. A tady bych potřebovala poradit: Uvařené knedlíky jsem po vyjmutí z vody okamžitě propíchla vidličkou a roztrhla, aby vyšla pára, ale stejně po cca 10 minutách byly všechny „sražené“ :-( Nemáte někdo tip, co s tím?

Od: toffo

toffo — Sun, 25 Apr 2010 11:47:48 +0000

Šárko, moje knedle jsou v rubrice nezařazené, přešoupneš mě prosím do Anuše :-).

Od: toffo

toffo — Sat, 24 Apr 2010 17:56:08 +0000

Díky za komliment, doufám, že se Vám knedlíky povedou :-).

Od: Madla

Madla — Thu, 22 Apr 2010 19:36:00 +0000

Nádherně napsaný recept, půvabné fotky a skvělý výsledek. Nezbývá mi, než závidět, protože knedlíky (a natož sladké) by u nás doma neprošly. Tak si aspoň zaslintám takhle.

Od: Bára

Bára — Thu, 22 Apr 2010 15:45:33 +0000

Já se přidávám. Jsou úžasné. A recept je opravdu roztomile napsaný :D)))