Komentáře k příspěvku: Pomerančový dort podle Anuše Kejřové

Od: Gurmánka.cz

Gurmánka.cz — Thu, 06 Jan 2011 11:28:12 +0000

Jana:

Zdravím v novém roce :-) Květ pomerančovníku se mohl vyskytovat i ve zdejších oranžeriích, tomu věřím a upřímně ty šikovné pěstitele obdivuji :-) Když se člověk pustí do tak pěkného dortu, není kam spěchat a je potřeba si tu práci pěkně načasovat a postupovat tak, jak to litera recepisu nařizuje. Staré kuchařské knihy mají své nesporné kouzlo a kdo rád vaří, doslova se s takovými recepty může pomazlit a bude ho to těšit. Dortíku se obdivuji, je vážně překrásný! Chuť si představuji jako nebe na jazyku :-) alelujá …

Od: Jana

Jana — Sun, 02 Jan 2011 12:38:23 +0000

Zdravím kuchařinky a kuchaříčky,
pomerančový květ není vyrobená ozdoba, je to skutečný květ pomerančovníku, který v době sepsání kuchařky nebyl tak nedostupný jak by se nám zdálo:-)
Co se týká použití citrusové kůry souhlasím s tím, že jí za rok zase až tolik nesníme:-)
A Madlo – není o nic pracnější než jiné adekvátní zákusky, pokud bych počítala jen čas „tvorby“ – /korpus by se měl rozříznout druhý den/ tak to vychází na zhruba dvě hodiny i s umytím nádobí:-)
Ač už nějaký ten pátek vařím, Anuši jsem si koupila a čtu ji s neskrývaným nadšením, to je kuchyně mé babičky alelujá..

Od: Madla

Madla — Sat, 01 May 2010 13:17:01 +0000

Tak dort vypadá naprosto luxusně a já jen slintám u monitoru. Ale ačkoli mě lák, připadá mi příliš pracný, to aby si na něj vzal člověk půldne dovolnou :-)

Od: HaF

HaF — Thu, 29 Apr 2010 20:26:14 +0000

David:
Asi jsem nepochopila masox=vývar. Jak to bylo myšleno? V Kejřce jsem zatím na masox nenarazila,všude byl poctivý vývar a na začátku kapitoly o polévkách jsou poctivě popsány postupy na jeho přípravu. Na rozdíl od socialistické závodky se v kuchařce docela často objevuje „sýr parmezánský“ i olivový olej, což by soudruzi asi nevydýchali.
Jinak ale respektuji, že každý má jiné chutě a preferuje jiná jídla.

Od: david

david — Thu, 29 Apr 2010 18:23:06 +0000

no, asi jsem jiny, ale tohle vareni dle kejrove je divne. nejak mi to pripomina socialistickou zavodku. napr. masox=vyvar?

Od: yannka

yannka — Mon, 26 Apr 2010 13:20:49 +0000

vilemina: No upřímně jsem v prodejnách zatím bio citrusy viděla vždy spíš plesnivé než neplesnivé:(
Máte pravdu, že té kůry člověk moc nesní, asi budou mnohem nenápadnější chemické přísady, o které taky není co stát a které konzumujeme mnohem častěji v mase, pečivu atd.
Zkrátka i u citrusů platí zjevně heslo „všeho s mírou“:))

Od: vilemina

vilemina — Mon, 26 Apr 2010 12:57:00 +0000

Tenhle recept jsem sice též četla, ale přeskočila (zatím?), pomeranče mám ráda – zdálo se mi to však hodně pracné, těsto, krém, poleva…ale tady se vydařil!
„Chemii“ z kůry mytím neodstraníte, to fakt nejde. Umýt, aby nebyly nečistoty, jinak ani horká voda a kartáček nic nezmůže. Jenže množství pomerančové kůry, které jedinec za rok či život zkonzumuje, je tak nepatrné, že to vůbec nemá smysl řešit! V tom je hlavní finta, pár koleček kůry nikoho nepoloží.

Podle některých zdrojů se ty protiplísňující látky rozkládají teplem, takže při pečení vytěkají. Bio by měly být bez nich,m ale jak docílí toho, aby jim pomeranče nezplesnivěly při transportu, to taky nevím :) Plíseň je mnohem toxičtější.

Od: yannka

yannka — Mon, 26 Apr 2010 06:47:58 +0000

Díky všem, budu tedy pořádně drhnout…alespoň do té doby, než mi začne plodit vlastní citroník :))

Od: Bára

Bára — Sun, 25 Apr 2010 19:59:59 +0000

Já jsem použila zcela obyčejné pomeranče, jen jsem je pořádně opláchla a víc to neřešila…

Od: farfalla

farfalla — Sun, 25 Apr 2010 11:23:15 +0000

chichi, ja jsme zjevne sebevrah – nejak to osmrdlam a spokojene se nad to povznesu, kdyz nesezenu bio.. Jinak dort vypada skvele, laka k vyzkouseni, ale ja jdu dneska na cheescake me americke tety, jou!