Pro milovníky osvěžení v podobě českého cideru je tu důvod k oslavě. Připíjet se bude stylově „bláznivým jablkem“, protože by to jinak ani nešlo :-) Pokud věnujete minutku dotazníku, cideru to prospěje!

Český cider získal bronzovou medaili v prestižní mezinárodní soutěži v Londýně

Znojmo, 9. srpna 2011 – První český cider uspěl v silné konkurenci a získal medaili v mezinárodní soutěži International Cider Challenge 2011. Malá rodinná firma ze Znojemska Mad Apple se tak neztratila mezi desítkami výrobců tohoto mírně alkoholického perlivého jablečného nápoje ze ciderových velmocí jako jsou Anglie nebo Francie. V kategorii polosuchých ciderů ji panel britských expertů ocenil bronzovou medailí.

„Tento rok jsme do naší výroby uvedli několik novinek. Cider například necháváme nově zrát na dubovém dřevu.  Ocenění si velice vážíme.  Je jedním z důkazů, že jdeme dobrou cestou,“ řekl technolog výroby cideru Mad Apple Václav Beran.  Firma první český cider vyrábí z pečlivě vybraných jablek z Polabí. Nápoj pak několik týdnu zraje ve speciálních tancích ve vinných sklepích na Znojemsku. “Nepoužíváme žádné konzervační látky, barviva nebo ochucovadla. Vše je stoprocentně přírodní,“ dodal Beran. Letos poprvé společnost začala na speciální akce připravovat i točenou verzi cideru.

Soutěže v Londýně se zúčastnily desítky drobných i velkých výrobců z Francie, Velké Británie, Belgie, Jižní Afriky, Kanady nebo Austrálie. „Úroveň soutěžních vzorků byla letos velice vysoká. Samozřejmě, že se mezi nimi našla i hrstka zklamání. Tu ale předčily opravdu působivé vzorky.  Oceněné cidery ale zaručeně nad všemi vyčnívaly,“ uvedl jeden z porotců Oliver Chadwyck-Healy.

V Česku zatím relativně málo známý nápoj začíná objevovat stále více lidí. Zatímco v minulém roce ho Češi vypili na 40.000 litrů. Letos ho podle dosavadního vývoje spotřebují více než dvojnásobek. „Hlavní odbyt zatím nacházíme ve velkých městech, kde žijí mladí lidé, kteří cider poznali na svých zahraničních cestách. Mad Apple ale s úspěchem začínáme vyvážet i do Polska a na Slovensko,“ řekl Petr Fila, který má ve společnosti na starosti obchod a distribuci.

Firma Mad Apple vznikla před dvěma lety. Trojici mladých lidí k jejímu založení inspiroval pobyt ve Velké Británii a touha zpřístupnit cider i českým konzumentům. Jedinečnou chuť tuzemského cideru dociluje díky propojení tradičních anglických postupů s moderní technologií a českými jablky. Bronzové ocenění si z prestižní mezinárodní soutěže Mad Apple odnesl i minulý rok.  

Další informace podá:

Václav Beran, technolog výroby Mad Apple, +420 602 771 574

Jaké zkušenosti s Mad Apple máte vy? Já mám zrovna jednu vychlazenou lahvičku v ledničce. Škoda že jenom jednu! Tím pádem to moc velká oslava nebude, ale i tak mám radost, že se české jablko ve světě neztratilo.

Pojďte se zbláznit do „bláznivého jablka“ a dát si skleničku na osvěžení!

Podrobnosti o 1. českém cideru naleznete na www.madapple.cz, novinky a českou ciderovou komunitu také na facebookovském profilu www.facebook.com/madapplecider

Malá rodinná firma Mad Apple učí Česko pít cider. Přestože pití cideru nemá u nás dlouhou tradici, vlna zájmu o sklenici domácího osvěžujícího nápoje se zvedá jako lavina. 

První český cider je tu 

Jak to všechno začalo?

Tři jednatelé mladé znojemské firmy Mad Apple, sourozenci Lenka a Václav Beranovi s Petrem Filou, při svém pobytu v Anglii se do cideru zamilovali. Po návratu domů si uvědomili, že jim chybí. Dovozový cider nebyl snadno k sehnání a když ano, tak byl poměrně drahý. Začali vážně uvažovat o jeho výrobě. Tři roky nadšeně a pečlivě plánovali, zkoušeli, porovnávali, ochutnávali. První finální šarži cideru vyrobili v únoru 2010 a uvedli ji na trh. 

Výrobní postupy se naučili od menších výrobců v Anglii. Nedali si za cíl produkovat ve velkých objemech uniformní cider. Pro výrobu používají jen ten nejkvalitnější mošt z tuzemských jablek. 

„Nebuď OutCider,“ vyzývá vtipně ve svých propagačních materiálech společnost Mad Apple všechny zákazníky, aby nový nápoj vzali na vědomí. 

Co je cider? 

Především se jedná o osvěžující, lehce alkoholický nápoj s chutí a vůní čerstvých jablek. Výchozí surovinou je 100% jablečný mošt. Vyrábí se bez přídavku cukru, umělých barviv a aromat. Mad Apple cider obsahuje 6 % alkoholu s malým zbytkem přírodního cukru. 

Tradiční cider se vyrábí z jablek nebo hrušek. První český cider je jablečný. Sami výrobci o něm říkají, že si stojí někde mezi pivem a vínem, spíše se podobá vinnému střiku. Netloustne se po něm a řadí se mezi bezlepkové potraviny. 

Jak se cider vyrábí?

Základní surovinou je kvalitní jablečný mošt. Jeho fermentací vzniká z přírodního cukru alkohol. Poté se cider nechá zrát při vhodné teplotě, čímž se jeho chuť a vůně zintenzivní a zvýrazní. Jakmile je připraven, filtruje se, sytí a stáčí do skleněných lahví, poté se velmi šetrně pasterizuje. V jednom cideru je šťáva ze 4 jablek. 

Jak si cider nejlépe vychutnat?

Nejlépe vynikne podávaný do vysokých sklenic naplněných do 1/3 ledem. Aby se zachovala jeho svěžest, lije se zvolna po skle. Konzument tak ocení jeho zlatou barvu a intenzivní ovocnou chuť a vůni. Mírná sedlina, která se může v cideru po nalahvování vyskytovat, je neklamnou známkou šetrného výrobního postupu a použití poctivých surovin. Pro zachování kvality je nezbytné správné skladování. Chladno a temno zachová všechny prvotřídní vlastnosti. 

Český cider oslňuje svět

Cider Mad Apple se nyní může pochlubit ziskem bronzové medaile na mezinárodní soutěži Cider Challenge 2010 v Londýně. Tam uspěl v konkurenci více než sta vzorků z celého světa a umístil se po boku takových značek jako např. Bulmers či Westons. 

První zmínky o výrobě cideru pocházejí z Velké Británie a Francie již ze 13. století. Jeho obliba každoročně roste a šíří se i do dalších zemí. Velmi populární je v mnoha zemích Evropy, Severní Americe i Austrálii. 

Domácí jablka z Polabí & tradiční anglické postupy

Přestože pití cideru nemá v Česku dlouhou tradici, zájem o něj neustále vzrůstá. „Lidé častěji cestují a s tímto nápojem se setkávají v zemích, kde je populární. Ve Velké Británii se ho například ročně  vyprodukuje 600 milionů litrů,“ říká technolog společnosti Václav Beran. Právě tradiční anglické postupy spojené s moderní technologií a českými jablky vytvářejí jedinečnou chuť tuzemského cideru. „Naše suroviny pocházejí ze sadů v Polabí. Nápoj kvasí ve Znojmě. Nepoužíváme žádné konzervační látky, barviva nebo ochucovadla. Výsledkem je stoprocentně přírodní nápoj,“ dodává Václav Beran. 

Výrobce se zaměřuje na výběr té nejlepší odrůdy jablek. Je potřeba dbát na správný poměr kyselin, tříslovin a cukrů. Jako nejvhodnější se ukázaly  jablka odrůdy Bohemia, Spartan, Gloster, Idared, Golden Delicious, Jonagold a MacIntosh. 

Cider – historie a současnost

Podle historických informací můžeme za kolébku cideru označit Velkou Británii. Již za Římanů právě tam byly zakládány ovocné sady a ve 13. století se mohl každý místní klášter i šlechtická usedlost pochlubit vlastním lisem na výrobu cideru. Od 17. století se pozornost více přesunula k technologii výroby. Pečlivě se vybírala odrůda jablek a šetrnou a vhodnou technologií se zpracovávala do podoby jantarově zbarveného nápoje.  V 18. století obchod s ciderem jenom kvete. Je rozvážen do různých oblastí po celé Británii a v Londýně se stává jeho pití módní záležitostí. V 19. století vývoj výroby stagnuje. Koncem století je založena Národní instituce ovoce a cideru a starý dobrý cider se opět dostává do povědomí. Vylepšuje se technologie výroby a stoupá jeho kvalita. Cider navázal na svou historickou oblibu a dnes je velmi žádaným nápojem ve všech dobrých barech a restauracích. 

Každý cider je něčím jedinečný

• Podle vzhledu rozlišujeme cidery zakalené, tzv. cloudy, nebo čiré.
• Z hlediska perlení cidery dělíme na perlivé a neperlivé.
• Barva může přecházet od světle žluté po tmavou až zlatavou.
• Každý cider má svého příznivce.

Všeobecně pro cider platí, že obsah alkoholu se může pohybovat od 1% až k 8,2%. To je nejvyšší přípustná hranice pro cider jako takový. Za ní již hovoříme o vínu. 

Cider ve světě nese různá pojmenování: 

Ve Velké Británii je to cider, ve Francie cidre, ve Španělsku sidra. V České republice se používá název přejatý z angličtiny – cider (čti sajdr). 

Nejpopulárnější značky cideru pochází z Velké Británie. Milovníci osvěžujícího jablečného nápoje jistě znají Strongbow, Magners, Bulmers, Westons. Ve specializovaných prodejnách se dají zakoupit i u nás. 

Společnost Mad Apple s. r. o. uvedla na trh první český cider s cílem zajistit dostupnost tohoto skvělého nápoje milovníkům cideru po celé České republice. 

Letos poprvé zraje na dubu! 

Letos na jaře začal Mad Apple cider zrát poprvé na dubu. „Zrání na dubovém dřevě se projeví celkově širším rozměrem chuťového vjemu, zvýší se plnost a můžou se projevit na dochuti jemné vanilkové tóny. Na přání mnoha našich věrných zákazníků jsme šli se zbytkovým cukrem o něco málo níže,“ vysvětluje V. Beran. 

První český originální cider Mad Apple začal vznikat před třemi lety na jedné ze znojemských zahrad. „Zkoušeli jsme různé výrobní postupy. Než nápoj prokvasí a zfiltruje, trvá to i čtyři měsíce. Výsledky pak ochutnávali naši kamarádi. Po důkladném testování jsme pustili první cidery Map Apple na trh vloni v dubnu,“ popisuje Beran. Netrvalo ani rok a český cider slavil první zahraniční úspěch. V domovině cideru. ve Velké Británii, získal za svoji výbornou chuť a kvalitu bronzovou medaili v mezinárodní soutěži International Cider Challenge 2010. 

Kde ho koupit? Poradí podrobná mapa prodejních míst.

Mějme stále na paměti!

Přes všechny své kvality a přednosti je cider mírně alkoholický nápoj, proto k němu musíme přistupovat s rozumem – www.pijtesrozumem.cz 

Cider je moderní, svěží, ovocný, povzbuzující, má šarm a je NÁŠ. 

Až budete mít žízeň, vzpomeňte si na něj!

Výroba a distribuce – Mad Apple s. r. o. / Palliardiho 2a, 669 02 Znojmo / www.madapple.cz 

Pro Svět potravin připravila a nafotila Šárka Škachová, www.gurmanka.cz 

Ochutnali jste ho už? Co na něj říkáte? Ještě závěrem mám pár řádku poezie, co pěkně voní po jablkách. Kdo zná nějaký pěkný „jablečný citát“, může ho přidat do komentářů. Díky předem ;-) 

 

„Když drtíte jablko svými zuby, promluvte k němu ve svém srdci takto: tvá jádra budou žít v mém těle a květy tvého zítřka vykvetou v mém srdci a tvá vůně se stane mým dechem. „

libanonský básník
Kahlin Gibran 

Čaje pro kouzlo podzimních večerů

Nevlídné a sychravé počasí podzimu nás přímo láká k posezení u teplého čaje či krásně vonící kávy. Pokud si chcete Váš čaj skutečně vychutnat anebo ochutnat některý z netradičních příchutí, potom určitě navštivte e-shop Oxalis.cz. Internetový obchod Oxalis.cz Vám nabízí výběr těch nejlahodnějších čajů nejen pro příjemné posezení s přáteli, ale též pro posílení Vašeho zdraví a imunity.

V e-shopu Oxalis.cz naleznete širokou paletu nejen klasických čajů jako např.:

• černé čaje,
• zelené čaje,
• bylinné čaje a
• ovocné čaje.

 ale také nepříliš známé čaje s netradiční a zajímavou chutí, jako např.:

• bílé čaje,
• ajurvédské čaje,
• lapacho čaje,
• či čaje roiboos.

Čaje pro Vaše zdraví

Čaje z e-shopu Oxalis.cz Vám nejen zpříjemní podzimní a zimní večery, ale jsou také vhodné jako doplněk pro posílení imunity a pro doplnění minerálů pro výkonnost Vašeho těla.  Pokud hledáte přírodní prostředek pro upevnění Vašeho zdraví, potom rozhodně vyzkoušejte bylinné čaje či léčivé čaje z jižní Ameriky. Bylinné čaje i speciální čaje z Jižní Ameriky obsahují pouze přírodní produkty, jakými jsou např. heřmánek, aloe vera či šípek či produkty z kontinentu Jižní Ameriky.

Čaje pro domácí pohodu

V e-shopu Oxalis.cz si vybere skutečně každý přesně ten správný čaj dle své chuti i nálady. Kromě toho, v dárkovém balení krásně zabalený netradiční bílý čaj či nosu i chuti lahodící ovocné čaje, zelené čaje, černé či bylinné čaje jistě jako speciální dárek potěší každého člena rodiny či známého. A pokud nejste zrovna milovníci čajů, ať již klasických pytlíkových anebo sypaných, potom si můžete pochutnat na výborné tradiční i netradiční kávě.

Vyberte si z široké nabídky tradičních i speciálních čajů v e-shopu Oxalis.cz přesně ten, který Vám zpříjemní dlouhé podzimní a zimní večery.

Je mi potěšením navázat spolupráci s firmou Oxalis.cz a představit vám nejen velký čajový repertoár, ale i jiné zajímavé produkty, které rozhodně zpříjemní zimní čas nejen vám, ale i těm, kterým chcete nějakou lahůdku darovat. Gastronomické požitkáře tím určitě neurazíte. Osobně jsem se zakoukala do speciální řady káv – mikrolotů. které představují separátně zpracované malé množství kávových třešní té nejvyšší možné kvality. Pestrá  je i nabídka zimní kolekce čaje a kávy. Jestli vám chybí to správné čajové vybavení, poohlédněte se po bambusovém či nerezovém sítku nebo si opatřete pěkné kavárenské nádobíčko, aby váš obřad s chutným mokem byl dokonale stylový. S vůní ušlechtilých nápoů si můžete splnit sen. Ochutnat kávu jako ze sedmého nebe?  Pokud to vaše nebe má představu kávy s chutí a vůní belgických pralinek, Creme brulée nebo skořicových šneků, tak se váš sen změnil ve skutečnost :-) Zdejší nabídka pokryje opravdu rozmanité chutě. Kochat se budete i stylovými dózami na čaj i kávu. Nepřehlédněte interesantní nabídku čajového příslušenství, kde se můžete vybavit i originálním bambusovým sítkem. Mezi pochutinami objevíte širokou nabídku sladidel, od kandysového cukru na dřívku až po třtinový cukr z Mauritánie. Nechybí ani komprimáty ze zeleného čaje pro osvěžení dechu, průduškový sirup, želatinové bezové květy či sirup k posílení organismu. Dokonce je k mání i čajová pouť v dárkovém balení nebo svůdná nabídka čokolád. Oříšková horká čokoláda v dóze nechá zapomenout i na sebedelší tuhou zimu.

Tenhle obchůdek umí potěšit! …  Snad nabídka potěší i vás ;-) Dostali jste taky na něco chuť?

Mango Lassí  je tím pravým nápojem na ochlazení hrdla. Pokud máte v rovnováze vztah k jídlu a erotice, nemohlo vám uniknout ovoce vášnivé, chutné a půvabné, ale i posvátné. Přesně tak by se dalo identifikovat mango. Dá se zužitkovat různými způsoby, ale na letošní horké léto jsem si vybrala něco pro osvěžení. Nápoj z manga, který je zdravý, plný vitamínů, osvěžující a podmanivě voní. Při konzumaci budete mít zvláštní pocit hebkosti, jaky když vás pohladí po sluncem rozpálené kůži chladivé hedvábí. Samotnou přípravou se nezdržíte déle než 10 minut. Stačí oloupat mango a ostatní se zařídí samo. Jdu nastartovat mixér a zkontrolovat domácí zásobu ledu. Protože se ví, že v Indii mango symbolizuje lásku, plodnost a přátelství, nepodávejte tento lektvar jen tak někomu, kdo si to nezaslouží ;-)
Mango Lassí pochází z Indie, není mu cizí vůně koření, ale když si chcete vychutnat opravdovou čistou chuť jogurtu a manga, nemusíte ho tam dávat vůbec. Svět se nezboří ;-) V závěru receptu se ale o koření zmíním, protože bez něj by se v textu objevila nedostatečnost. Indie je přeci ta největší kořenka světa a proto všechna místní jídla tak podmanivě a vzrušivě voní. Mistři kuchyně vědí, že každá špetka vzácného koření přidává i tajemnou erotickou sílu a nepatrný koketní záblesk. Mě indická kuchyně vždycky polapí a přeji to i vám.

Mango Lassí – osvěžující nápoj z manga a jogurtu

• 1 velký kelímek živého jogurtu (400 g)
• 2 zralá manga
• špetka soli
• 1 lžíce třtinového cukru
• 1 lžíce akátového medu
• na ozdobu lístky máty
• pár kostek ledu
• snítka meduňky nebo lístky máty na ozdobu

Pokud vezmeme v úvahu, že zralé mango je sladké, cukr i med můžeme s ledovým klidem vyřadit z kola ven. Špetku soli nikoli, tu tam dáme, protože umí zvýraznit přirozeně sladkou chuť zralého ovoce. Ku prospěchu bude pár kostek ledu a závěrečnou půvabnou tečku vykouzlí zelená voňavá bylinka.
Mango Lassí připravíme tak, že si nejprve oloupeme mango a pokrájíme ho na malé kousky. Přidáme do jogurtu, ochutíme špetkou soli, třtinovým cukrem, popřípadě malým množstvím medu a společně rozmixujeme dohladka. Poté dobře vychladíme a podáváme ve skle s pár kostkami ledu. Zvýraznit chuť můžeme i kořením, ale o tom se dočtete o odstavec níže.

O Indii se hovoří jako o velké kořence světa, proto ani v Mango Lassí nemusí chybět koření. Pokud se rozhodnete pro verzi aromatizovanou, s klidem použijte špetku mletého koriandru (semínek), lžičku kardamonu, lístky máty nebo koriandrovou nať, pro zpestření můžete přidat rozmixované datle nebo oblíbenou a voňavou růžovou vodu. Vhodný je i mletý pepř, strouhaný zázvorový kořen, muškátový oříšek nebo dokonce restovaný nadrcený kmín, kardamon i skořice. Znalci doporučí i špetku růžové himalájské soli. S chutí Lassí můžete krásně experimentovat. Doporučuje se hustý jogurt (nejlépe ten domácí) zředit vodou či minerálkou a umixovat dohladka s ovocem a ostatními ingrediencemi. Jogurt můžete ředit vodou v poměru 1 : 3 nebo 1 : 2. Indičtí vládci by nepolkli vodu jen tak ledajakou, nám postačí vyrazit k tomu nejbližšímu prameni. Lahůdková voda – chladná „kohoutková“ – je dostatečně pochoutková ;-)

Staří indičtí lékaři píší o vodě i jejích zázračných kvalitách. Jinak chutná voda z nížin i hor, z řeky bystré i z řeky líné, ze studánky i od pramene a znali sedm způsobů, jak vodu chladit, aby žíznivce osvěžila. Sultánové z Dillí a mughalští císaři z Dillí i Ágry používali důmyslně zorganizovanou síť rychlých běžců doručovatelů, kteří s korespondencí a důležitými vzkazy přinášeli na stůl i čerstvé ovoce až z Kašmíru a čistou vodu z Himaláje, aby si mohli panovníci ochladit svá urozená hrdla. V těch nejteplejších dnech výjimkou nebyl ani čistý sníh a led.

Na zázračnou vodu složil veršovaný chvalozpět v první polovině 16. století klasik hindské poezie Súrdás.
Po delší době jsem otevřela knihu Indická kuchyně od Vladimíra Miltnera. Recept na Mango Lassí jsem tam nenašla, ten jsem si dovezla před časem z  tureckého Bodrumu, ale najdu tam vždycky příjemné a milé počtení a velkou spoustu voňavé inspirace.
Voda je pramen, řeka, jezero, déšť i rosa,
Voda je zdroj mouky, rýže, zeleniny, prosa,
Voda dává květ i trn a citrón, i manga,
Voda – to je temná Džamna i posvátná Ganga,
Voda se s námi směje a voda s námi pláče,
Voda nikdy neopouští bdící ani spáče,
Voda je otec i matka, zřídlo všeho bytí.
Voda budiž pozdravena!
Bez ní nelze žíti.

Autentický obrázek z Indie význam řeky demonstruje naprosto přesně. Voda se s lidmi směje, voda s lidmi pláče. Za života je laská, na poslední cestě unáší ke břehům žemřelých duší a dává jim  pocit bezpečí.

Staří indičtí učenci pasovali na královský nápoj i mléko. O mléku se psalo jako o nektaru, který dává život i sílu, proto se indická kuchyně chová k mléku, jogurtu, smetaně, syrovátce, kefíru, podmáslí a všem dalším mléčným formám v rukavičkách. Mléčné nápoje očišťují, oblažují, posilují, osvěžují i vyživují.

Já jsem si zosnovala prazákladní verzi lahodného Mango Lassí, kterou jsem ani moc neředila. Vytvořila jsem si krásně hladký nápoj s živým jogurtem, ve kterém převládala bohatá chuť zralého manga a mohu doporučit všem velkým požitkářům. I těm největším a nejzhýčkanějším. Mé Mango Lassí zastoupilo v horkém poledni kompletně oběd. Stačila jedna plná sklenka a žaludek se rozradostnil a na pár hodin pěkně uspokojil. Ledová atrakce z jogurtu a manga i mně krásně pomátla všechny smysly. Příště si vymyslím nějakou zajímavou změnu a lehce si nápoj okořením.

Jaké jsou nejlepší chuťové odrůdy manga?
Podle znalců to je jednoznačně lahůdková odrůda Nam Doc Mai, Palmer, Alphonso, Kesar či Sindhri. Nejznámějšími komerčně pěstovanými odrůdami jsou Tommy Atkins, Haden, Keitt a Kent. Pokud se s nimi na pultech prodejců potkáte, skočte po nich ;-)

Jak mango nakupovat a konzumovat?
Kopit si u nás zralé a pěkné mango není tak jednoduché. Plody se nedovážejí zrovna v plné zralosti a začínají se často kazit již v obchodě. Červená a žlutá barva plodu je barvou plné zralosti, ale nezaměřujte se jen na barvu samotnou. Při stisku musí slupka lehce povolit, ale nesmí být posetá dolíčky nebo našedlá. To by znamenalo počínají hnilobu. Pokud není mango dostatečně zralé, můžeme ho uchovávat pár dnů v pokojové teplotě, aby „došlo“. Zralé mango voní intenzivně v místě stopky. Slupka se nekonzumuje, proto ji vždy pečlivě oloupeme. Zelené mango má více vitamínu C, ale postupným zráním jeho obsah klesá a začíná převažovat podíl beta-karotenu. Mango je skvělým zdrojem řady antioxidantů i vitamínu K. Konzumujeme ho čerstvé, sušené i mražené. Mango se hodí na přípravu džemů, šťáv, marinád, zmrzliny, chutné je v salátu a dá se i grilovat a podávat jako příloha k masitým pokrmům. Všem jídlům dodá ten správný tropický nádech.

Mango (Mangifera indica L.)
Mango pochází z Asie, především z Indie. Buddhističtí mniši věří, že právě pod mangovníkem meditoval Buddha. V hinduistické literatuře je o mangu zmínka již z let 4000 př. n. l. Tři čtvrtiny světové produkce manga se urodí v Indii. Dalším velkopěstitelem je Čína a Mexiko, následuje je Indonésie, Pákistán, Thajsko, Brazílie, Nigérie, Filipíny i Haiti. Mangovníky spatříme na Floridě i v Kalifornii. Mango patří do čeledi ledviníkovitých a za jeho přímé příbuzné můžeme označit pistácie i kešú.

O mangu se říká, že působí blahodárně na zažívání, posiluje imunitu, chrání srdce a snižuje krevní tlak. Je na soupisu afrodiziakálních potravin, což zvyšovalo jeho popularitu.

Vypěstovat si mango doma z pecky je prý brnkačka, proto pecku nevyhazujte ;-) Brzy vám vyroste krásná dekorativní rostlina.

Mango Lassí vyzkoušejte. Možná se stane tou správnou milostnou předehrou pro další letní hodování. Třeba se doma blýsknete zase něčím novým ;-) I když recept je to patřičně omšelý, pel smyslnosti z něj ani po staletí nestačil nevyprchat. To bude hrát ve váš prospěch ;-) Nápoje lásky se nikdy nestanou přežitkem starých časů.

Indická kuchyně mě vždycky polapí. Přeji to i Vám ;-)

Hindské přísloví praví:

Rasóí au´rasájana – barábara adhjajana / Vaření a alchymie – téhož druhu učení je.

Co třeba dát si něco pekelně dobrého a ostrého? Tak to si do indické kuchyně sáhněte pro Indian Vindaloo Curry – to vás svou interesantní chutí bude určitě bavit.
A nyní z úplně jiného soudku, ale pořád zůstávám u oblíbeného jogurtu. Ančovičky pod drnem.
Původ tohoto receptu nás zavede opět do “Indické kuchyně“. I když chybí tradiční indické voňavé koření, je to receptura z nejstaršího města světa, místa náboženských legend a centra rozkvětu starověké Indie. Města smrti a hudby – Varanásí (Benares). Zalistovala jsem ve staré indické kuchařce a recept si poněkud upravila. Původní litera receptu totiž  hlásala: „použijte 2 plechovky ančoviček, lžíci pepře a velkou hrst chilli“ :-) … podezírám ty Indy, že toto jídlo sloužilo jako poslední pokrm před cestou na smrt … :-) Váránasí, město smrti, mi tuto myšlenku vnuklo zcela reálně.

I přes svůj obdiv k indické kultuře a zejména rozmanitosti chutí v tradiční kuchyni nemohu říct, že mě současná indická realita v mnohém děsí. Možná proto jsem cestu do Indie nepodnikla a s podivným rozechvěním si procházím všechny fotografie, které do svého objektivu nalovil kamarád/dobrodruh F. Štěpánek.

Některé snad nejde ani publikovat. A to mám k tomu svolení :-(

P.S. Františku, ty fotky jsou úžasné! (ale z některých mě mrazí po těle). Asi s tím spolu něco podnikneme.

Ta přímo souvisí se švýcarským městečkem nedaleko Basileje, Dornachem. Protože jsem právě v těchto místech před pár dny byla, vyfotografovala jsem antroposofické stavby kolem monumentálního Steinerova Goetheana a napsala poměrně zajímavou reportáž, ve které se o biodynamickém zemědělství a způsobu švýcarského života dozvíte možná pár zajímavostí. Kdo chce na malý výlet do Dornachu, má k tomu teď a tady příležitost.

Víno s takovouto energií má vlastní poslání. Daruje životodárnou sílu, osvěží a posílí zdraví člověka. Víno má dlouhou dochuť a nabízí celou paletu pestrých chuťových vjemů. Biodynamická vína bílá (Nikolaihof Wachau), červená (Meinklang Burgenland) i růžová (Sepp-Moser Wachau) nesou v chuti důkaz o čistotě prostředí, ve kterém vyrůstala. Blahořečí péči vinařů měrou vrchovatou a za dodržení zákonů přírody se jim odměnuje svou životodárnou energií. Původ biodynamického vína garantuje certifikát a označení Demeter. Po požití sklenky biodynamického vína by se člověk měl vždy cítit lépe než předtím.

Biodynamická vína jsou kombinací sil a energií (bios – život; dynamist – energie). Biodynamické zemědělství propagoval Rudolf Steiner (narozen 1861 v Kraljevci, současném Chorvatsku, +1925 ve švýcarském Dornachu) – život a dílo Rudolfa Steinera.

Velkým současným propagátorem biodynamického pěstování vinné révy a způsobu výroby vína je Nicolas Joly (vinařství Coulée de Serrant)

Podle zákonů přírody – Biodynamické zemědělství. Pokud se na vinici hnojí umělými hnojivy a používají se chemické prostředky, narostou plody větší, ovšem bezcenné a nekvalitní. Rostlina tím tak ztrácí vlastní sílu a energii a předává dále také méně energie plodům. Po umělých hnojivech jsou největšími „lupiči energie“ herbicidy (chemické prostředky na ničení plevele) a přídavné látky ke kvašení. V biodynamickém vinařství se žádné takové chemické prostředky nepoužívají.

Používání biodynamických preparátů je dalším charakteristickým znakem tohoto směru. Preparáty z heřmánku, řebříčku, dubové kůry, pampelišky, kopřivy, kozlíku, přesličky, kravského hnoje a křemene posilují rostlinu v jejím přirozeném růstu a ozdravují „nemocnou“ půdu.

Půda se ošetřuje přírodními biodynamickými prostředky. Vinaři se neobejdou bez biodynamického kalendáře. Respektují fáze Měsíce a ten jim určuje jaké práce jsou právě vhodné, aby půda byla opravdu zdravá. Jedině na zdravé vinici se rodí víno s takovou energií, která umí předat sílu, osvěžit a posílit zdraví. Zárukou dodržování nejpřísnějších směrnic je značka Demeter, nejstarší biodynamická organizace, rozšířená po celém světě.

Německá asociace DGUHT (Deutsche Gesellschaft für Umwelt und Humantoxikologie) ocenila biodynamické víno Nikolaihof statutem „Nejzdravější víno na světě“, neboť toto víno předchází a uvolňuje stres, posiluje obranyschopnost, zabraňuje předčasnému stárnutí, alergiím, srdečním a oběhovým nemocem, rakovině a civilizačním chorobám obecně a posiluje potenci.

Vína Nikolaihof jsou plné životadárné energie a jsou především vhodná jako dárci síly. Např. víno Veltlínské zelené Hefeabzug je také nazýváno vínem 11. hodiny, protože je jako „budič svěžesti“ nejlepším aperitivem. A tím vším vyniká biodynamické víno nad ostatními bio víny (o běžných vínech ani nemluvě). Kvalita takto vyrobených produktů je opravdu luxusním zážitkem.

Biodynamický způsob zemědělství je součástí duchovního směru zvaného antroposofie a rozšířen je především v Rakousku, Německu a Švýcarsku. V Čechách je biodynamika zatím „v plenkách“, ale vína této kvality se v naší zemi už poskrovnu objevují, proto není nemožné o kvalitě vína se přesvědčit a zhodnotit jeho vlastnosti. V Českých Budějovicích v Bio restauraci Symbiosa se dají vína přímo zakoupit, ale je tu i cesta k internetovému obchodu. Na stránkách Biodynamické víno se nechte zlákat na skleničku.

Denně dvě deci biodynamického vína, toť pro tebe ta správná medicína …

Biodynamickévíno.cz

Náměstí Přemysla Otakara II. 14
370 01 České Budějovice

www.biodynamickevino.cz

/ Tel

.: +420 737 619 616

(zdroj: internet, fotografie poskytla: Ing. Pavla Fuková)

… „le beaujolais nouveau est arrivé (nové beaujolais je tu!)“ …

Kouzelné víno, multikulturní a velmi francouzské, přizpůsobující se všem stylům spotřeby, všem kuchyním a zároveň šířící francouzské umění žít. Beaujolais – vítej mezi nás!

Je jedno, zda se v ten den posadíte do pařížské vinárničky nebo někde o 1.000 km dál. Pokud zůstanete na této planetě, víno si vás najde. Připravte své sklenky! Třetí listopadový čtvrtek je jeho den. Oslavte největší svátek vína na světě. Máte-li rádi pohodu domova, nezapomeňte si své mladé víno z letošní sklizně objednat (je nejvyšší čas). Nebo ještě lépe zajděte rovnou tam, kde se bude rozlévat.

Beaujolais nese stejné jméno, jako vinařská oblast ve střední části Francie. Tradice jeho prodeje sahá až do 60. let 20. století a stalo se celosvětovým hitem. George Duboeuf rozhýbal hektolitry vína a poslal ho do světa. Toto víno se vyrábí výhradně z odrůdy Gamay, která dává svěží lehká vína, určená k rychlé spotřebě. Sklizeň hroznů probíhá ručně a originální technologie výroby dodává vínu ovocnou chuť se stopou černého rybízu, malin, jahod, třešní a višní a nenapodobitelnou svěžest. Označení Beaujolais Villages smí používat jen 38 vesnic této oblasti. Pamatujte, že Beaujolais nouveau se podává vychlazené na teplotu 11 až 13 °C. Toto mladé víno si svůj mladický charm neuchová dlouho, je nutno ho vypít do několika měsíců. Ať vaši krev rozproudí sklenka plná vína a něco dobrého k němu zakousněte. Sklenka by měla mít objem minimálně 350 ml.

Nejlépe je ho servírovat k pokrmům z drůbeže, ale také se výborně hodí k teplým smetanovým předkrmům. V pařížských restauracích je podáváno k čerstvým mořským rybám. Výtečně se snáší s jemnými sýry z kravského i kozího mléka, mohou být i s delikátní plísní. V blízkosti St. Marcellin se vyrábí jemný sýr „Séchon Beaujolais“, ideální pro tuto příležitost. V mnoha francouzských krajích není výjimkou ani jitrnička vyráběná z okruží telat. Oblast Beaujolais je bohatá na zvěřinu, která končí v tomto čase slavnosti vína na talíři (zajíci, divocí králíci, divočáci, srnci, divoké kachny, koroptve, kvíčaly). Co na talíř? Je to jen vaše volba. Ať nám letošní mladé víno chutná ;-)

Tradiční slavnosti piva se konají o víkendu 25. 7. 2009.

Kde? Třeboň, areál pivovaru Bohemia Regent

Čekají Vás tradiční pivní slavnosti & bohatý program, dobrá zábava, soutěže, hudba, pečený vůl a jiné pochoutky, ale především prohlídka pivovaru. Ve 23.00 akci završí ohňostroj. Když nebudete vědět co s načatým víkendem, zkuste to v Třeboni s oroseným Regentem.

Nejen Třeboň oslavuje chmel, vyšlápněte si podle pivního průvodce po cestách za naším národním nápojem. Zajímavé akce ve znamení chmelového moku se konají totiž každou chvíli někde jinde. Kdo pivo miluje, nenechá si to ujít.
Lidská nenechavost nezná mezí! V Třeboni ukradl zloděj u pivovaru Bohemia Regent “trofejního“ muflona, který dlouhé roky k Třeboni patřil a spokojeně si žil ve výběhu se svou družkou. Není divu, že jsem kolem něj nikdy neprošla bez povšimnutí. Byl to kapitální kus a to se mu stalo osudným :-( Foto je staré jen pár dnů, škoda že je nejspíš jeho poslední …

Nevíte kam zacílit o víkendu? Třeboň je každopádně dobrý cíl. I v případě, že pivo nepijete :-)

P.S.

Repelent do kapsy! Nad hladinou rybníka Svět se večer rojí komáři, nenechte se okusovat.

• 25 květů černého bezu
• 1 l převařené vody
• 1 kg cukru
• šťáva z 5 ks citrónů

Jak spáchat dva hříchy najednou? Pustila jsem se do přemýšlení, jak vymyslet originální letní koláč, který má kuchyně ještě neviděla. Zahrada čerstvým ovocem zatím nehýří, ale zalovila jsem v domácích zásobách té nejspodnější skříňky a vylovila plechovku kokosového krému, ještě větší plechovku ananasového kompotu, ananasový džus, někde u ledu by měl být bílý rum. Piňa coladu mám ráda!

Dostala jsem nápad … Proč si nedat Piňa coladu na vidličku?

Piňa colada na vidličku (prostě koláč s chutí a vůní oblíbeného koktejlu)

• líná hospodyňka vezme za vděk listovým těstem koupeným
• pilná hospodyňka si listové těsto připraví sama doma, návod je ZDE a funguje!
• 1 vanička polotučného tvarohu ( 250 g)
• 2 čerstvá vejce
• 3 lžíce cukru (nejlépe přírodního – špetka vanilky není na škodu)
• 3 lžíce kokosového krému z plechovky (Coconut cream je 85 % extrakt z kokosových ořechů)
• pár kapek rumu by neměl tento koláč postrádat
• 3 lžíce strouhaného kokosu
• ananasový kompot (čerstvý ananas by byl jednoznačně lepší)

Koláčovou formu vyložíme pečícím papírem a listovým těstem. Dno vyplníme kolečky ananasu, zalijeme připraveným krémem z rozmíchaného tvarohu, vajec, cukru, kokosového krému a strouhaného kokosu. Do krému vložíme ještě pár koleček ananasu na ozdobu a v předehřáté troubě na 180 °C pečeme cca 40 minut. V létě bude koláč chutnat pěkně vychlazený, ale když nevydržíte čekat, kousněte si ještě do vlažného a dejte si koláč s chutí piňa colady na vidličku. Co k němu podávat za drink? Rozhodně pravou piňa coladu. Spáchejte dokonalý kokosový sladký hřích.

PIŇA COLADA, báječně chutnající a náramně vypadající nápoj vznikl v Puberto Ricu a v překladu znamená „mačkaný ananas“. První koládu prý namíchal v roce 1954 Ramon Morrero Perez, barman z Caribe Hiltonu.

PIŇA COLADA do koktejlové sklenice

• 4 cl rumu Havana Club (Aňejo Blanco) – někteří barmani používají světlý i tmavý rum zároveň
• 4 cl smetany
• 15 cl ananasového džusu
• 2 cl kokosového sirupu
• na ozdobu brčko, plátek ananasu a koktejlovou třešeň

Sklenici naplníme do 1/3 drceným ledem, do mixéru vložíme drcený led a všechny ingredience a krátce rozmixujeme. Přelijeme do připravené sklenice s ledem, ozdobíme ananasem a koktejlovou třešní, podáváme s brčkem a míchátkem.

(Ananas na ozdobu nebyl, všechen jsem utopila v kokosovém krému, který dosahoval k okrajům koláče. Koktejlové třešně nebyly na blízku, posloužila mi voňavá meduňka z mého záhonku. Bylinka jako míchací tyčinka obstála znamenině a zanechala v nápoji stopu svěží vůně. Pán Bůh všech barmanů odpustí, že jsem se provinila proti pravidlům :-)

Ostatně šlo o piňa coladu na vidličku a ta byla báječná. Vyvrcholení v podobě kokosového orgasmu na sebe nenechalo dlouho čekat. Rozhodně je hřích koláč nezkusit.

Máte rádi koktejly? K létu rozhodně patří sklenice plná ledu a nějaké rafinované tekuté dobroty, kterou barman namíchal levou rukou pěkně od srdce. Který koktejl je právě vašemu srdci nejbližší? Nakonec nemusí být ani s alkoholem. Třeba takové ledové políbení od Melissy. Že zatím není na ledové nápoje čas? To se myslím hodně rychle změní a rtuť v teploměru povyskočí zase na letní maxima.

Nakonec alkohol není to, oč tu běží. Přijměte pozvání na koláč. Je s kapkou rumu a ta nikomu neublíží.

Výrobu rumu v karibské oblasti Atlantského oceánu má na svědomí Kryštof Kolumbus. Při své druhé plavbě do Západní Indie v roce 1493 převezl z Kanárských ostrovů na Hispaniolu, území, o které se nyní dělí Haiti a Dominikánská republika, sazenice cukrové třtiny a nechal je vysázet. V polovině 17. století už všude voněl rum, který se na většině karibských ostrovů vyrábí z melasy. Na Martiniku a Haity se používá přímo šťávy cukrové třtiny, což vede k jemnější chuti destilátu.