Krásné robustní a voňavé jídlo z jednoho hrnce. Dostala jsem chuť na ossobuco (dušenou zadní telecí nožičku – v překladu „kost s dírou“) přesně podle tradičního italského receptu.
Bez čerstvých bylinek by to nešlo, proto jsem si něco natrhala na svém okenním parapetu, pro zbytek došla do obchodu. Telecí kolínko má po upečení tu nejjemnější chuť [...]
29. Leden 2010 v 23.14, napsal(a) Gurmánka.cz • Rubrika: Gastrozajímavosti, Maso, drůbež, zvěřina, Světové speciality • Počet komentářů: 24
Ossobuco v milánském stylu
24. Leden 2010 v 14.23, napsal(a) Gurmánka.cz • Rubrika: Grilování – BBQ, Maso, drůbež, zvěřina, Omáčky, marinády, pikantérie, Přílohy, Těstoviny a rýže, Zelenina • Počet komentářů: 24
Nadívaná dýně, růžové kuřecí plátky, okouzlení v oranžovém tónu
Jestli se nám v těchto zimních dnech něčeho nedostává, je to slunce. Co si udělat šik recepturu z dýně? Jen co ji položíte do kuchyně, vnesete tam atmosféru prosluněných dnů. Oranžová barva je absolutně teplým a oslnivým koktejlem namíchaným z odstínů červené a žluté. Na téhle kulaté oranžové záležitosti je pozitivní její trvanlivost. Přežije od podzimu do zimy bez úhony. Její dužina [...]
Celý příspěvek »6. Leden 2010 v 2.33, napsal(a) Gurmánka.cz • Rubrika: Maso, drůbež, zvěřina • Počet komentářů: 31
Dokonale pečená římská kotleta
Malá římská improvizace, která by se bez starého římského hrnce nekonala. Kotlety byly víc než dokonalé, protože na tenhle hrnec je vždycky absolutní spoleh.
Dokonale pečené římské kotlety
pro 4 osoby potřebujeme:
4 vepřové kotletky s kostí
mořská sůl
čerstvě mletý pepř
12 menších brambor (nejlépe pevná salátová odrůda A)
janovské pesto (směs bazalky, piniových ořechů, česneku, olivového oleje)
hrst pistáciových ořechů
špetka kmínu
olivový olej
2 [...]
17. Listopad 2009 v 20.33, napsal(a) Gurmánka.cz • Rubrika: Gastrozajímavosti, Maso, drůbež, zvěřina, S kapkou alkoholu, Z autorčina šuplíku • Počet komentářů: 10
Prezidentský “sametový” guláš
17. listopad je 321. den roku podle gregoriánského kalendáře a do konce roku zbývá rovných 44 dní. Dnešní den, roku 1869, byl slavnostně otevřen 163 km dlouhý Suezský průplav. Specielně pro tuhle významnou událost složil Giuseppe Verdi operu Aida. I přes tyhle velké počiny je nám nejbližší vzpomínka na sametovou revoluci. Co vařit na významný revoluční [...]
Celý příspěvek »9. Květen 2009 v 20.27, napsal(a) Gurmánka.cz • Rubrika: Gastrozajímavosti, Maso, drůbež, zvěřina, Omáčky, marinády, pikantérie, S kapkou alkoholu, Staročeská tradice • Čtyři komentáře
Kančí kýta se šípkovou omáčkou
Máte raději kančí se zelím nebo se šípkovou omáčkou? Tak otázku tohoto typu u nás doma nikomu nepokládám :-) Kančí kýtu rozhodně připravím se šípkovou omáčkou. Když jsem si na podzim popíchala ruce o šípkovou růži, tak to bylo kvůli domácí šípkové zavařenině. Proč bych ji jinak dělala, když bych se rozhodla luxusní kančí kýtu [...]
Celý příspěvek »24. Duben 2009 v 1.39, napsal(a) Gurmánka.cz • Rubrika: Gastrozajímavosti, Maso, drůbež, zvěřina, S kapkou alkoholu, Světové speciality • Počet komentářů: 10
Králík z Normandie
Normandská kuchyně je kuchyně tří velkých “C” – Calvados, Cidre, Camembert. Nejvýrazněji je zastoupeno maso drůbeží a králičí, proto jsem vybrala “králíka po normandsku” – tedy recept, do kterého zapojíme rovnou všechny hlavní atraktivity krásného kusu Francie, zvaného Normandie (jablka, jablečné víno, jablečnou pálenku, smetanu, máslo a lahodné maso králičí), do kterého jsem se zamilovala.
Králík po [...]
15. Duben 2009 v 1.24, napsal(a) Gurmánka.cz • Rubrika: Maso, drůbež, zvěřina, Vejce, Velikonoce • Počet komentářů: 6
Pštrosí vejce
Jak vykouzlit ze slepičího vejce rovnou pštrosí? To najdete v tomto receptu. Vzpomněla jsem si na tento recept ze dvou důvodů. Možná koledníci neodnesli všechna navařená vejce a vy nevíte co s nimi. Druhý důvod nemá za úkol likvidovat přebytky, ale připomenout si dámu, která se díky vejcím proslavila. Betty MacDonaldová a její prvotina Vejce [...]
Celý příspěvek »27. Březen 2009 v 20.21, napsal(a) Gurmánka.cz • Rubrika: Maso, drůbež, zvěřina • Počet komentářů: 32
Jarní kuřátko v římském hrnci
Rozhodneme-li se pro vaření v římském hrnci, musíme nádobu i s poklicí na několik hodin před samotnou přípravou namočit do studené vody. Kdo přednosti římského hrnce zná, tomu to říkat nemusím. Kdo s římským hrncem teprve kamarádit začíná, tak toho by mohlo zajímat něco víc o tomto starém způsobu pečení. Na konci článku najde pár [...]
Celý příspěvek »18. Březen 2009 v 11.58, napsal(a) Gurmánka.cz • Rubrika: Gastrozajímavosti, Maso, drůbež, zvěřina, Zahrada a bylinky • Čtyři komentáře
Falešný řízek (výrobní tajemství)
Citrus grandis, největší citrusový plod – Pomelo, se poslední dobou stal hitem mezi ovocem, ale v zemi jeho původu si s ním troufají provádět daleko víc. Smažená slupka pomela prý chutná jako kantonské falešné kuřátko. Jak asi může chutnat hořká slupka, kterou bez rozmyslu házíme do koše s kuchyňským odpadem?.
recept by mohl znít:
“Slupka z pomela [...]
29. Leden 2009 v 22.08, napsal(a) Gurmánka.cz • Rubrika: Gastrozajímavosti, Maso, drůbež, zvěřina, Světové speciality • Počet komentářů: 17
Vepřové maso dušené v mléce
Vepřové maso dušené v mléce nebo snad raději pečínka na mléce? Italská kuchyně, to není jen “pasta” 100x jinak, ale i rozmanité masové speciality. Itálie má tvar rybářské holínky, která stojí až po stehno ve Středozemním a Jaderském moři. Ryby, mořské plody nemohou chybět. Ovšem do zimního jídelníčku se hodí polévky. Oblíbená “Minestrone”, chutná pokaždé [...]


















