Rubrika „Maso, drůbež, zvěřina“

7. května 2012 v 15.13, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Maso, drůbež, zvěřina, Voňavá literatura, Z autorčina šuplíku, Zapsáno v kalendářiPočet komentářů: 8

Vepřový guláš na víně s kapií a skořicí

Ač guláš originál, původem z Maďarska, má jen jednu tradiční recepturu, podle  které by se jeho příprava měla ubírat, tady v Čechách se pod označením guláš objevuje mnoho roztodivných variací s masem i bez masa. Zpravidla se jedná o dušený pokrm, nejčastěji z masa hovězího, který se připravuje v jednom hrnci. Nikam nehodlám odbíhat, proto svůj dušený […]

Celý příspěvek »

28. prosince 2011 v 2.23, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Brambory, Maso, drůbež, zvěřinaPočet komentářů: 24

Kukuřičné kuře s koňakovou omáčkou a bramboráčky se švestkami

    Za jedinečnou chutí a vůní žlutého kukuřičného kuřete není nic jiného než pocit volnosti a kvalitní krmivo. Aby vyzněla jeho dokonalá chuť v plné síle, postačí k tomu jen pár minut obratnosti v kuchyni. To co se vám ocitne na talíři, můžete s klidem považovat za malý kulinární zázrak. Žádné druhé kuře na […]

Celý příspěvek »

12. září 2011 v 23.48, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Houby a lesní plody, Maso, drůbež, zvěřina, Něco pro dušiPočet komentářů: 6

Dušené telecí podle babičky

Bývaly doby, kdy telecí maso na stole nudilo a šanci uspět s ním v kuchyni měla jen ta hospodyně, která na plotnu s kouskem masa položila i špetku své fantazie. Ta totiž dokázala jeho „údajně“ fádní chuť přestrojit pokaždé za něco  trochu jiného. Tu bylo zadělávané s hráškem, o nedělích se podávala studená telecí pečínka na sardeli, pak zase přišel na pořad […]

Celý příspěvek »

23. června 2011 v 15.13, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Maso, drůbež, zvěřina, Omáčky, marinády, pikantérie, Světové speciality, Těstoviny a rýžePočet komentářů: 12

Indická korma – jídlo co pohladí žaludek

Jakmile dostanu chuť na něco delikátně voňavého, vydám se cestou ke své knihovně a sáhnu po magické knize, ve které se snoubí všechny vůně a chuti Indie, země úžasných protikladů, velkých rozdílů a pokud jde o samotnou kuchyni, patří mezi nejrozmanitější na světě. Ne nadarmo se o Indii hovoří jako o velké kořence světa. Samotné […]

Celý příspěvek »

24. března 2011 v 17.38, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Maso, drůbež, zvěřina, Vejce, VelikonocePočet komentářů: 13

Pečené kuře bez tajemství

Pohledné vypečené kuře vykukuje z každého magazínu o vaření od doby, co nás krásně provokují barevné fotografie. Vždycky je dokonale zlaté, s křupavou kůrčičkou, krásně nadívané a úhledně posazené na podnosu. Kuře jako ze žurnálu! Moje pečené kuře „bez tajemství“ je na každý pád jiné. Ale ta jeho chuť (?) … to se nedá slovy vypovědět, ale  mlsný jazyk […]

Celý příspěvek »

17. prosince 2010 v 2.40, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Gastrozajímavosti, Maso, drůbež, zvěřina, Předkrmy a chuťovky, Staročeská tradice, Světové speciality, VánocePočet komentářů: 6

Udělat si čas na šneky

  Podle tradice je nejlepší čas na šneky na Štědrý den. Udělejte si z nich báječný postní oběd. Připravovat je lze podle receptů tradičních (nechybí v žádné prvorepublikové české kuchařce), ale proč nevelebit  vymoženosti moderní doby a šneky si neopatřit tím nejméně pracným způsobem? Šnečí maso si můžeme jednak koupit v konzervách, po otevření ho dobře […]

Celý příspěvek »

18. září 2010 v 16.44, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Gastrozajímavosti, Grilování – BBQ, Maso, drůbež, zvěřina, Omáčky, marinády, pikantérie, Předkrmy a chuťovky, Ryby a dary moře na našem stole, Světové speciality, Voňavá literatura, Zahrada a bylinky, ZeleninaPočet komentářů: 8

Salsa Verde podle klasiků italské kuchyně

  Omáčka s intenztivní chutí a barvou křehkých bylinek – Salsa Verde – a to hned v několika variantách. Báječně doplní plátky vařeného hovězího masa, ale přidat ji lze i k pečeným rybám či zelenině. Našinec si ke kousku hovězího vařeného masa nejspíš představí hořčici-křen-chleba. Ital to pojme sofistikovaněji a než se mu uvaří maso, […]

Celý příspěvek »

17. srpna 2010 v 13.04, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Maso, drůbež, zvěřina, Nezařazené, Těstoviny a rýže, Zahrada a bylinky, ZeleninaPočet komentářů: 34

Plněné papriky

V sezóně rajčat a paprik byl by hřích obejít recepturu na plněnou papriku. Papriky plněné mletým masem v rajské omáčce patří mezi oblíbenou domácí klasiku. Základní recepturu máte v malíku, proto přicházím s nápadem na plněné papriky v rustikálním pojetí. Recept jsem vylovila ze svého archivu a protože je u nás oblíben, nemohl chybět ani v […]

Celý příspěvek »

6. ledna 2010 v 2.33, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Maso, drůbež, zvěřinaPočet komentářů: 46

Dokonale pečená římská kotleta

      Malá římská improvizace, která by se bez starého římského hrnce nekonala. Kotlety byly víc než dokonalé, protože na tenhle hrnec je vždycky absolutní spoleh.  Dokonale pečené římské kotlety pro 4 osoby potřebujeme:      4 vepřové kotletky s kostí mořská sůl čerstvě mletý pepř 12 menších brambor (nejlépe pevná salátová odrůda A) janovské pesto […]

Celý příspěvek »

9. května 2009 v 20.27, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Gastrozajímavosti, Maso, drůbež, zvěřina, Omáčky, marinády, pikantérie, S kapkou alkoholu, Staročeská tradicePočet komentářů: 74

Kančí kýta se šípkovou omáčkou

  Máte raději kančí se zelím nebo se šípkovou omáčkou? Tak otázku tohoto typu u nás doma nikomu nepokládám :-) Kančí kýtu rozhodně připravím se šípkovou omáčkou. Když jsem si na podzim popíchala ruce o šípkovou růži, tak to bylo kvůli domácí šípkové zavařenině. Proč bych ji jinak dělala, když bych se rozhodla luxusní kančí […]

Celý příspěvek »

Seznam článků