Rubrika „Ryby a dary moře na našem stole“

5. listopadu 2015 v 15.32, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Ryby a dary moře na našem stole, Staročeská tradiceDva komentáře

KAPŘÍ TATARÁČEK

Nejchutnější kapří tataráček jsem si úplně poprvé dala na břehu jihočeského rybníka. Byl čas podzimních výlovů, všude voněla hustá rybí polévka, opékaný kapr na kmíně, česneku i ve strouhance, ale všechno to voňavé kouzlo trumfla na sádle smažená topinka s česnekem, podávaná s kapřím tataráčkem. Místní rybáři ho míchají zručně a elegantně, čímž vzdávají hold slavné české […]

Celý příspěvek »

23. června 2013 v 15.32, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Předkrmy a chuťovky, Ryby a dary moře na našem stole, Staročeská tradicePočet komentářů: 12

Podskalské grundle, pozdrav ze staré Prahy

  Jak chutnaly grundle z legendární osady pod vyšehradskou skálou? Vzpomínky na Podskalí můžeme dnes nasát leda tak prostřednictvím starých zažloutlých fotografií. Na stránkách starých knih se dá vystopovat i bájný recept, který provoněl vltavské břehy a nesmazatelně se zapsal do paměti Staropražanů.  Výstavbě Palackého mostu musela v letech 1876-78 nejprve ustoupit část Podskalí v sousedství Moráně. […]

Celý příspěvek »

8. června 2013 v 18.06, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Předkrmy a chuťovky, Ryby a dary moře na našem stole, Zahrada a bylinkyPočet komentářů: 17

Tataráček z uzeného lososa

  Dnes jsem dostala nápad připravit jemnější verzi tataráčku z uzeného lososa. Namísto tradiční citrónové nebo limetkové šťávy jsem sáhla po pomerančích. Shodou náhod mám v zahradě pár zajímavých sazenic máty, které běžně nepěstuji. Švýcarskou, grapefruitovou, jahodovou a pomerančovou. Svěže zelená máta pomerančová s miniaturnějšími a hladkými lístky byla jasnou volbou.  TATARÁČEK Z UZENÉHO LOSOSA Potřebujeme: 300 g […]

Celý příspěvek »

7. září 2012 v 19.36, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Chorvatsko, Mořské ryby, Ryby a dary moře na našem stole, S kapkou alkoholu, Světové specialityPočet komentářů: 12

Mušle – slávky na víně

V Chorvatsku se jim říká DAGNJE. Pokud dostanu chuť na čerstvé mušle/slávky na víně, k Jaderskému moři to mám ze všech moří nejblíže. Z tohoto důvodu jsem vybrala recept, podle kterého se dagnje připravují na Jadranu. Dagnje – mušle – slávky na víně Doba přípravy: 25 minut, pro 2 osoby Ingredience: 1 500 g slávek, olivový olej, 200 […]

Celý příspěvek »

12. prosince 2011 v 14.36, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Rande s gurmánkou, Ryby a dary moře na našem stole, VánocePočet komentářů: 8

Ona Dnes – Vánoční cukroví, 4. díl

  Dnes vyšla MF Dnes s magazínem, co voní recepty na vánoční cukroví. Nechybí křehké sněhové pusinky, kokosky, mandle v čokoládě, skořicové ořechy a čokoládové lanýže.  Stranu 32 a 33 jsem měla za úkol věnovat vůni originálního cukroví, jaké se peče u nás doma. Protože adventní čas je čas vůní, připravila jsem i tradiční recept […]

Celý příspěvek »

22. února 2011 v 14.22, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Mořské ryby, Těstoviny a rýžePočet komentářů: 20

Růžové nudle s lososem

Jak utáhnout chlapa na vařené nudli? I když nudle budou růžové, možná se Vám to s tímhle receptem povede :-)   Proč by romanticky růžový recept nanašel své oběti?  Špetka růžového mámení se bude hodit všem, co mají slabost pro výtečné italské těstoviny a nepohrdnou lososem. V obchodě čerstvé těstoviny „pasta fresca“ není problém sehnat, ty […]

Celý příspěvek »

31. ledna 2011 v 12.10, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Mořské ryby, Ryby a dary moře na našem stolePočet komentářů: 30

Tuňákový steak se na pánvi moc dlouho neohřeje

Za nejlepší věc na světě považuji šťavnatý steak. V případě luxusního steaku z čerstvého tuňáka to platí dvojnásob. Nejhorší tuňákový steak bude ten dobře propečený! Co jsou „někteří“ ochotni tolerovat u hovězího, neplatí u tuňáka. Ten správný tuňákový steak se na pánvi moc dlouho neohřeje! Což mu prospěje. Pokud se pustíte do přípravy tuňáka, propékejte ho opravdu jen […]

Celý příspěvek »

24. ledna 2011 v 23.09, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Ryby a dary moře na našem stole, Staročeská tradicePočet komentářů: 28

Pstruh na másle a česká vynikající pověst pstruhové líhně

Velké plus této unikátní ryby je její  poměrně snadná dostupnost v čerstvém stavu, nekomplikovaná příprava a chutné jemné maso. Pstruh je noblesní ryba a když si mám vybrat, vítězí úprava na másle. K jeho úpravě není potřeba žádných speciálních receptur. Ta nejjednodušší je vlastně ta nejlepší. Chuť jemné ryby zbytečně neničíme přemírou koření, ale snažíme se dodat […]

Celý příspěvek »

9. ledna 2011 v 17.08, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Mořské ryby, Ryby a dary moře na našem stole, S kapkou alkoholu, ZeleninaPočet komentářů: 63

Butterfish – Modrohlav: ryba na kterou si musíte dát „bacha“

MODROHLAV – pro někoho postrach, pro jiného pochoutka. A může za to špatná pověst. Protože na každém šprochu je pravdy trochu, musíte si na tuhle rybu dát určitě „bacha“. U nás doma se praktikují rybí pátky, což znamená při rekapitulaci všech pátků v jednom kalendářním roce, že  logicky musí dojít i k tomu, že do talíře připluje […]

Celý příspěvek »

29. října 2010 v 14.19, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Omáčky, marinády, pikantérie, Ryby a dary moře na našem stole, Světové speciality, Těstoviny a rýžePočet komentářů: 23

Ryba s červenou kari pastou a jasmínovou rýží

Tohle jídlo není jenom voňavé, ale též barevné a pikantní. Jeho předností je i to, že je exotické a raz dva hotové. Podle nepsané tradice se u nás doma pravidelně v pátek chystá ryba. Velmi chutná je ryba v thajské úpravě. Potřebné suroviny nejsou tak nedostupné a mohou být tím pádem součástí domácích zásob a vždy […]

Celý příspěvek »

Seznam článků