Rubrika „Světové speciality“

5. února 2016 v 8.22, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Světové speciality, Těstoviny a rýžeČtyři komentáře

Bigoli chudého Benátčana

BIGOLI chudého Benátčana aneb těstoviny po benátsku   Bigoli jsou vynikající těstoviny, původem z italského regionu Benátsko, oblasti Veneto. Tvarem připomínají silnější špagety o průměru cca 3 mm. Tradiční způsob výroby se neobejde bez lisu, zvaného torchietto bigolaro. K jejich přípravě se používá mouky pšeničné, ale také pohankové. Já mám nejraději bigoli pěkně žluté, s vyšším podílem vajec […]

Celý příspěvek »

2. února 2016 v 22.02, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Maso, drůbež, zvěřina, Omáčky, marinády, pikantérie, Světové specialityPočet komentářů: 8

Hovězí maso dušené se skořicí, sušenými rajčaty a tymiánem

HOVĚZÍ MASO naložené v olivovém oleji se skořicí, sušenými rajčaty a tymiánem Popis receptu:Recept vznikl jako improvizace sobotního odpoledne. Libové hovězí maso (falešnou svíčkovou) jsem odblanila, nakrájela na kostky a vložila do hrnce. Osolila, opepřila, promíchala s kousky sušených rajčat naložených v kořeněném oleji. Několik lžic oleje přidávám k masu a dobře promíchám. Pro vůni […]

Celý příspěvek »

25. října 2015 v 16.57, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Světové speciality, Z polévkové mísyPočet komentářů: 7

PHO BO nebo nudlová polévka ve vietnamském stylu?

Nudlím to na podzim sluší nejlépe v silném a horkém vývaru. Vietnamská nudlová polévka je toho dobrým příkladem.   Polévka Pho je pýchou Vietnamu, ale bez poctivého silného vývaru tuhle polévku nikdy neuvaříme. I když je na přípravu jednoduchá, pokazit ji mohou nesprávně připravené nudle. Možností, jak uvařit polévku Pho, existuje hned několik. Samotné názvy polévky […]

Celý příspěvek »

22. února 2015 v 16.41, napsala Šárka Škachová • Rubrika: ROK V KUCHYNI, Světové speciality, Zahrada a bylinky, ZeleninaPočet komentářů: 6

Galetka s červenou řepou

Galetky z pohankové mouky s náplní z červené řepy, lehce proslazené medem a parfémované bylinkami. Názvem „Galettes“ označujeme francouzskou palačinku z pohankové mouky. Tyto jednoduché placky byly po staletí základem stravy obyvatel Bretaně. Oblíbené jsou se smaženým vejcem, šunkou, sýrem, zeleninou. Tento recept vznikl z přetlaku červené řepy v mojí kuchyni a také ze snahy […]

Celý příspěvek »

3. února 2015 v 16.41, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Maso, drůbež, zvěřina, S kapkou alkoholu, Světové speciality, Zahrada a bylinkyPočet komentářů: 13

Pečené kuře ve středomořském stylu

  Pečené kuře, to bývala rutina nedělního oběda, ale když se připraví ve středomořském stylu, je to hned jiná liga. Tady už nejde jen o maso, ale o kvalitu všech ostatních použitých surovin a spočinutí u dobrého vína.       Oproti pečenému kuřeti dle českých zvyklostí má můj recept středomořský závan díky použitému koření […]

Celý příspěvek »

28. září 2014 v 2.39, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Pečení v peci, Slané pokušení, Světové specialityPočet komentářů: 5

Domácí recepty z pece

    Vždycky mě zajímalo, jak asi voněl chléb pečený v dobře vytopené peci? Měl zvonivou kůrku a voněl dřívím? Jak se odhadla teplota pece vhodná k pečení? Když mě něco zajímá, tak to musím zkusit. Ve vlastnoručně vytopené peci jsem upekla chléb, pizzu i masové pochoutky a o recepty se zde na blogu s […]

Celý příspěvek »

30. června 2014 v 23.57, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Chorvatsko, Salátové variace, Světové speciality, Sýry a sýrové delikatesyPočet komentářů: 20

Domácí balkánský sýr, šopský salát a balkánská pohoda u stolu

  Kdo někdy nedostal chuť vyrobit si svůj oblíbený sýr doma? Receptů na domácí výrobu sýru s různou náročností přípravy se na internetu najde celá spousta, ale já, coby milovnice léta a  šopského salátu, sdílím zaujetí jednoduchým návodem na výrobu domácího balkánského sýru, které spočívá v naložení do slaného nálevu a následného odležení. Teprve potom přijde čas […]

Celý příspěvek »

24. dubna 2014 v 15.42, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Gastrozajímavosti, Kam za dobrým jídlem?, Světové speciality, Těstoviny a rýžeČtyři komentáře

Španělská paella a Jambalaya z New Orleansu

  Andar de paella! (pojďme se společně najíst paelly!) Ve Valencii patří pojídání paelly ke společenské události, proto se kolem pánve sesedne vždy větší společnost. Z pánve uprostřed stolu si všichni berou velkou lžící kousky masa s rýží a zeleninou a v družné debatě setrvají tak dlouho, dokud pánev nezeje prázdnotou. Toto valencijské národní jídlo […]

Celý příspěvek »

3. dubna 2014 v 10.27, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Chorvatsko, Maso, drůbež, zvěřina, Světové specialityPočet komentářů: 5

Pljeskavica s Ajvarem

  Pljeskavica s Ajvarem, to je chuť a slunce Jadranu Tradiční pljeskavica se připravuje ze směsi mletých mas (jehněčího, vepřového, telecího, hovězího) a cibule. Peče se na grilu a podává se s originální přílohou – Ajvarem, Kajmakem a chlebem Pita. I když se peče téměř na celém Balkáně, nejznámější je Leskovačka pljeskavica, původem z města Leskovac v Srbsku. […]

Celý příspěvek »

26. března 2014 v 16.13, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Brambory, Omáčky, marinády, pikantérie, Přílohy, Světové specialityPočet komentářů: 10

Bramborové noky po sicilsku – Gnocchi alla siciliana

Bramborové noky po sicilsku – Gnocchi alla siciliana   Udělat vynikající domácí bramborové noky není nic extra náročného. Je to rychlé, snadné, levné, ale ta chuť je tak výtečná, že je škoda šidit se koupeným produktem. Na Sicílii se s přípravou jídla také nikam nespěchá, proto tyhle noky musí být domácí. Ale tím to nekončí. […]

Celý příspěvek »

Seznam článků