Recept na třenou bábovku, nejoblíbenější domácí pečivo z kuchyně našich babiček, neztratilo vůbec nic ze svého kouzla ani po letech. Proto není divu, že i v moderní domácnosti se najde  místo pro jednu bábovkovou formu. Třenou bábovku podle Anuše Kejřové upekla a do soutěže zaslala HaF (www.hafjentak.blog.cz) a obohatila tak nejen rubriku „Vaříme ze starých kuchařských knih“, ale též Velký bábovkový speciál a tento recept se stává již 103 podařeným kouskem. Jak se peče třená bábovka podle autorky osvědčených kuchařských knih? Z receptu se to dozvíte ;-)

Bábovka je druh sladkého pečiva, které se vyrábí pečením. Jedné se o typické pečivo nejen v Česku, ale také v Polsku, Rakousku a jižních částech Německa (zde známo jako Gugelhupf ), formou a složením se bábovce podobá i italský Panettone a francouzská Baba au rhum. V Česku je bábovka nejčastěji dvoubarevná – mramorovaná. V některých oblastech se do těsta před pečením přidávají rozinky, kandované ovoce, kokos či kousky čokolády. Bábovka se připravuje ve speciální formě, která dává pečivu typický tvar s otvorem uprostřed a dekoruje se posypáním moučkovým cukrem.

Tolik o bábovce Wikipedie. Já nemám co dodat, snad jen to, že mohou být třené, olejové, kynuté, tvarohové. Mohou být sladké, ale i slané, masové. Tvary forem jsou tak různé, jak si to ani neumíme představit. Co bábovka, to originál – aspoň tady v Čechách. I když mám svůj osvědčený recept na bábovku (od mamky – jak jinak), vyzkoušela jsem jeden recept na třenou od Anuše Kejřové.

Třená bábovka podle Anuše Kejřové

Budeme potřebovat:16 dkg másla

• 4 vejce
• 30 dkg cukru moučky
• 30 dkg mouky polohrubé
• 1/16 l mléka (ale použila jsem více, asi 1-1,5 dl
• citronová kůra
• půl pečícího prášku
• kakao

Máslo utřeme do pěny, přidáme žloutky, cukr a spojíme.

Do poctivě utřené hmoty přilijeme mléko a přisypeme mouku, kterou jsme smíchali s práškem do pečiva a citronovou kůrou. Z bílků ušleháme tuhý sníh a zlehka vmícháme do těsta.

Část těsta necháme bokem a přidáme kakao (Anušina verze je světlá, ale mně to nedalo, udělali jsme ji mramorovanou).

Obě těsta vlijeme do vymazané a strouhankou vysypané formy a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi ¾ hodiny (vyzkoušíme špejlí, zda se těsto nelepí).

Upečenou, vychladlou bábovku vyklopíme, pocukrujeme a konzumujeme. Nejlépe s dobrým čajem nebo kávou.

Moje postřehy – došel cukr moučka, musel nastoupit cukr krystal. Měla jsem obavy, ale fungovalo to a nebylo to poznat! Byla povedená a chutnala velmi dobře!

Hance děkuji za recept, s chutí se necháme inspirovat ;-)

Něco malého, něco sladkého, něco na neděli. Šťavnatou bábovku s jablky a skořicí  si nemohu vynachválit. Dlouho jsem nepřidala žádný recept do bábovkového speciálu, což je škoda. Protože se jedná o recept z oblíbené kategorie „raz dva“ hotovo“,  nebudu ztrácet váš ani svůj čas a přejdu rovnou k receptu. Zveřejnila jsem ho sice na blogu v Šárčině škole vaření, ale rozhodně by se měl objevit i v bábovkovém speciálu, tak si ho pro své vlastní potěšení (i potěšení ostatních milovníků bábovek) přidávám i sem. Dobrá bábovka k zimnímu času patří.

Kdo se účastnil nebo jen sledoval velkou letní bábovkovou soutěž, ten se povídání o bábovkách určitě přesytil nejméně na dva roky dopředu :-) Jestli o této soutěži nevíte vůbec nic, tak se ve vlastním zájmu nechte šokovat dokonalými chutěmi na víc jak 100 + 1 bábovku ze sladkého i slaného těsta. Z toho vám bude zrak přecházet. Jestli i vy máte nějaký neotřelý bábovkový nápad, tak sem s ním :-) V bábovkovém archivu je ještě místa dost pro každý dobrý nápad. Ještě včera to byla rubrika pro 100+1 bábovku, což v tuhle chvíli už není pravda. Právě je tu rovných 102 chutných kousků s receptem.

Recept na zimní bábovku do dlaně jsem nachystala pro milovníky miniatur. Ale jestli doma nemáte mrňavou formu na bábovku, není řečeno, že podle poměru surovin se vám nepodaří upéct bábovku v klasické velikosti. Zkuste to i jinak. Dokonce nemusíte mít ani bábovkovou formu, postačí vyšší koláčová forma nebo středně velký pekáček. V tomto receptu totiž nejde až tak o formu, ale o obsah. Ten vám bude chutnat a pěkně zahřeje žaludek.

ŠŤAVNATÁ JABLEČNÁ BÁBOVKA se skořicí

• 180 g hladké mouky
• 130 g cukru krupice
• 180 g rozpuštěného másla (může být i kvalitní slunečnicový olej)
• 3 vejce
• 1 lžička mleté skořice
• 1 prášek do pečiva
• 5-6 oloupaných a nastrouhaných jablek
• lžíce rozinek namočených v rumu
• nalámané vlašské ořechy
• moučkový cukr na finální posypání
• máslo na vymazání formy + strouhanka (nebo mouka) na vysypání

V kastrolku rozpustíme máslo a když trochu vychladne, vlijeme ho k moučné směsi do mísy a společně s vejci promícháme metličkou, aby se nedělaly žmolky. Přidáme oloupaná a na velkých slzičkách nastrouhaná jablka, rozinky namočené v rumu, nasekané nebo nalámané vlašské oříšky a vše společně promícháme tak, aby vzniklo lité těsto na bábovku.

Bábovkové formičky nebo jednu velkou klasickou bábovkovou formu vymažeme máslem nebo jiným tukem na pečení (podle zvyku) a vysypeme jemnou strouhankou nebo moukou. Já používám strouhanku, protože udělá bábovce pěkný zlatě vypečený a voňavý povrch. Ve spojení s máslem je to dokonalost sama.

Bábovkové těsto vlijeme do formy. U malých bábovkových formiček dbáme na to, aby nebyla forma plný až po okraj. Těsto by mělo dosahovat jen 3/4 výšky, protože během pečení nabude.

 

V předehřáté troubě na 175 °C pečeme v závislosti na velikosti formiček 30 (malá forma) až 45 minut (klasická forma na bábovku). Klasickou velkou bábovkovou formu můžete v troubě nechat s klidem 45 minut, ale u menších formiček je třeba dbát na kratší časy pečení. Určitě vyzkoušejte stupeň propečení vpíchnutím párátka. Když na něm neulpí ani kousíček těsta, je pečivo zralé k tomu, abychom ho vyjmuli z trouby ven. Ale tohle je opravdu hodně začátečnická rada, kterou každý zdá :-) Třeba se najde někdo, kdo bude právě s tímto receptem podnikat svůj první pekařský pokus – a tady je potom každá dobrá rada drahá.

 

Bábovka je pečená, krásně hřeje v dlani a je plná vůní. Ani nevím, na co se mám dříve soustředit. Jablíčka dodávají nebezpečnou šťavnatost, rum rafinovanost, rozinky a oříšky delikátnost a vše korunuje omamná vůně skořice. A tu já mám moc ráda.

 

Tak dobrou chuť ;-) Jestli tento recept není podle vašeho gusta, projděte se po níže uvedeném odkazu. To vás bude zrak přecházet! Nedat si v neděli dobrou snídani je to největší příkoří, kterého se na sobě můžeme dopustit. Nač si ubližovat, když je tolik báječných možností.

Velká bábovková inspirace pro vás!

„Už několik let peču na Vánoce tvarohovou štolu“, napsala Pivli a poslala svůj zbrusu nový recept na bábovku. Vánoce jsou pomalu tu, proč to nezkusit s bábovkou a´la štola a neudělat si malou předvánoční generálku, jak to radí autorka receptu? Já jsem pro!

• 200g másla (kdo nemůže, dá rostlinný tuk, třeba Heru)
• 160g  moučkového cukru
• 2 vejce
• 250g plnotučného tvarohu (tentokrát použijte ten ve vaničce!)
• 500g polohrubé mouky
• rum, tak 5cl
• 100g rozinek namočených v rumu
• 100g kandovaného ovoce (citronová, pomerančová kůra)
• 80g  mandlí (nebo 100g plátků)
• kůru z bio citronu
• prášek do pečiva (bezfosfátový)
• pár kapek vanilkového extraktu
• navíc pak lžíce rumu + dvě lžíce rozpuštěného másla (nutné!) na potření štoly a vanilkový moučkový cukr na posypání

Dobrou chuť přeje Pivli

Související recepty na přípravu vánoční štoly krok za krokem:

Chladivá jablíčková dobrota v bábovkovém hávu, aneb vzpomínka na léto. Letos se v sadu mých rodičů urodilo nadprůměrné množství jablek a hrušek a já byla jedním z vděčných spotřebitelů těchto šťavnatých plodů. S touto superrychlou bábovkou budete mít léto na talíři v cukuletu.

Na osvěžující dezert plný jablek budeme potřebovat:

• 1 kilo oloupaných, na kostky nakrájených jablek
• asi 250 ml vody
• 2 balíčky pudinkového prášku s vanilkovou příchutí
• podle chuti cukr (já použila čtyři lžíce třtinového cukru)
• lžičku skořice
• balíček dětských piškotů

Vezmeme si pořádně velký hrnec, aby nám z něj jablíčka nepadala. Jablka zabavíme slupky, vykrájíme jádřince, nakrájíme na čtvrtky a čtvrtky ještě překrájíme na kostky. Kousky nahatých jablíček hodíme do námi zvoleného hrnce, podlijeme troškou vody, přidáme lžičku skořice a podle chuti cukr. Pod hrncem podpálíme a jablíčka dusíme do změknutí.
Ve 250 ml vody si rozšleháme dva balíčky pudinkového prášku s vanilkovou příchutí a přilijeme k dusícím se jablíčkům. Ještě dvě minutky prováříme, mezitím mícháme a jablečná hmota nám krásně houstne a ještě líbezněji voní. Námi zvolenou formu vypláchneme studenou vodou a nalijeme do ní asi třetinu ještě horké jablečné směsi. Poklademe piškoty, opět nalijeme rozdušenou jablečnou směs, opět piškoty a tak vrstvíme, až nám nic nezbyde. Poslední vrstvu by měly tvořit piškoty.
Tak a je hotovo. Dezert necháme pár hodin vychladnout při pokojové teplotě a pak jej přesuneme do ledničky. Necháme jej tam minimálně tři hodiny pořádně zatuhnout, ale vůbec mu neublíží, když si v lednici odpočine celou noc. po celou dobu se nutíme k ovládání, odháníme případného manžela a děti a chodíme do lednice jako na výstavu, kochat se tou chladnoucí nádherou.
Vychlazený dezert poté vyklopíme z formy, krájíme a libujeme si, protože ač je to směšně jednoduché, je výsledek více než vynikající.
Můžeme zdobit šlehačkou (pravou, ne tím výmyslem ve spreji) a strouhanou čokoládou…ale u nás k tomu není nikdy čas, protože i když se za okny čerti žení, tak tato „bábovka“ mizí nevysvětlitelně rychle.

Dobrou chuť vám přeje Madla

http:www.madlinakuchyne.blog.cz

Bábovka ve tvaru srdce je pro mě taková velká srdeční záležitost :-) Tahle bábovka je tvarohová, na řezu dvoubarevná a v pěkné srdcové formě ji upekla Simonka.  Jsem ráda, že se jí tak podařila, protože Simonka je má dcera. Bábovka se zařadila do bábovkové rubriky nadupané skvělými recepty pod číslem 99, což jsou rovnou 2 šťastné devítky. Symbolika dvou srdcí, ze světlého a tmavého těsta mi připomíná dvě tlukoucí srdíčka ♥ ♥ v jednom těle. Protože Simonka přivede na svět už brzy malého chlapečka, budou se oběma ty dvě šťastné devítky hodit :-) Kdo má rád tvarohovou bábovku, tomu se může hodit i tento recept.

Recept na tvarohovou bábovku ve tvaru srdce

• 250 g měkkého tvarohu
• 250 g másla nebo rostlinného tuku, např. Hera
• 250 g pískového cukru (nebo moučkového)
• 250 g polohrubé mouky
• 5 vajec
• 1 pečivový prášek
• 1 – 2 lžíce kakaa
• 1 vanilkový cukr na posypání
• lžíce rozinek (namáčím si je předem do rumu)
• máslo nebo tuk na vymazání formy
• mouka nebo strouhanka (používám i kokos) na vysypání formy

Máslo utřeme s cukrem do pěny a postupně vmícháme žloutky. Potom přidáme prolisovaný tvaroh a ještě chvíli třeme. Nakonec přisypeme mouku s rozmíchaným pečivovým práškem, rozinky a lehce
vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků. Asi třetinu těsta oddělíme a vmícháme kakao. Polovinu světlého těsta vlijeme do dobře vymazané a moukou nebo strouhankou vysypané formy, na něj dáme
těsto obarvené kakaem a zakryjeme zbylým světlým těstem. Stěrkou nebo lžící těsto uhladíme a nahrneme více ke stěnám formy, aby byl spodek bábovky po upečení rovný. Potom povrch těsta potřeme mlékem, aby bábovka při pečení na povrchu nepopraskala a vložíme do předehřáté trouby.

Pečeme při teplotě 180 °C asi 45 minut.

Upečenou bábovku opatrně vyklopíme na rovný talíř nebo podnos a povrch posypeme vanilkovým cukrem.

Dobrou chuť přeje

Simča

Máte chuť na bábovku jako od babičky? Lenka apekla a naservírovala i recepturu, se kterou to můžete zkusit. Ozdobou babiččina stolu bývala často právě v neděli voňavá bábovka. I na vašem stole se bude vyjímat krásně klenutá, kynutá či třená dobrota. V našem bábovkovém speciálu je dlouhá řada inspirace a právě Lenka přispěla velkou měrou k tomu, že se pomalu blížíme k receptu s číslem 100.

Máslová bábovka

Ingredience:

• 200 g másla
• 180 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 4 vejce
• 100 ml mléka
• 2 lžíce citronové šťávy
• 300 g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• 2 lžíce kaka
• špetka soli

Postup:

Máslo s cukrem ušleháme do světlé pěny. Postupně po částech zašleháme žloutky, mléko a citronovou šťávu. Pak vařečkou vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva a sníh ušlehaný z bílků a špetky soli. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy, část si ponecháme. Přimícháme do ní kakaový prášek a 2-3 lžíce mléka a přidáme do formy na světlé těsto. Pomalu upečeme.

Dobrou chuť ;-)

Tenhle recept ze země galského kohouta je mi moc sympatický. Pořád jsem si říkala, že alsaský Kougelhopf salé vyzkouším, ale než bych se k tomu dostala, mohla bych propásnout příležitost, protože podle mého soudu se pečivo vonící špekem a ořechy hodí právě k těmto sychravým dnům. Proč vás šidit o recept? To váš raději ošidím o autentické fotografie ze samotného pečení. Nakonec doplnit se mohou i jindy. Jako prima doprovod přiložím fotografie bábovkových forem, které jsem vám ještě nestihla představit. Měla jsem oči jen pro letně laděné levandulové a bíle vylévané kousky, ale v mém oblíbeném keramickém dvoře u Romany Hulíkové najdete i krásné formy v tradičním provedení. Tak se na ně koukněte a tuhle zajímavou bábovku z Alsaska si upečte :-)

Ahoj Šárko,
posílám jeden recept z Alsaska na slanou bábovku s kousky špeku, jak ji dělají naše sousedky.

Kougelhopf salé – Gugelhupf aus dem Elsass

Ingredience:

• 400 g mouky
• 150 měkkého másla
• 2 vejce
• 20 cl vlažného mléka (nesmí být horké)
• 150 g špeku
• 100 g sekaných vlašských ořechů
• špetka soli
• kostička droždí

Postup :

Smíchejte droždí s 10 cl mléka a troškou mouky, nechte stát ať to dvakrát nabyde. Mezitím vytvořte ze zbytku mouky, vajec a mléka těsto, počkejte asi 15 minut a pak přimíchejte změklé máslo. Potom přidejte drožďovou smíchaninu, kterou jste udělali na začátku. Nechte asi hodinu kynout, poté se přidá na malé kostičky rozkrájený suchý špek a vlašské ořechy. Dá se to do vymastěné bábovkové formy a zase počkáme než těsto vystoupá až po okraj formy. Peče se to asi 50 minut při teplotách mezi 200 – 210 ° Celsia. Jestliže povrch „bábovky“ příliš hnědne, přikryjte hnědnoucí těsto pečícím papírem.

„Já tam ty vlašské ořechy nemusím mít, ale někdo to tak dělá – a sladká bábovka není moje parketa,“ říká Michal B.

Ale já prohlašuji, že právě na spojení vůně špeku a letošních vlašských ořechů se moc těším a nenechám se o ni připravit :-) Já Gugelhupf aus dem Elsass určitě vyzkouším.

Tak to byl pozdrav ze země galského kohouta
od Michala Beránka

Receptem se nechte inspirovat a pokud se vám tyhle bábovkové formy zdají přitažlivé, můžete si je

opatřit v prodejně keramického dvora.

Nejlepší dárky jsou ty, které umí být užitečné :-)  A to o bábovkové formě platí dvojnásob. Je krásná a užitečná! Kdo si projde bábovkový speciál, ten neuvěří, co všechno v takové formě může vzniknout.

Recept na kynutou čokoládovou bábovku s celými jádry lískových ořechů posílá Lenka. Pokud máte pocit, že v našem bábovkovém speciálu právě ten váš recept chybí, můžete se přidat k nám a recept prozradit. Ten další již bude mít číslo 96, a to už je opravdu úctyhodný počet bábovek. „Stovka“ už je na obzoru :-) Pro tentokrát děkuji Lence, že přidala další ze svých domácích vyzkoušených receptur a doprovodila svůj příspěvek i fešnými fotografiemi. Jen na vás je, zda tuhle bábovku vyzkoušíte.

Kynutá čokoládová bábovka s lískovými ořechy

Ingredience:

• 150 g hladké mouky
• 150 g polohrubé mouky
• špetka soli
• 1 vrchovatá lžíce cukru
• 4 lžíce medu
• 2 lžíce rozpuštěného másla
• 150 ml mléka
• 1 vejce
• 3 lžíce kakaového prášku
• 1 lžička skořice
• 50 g hořké čokolády
• 50 g lískových oříšků
• 20 g droždí
• máslo na potření

Postup:

Do teplého mléka nasypeme cukr, rozdrobíme droždí a přikryjeme. Do mísy prosijeme mouku a promícháme ji se solí, skořicí a kakaem. Přidáme vejce, med, máslo, posekanou čokoládu a oříšky, vzešlý kvásek a vařečkou vypracujeme těsto. Je-li třeba, můžeme přidat hladkou mouku. Majitelé domácí pekárny mohou těsto nechat udělat v ní. Těsto necháme asi 30 minut kynout. Pak je přemístíme do vymazané bábovkové formy a v ní znovu necháme nakynout. Nakynutou bábovku vložíme do vyhřáté trouby a pomalu upečeme. Povrch ihned po vytažení z trouby potřeme rozpuštěným máslem. Po částečném zchladnutí můžeme vyklopit.

Tahle bábovková forma pochází z dílny keramičky Romany Hulíkové a vy můžete prostřednictvím této reportáže nakouknout  přímo do keramického dvora. S receptem od Lenky a bábovkovou formou od Romany nemůžete nic pokazit ;-)

Další kousek do bábovkového speciálu posílá Lenka. Podzim je plný inspirace, tak i vy můžete vyzkoušet kombinaci hrušek a dvou chutí i barev čokolády. To vše vyklopeno z jedné bábovkové formy. Mimochodem v našem speciálu se tento recept chlubí neuvěřitelným číslem 95! Kdo má chuť, může naši bábovkovou hitparádu rozšířit o další chutný kousek s receptem. Za tento příspěvek děkuji Lence ;-) – vítězce velké letní soutěže, která tento příspěvek upekla přímo ve výherní formě. Povrch nepocukrované bábovky je ozdoben spadaným listím, které naprosto dokonale vytváří nefalšovanou tvář podzimu.

Hrušky už pomalu mizí v palírnách a zavařovacích sklenicích, tak jsem jich ještě pár zachránila pro tuto bábovku. Je krásně vláčná a kousky čokolády v ní … mňam. . Krásný barevný
podzim Vám přeje Lenka

Hrušková bábovka

Ingredience:

• 100 g másla
• 150 g moučkového cukru
• 2 vejce
• 200 g polohrubé mouky
• půl prášku do pečiva
• 1 lžička kakaa
• 3 středně velké hrušky
• 3 lžíce mléka
• 50 g hořké čokolády
• 50 g bílé čokolády

Postup:

Změklé máslo s cukrem a žloutky utřeme do světlé pěny. Vmícháme najemno postrouhané oloupané hrušky, mléko a pak mouku smíchanou s práškem do pečiva, kakaem a kousky čokolády. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků. Těsto nalijeme do vymazané a hrubou moukou vysypané formy a pomalu upečeme.

Tahle bábovková forma pochází z dílny keramičky Romany Hulíkové a vy můžete prostřednictvím této reportáže nakouknout přímo do keramického dvora.

Podzim hýří teplými barvami a nejlepší na zahřátí je čaj s rumem a bábovka. Třeba s citrónem a hruškami. Bábovka je nehynoucí téma, proto ráda přidávám tento příspěvek (pod číslem 94) od Madly. Že to Madlu v kuchyni baví jsem si všimla už dávno, proto mám radost, že mohu představit její zbrusu nový blog s prima domácími recepty z její vlastní kuchyňky. Najdete ho na adrese Madlina kuchyně a určitě si tam smlsnete :-)

Podzim patří hruškám! Osobně mám toto ovoce asi nejraději a slaďounkou zralou hrušku si vážně nedokážu odepřít. Navíc se s tímto ovocem dá kouzlit na všechny možné způsoby. Já zkusila upéct bábovku, ve které hrály citrónové tóny a osvěžujícím způsobem se doplňovaly s hravou měkkostí a sladkostí hrušky. Receptura je opět bez vajec, ale to jí na kráse neubírá.

Takže na tuto zajímavou bábovku budete potřebovat:

• 3 hrnky polohrubé mouky (celozrnná mi došla)
• 1 hrnek cukru krystal (lepší by byl třtinový)
• 1/2 hrnku slunečnicového oleje
• 2 hrnky mléka
• 5 lžic citrónové šťávy
• 1 lžíci nastrouhané citrónové kůry (buď sušené, nebo čerstvé z bio citronu)
• 1 balíček kypřicího prášku do pečiva
• asi 5 oloupaných a na čtvrtky nakrájených hrušek, zbavených jádřinců
• hrst rozinek (ty jsou jen pro dobrovolníky)

Postup je velice jednoduchý. Než začneme, rozpálíme si troubu na 170 stupňů, protože příprava těsta nám zabere jen velmi krátkou dobu.
Nejprve si v míse smícháme sypké ingredience, tedy mouku, cukr, citrónovou kůru a kypřicí prášek, a přísady promícháme. Do moučné směsi poté přilijeme olej a mléko a citrónovou šťávu a promícháme, až nám vznikne krásně hladké lité těsto, které voní svěže citrónovými tóny. Do těsta můžeme vmíchat i hrst rozinek.
Do vhodným tukem (nejlepší je máslo) vymazané a vysypané (můžeme vysypat kokosem, jemnou strouhankou, nebo hrubou moukou) bábovkové (či jiné vhodné formy – např. na srnčí hřbet, nebo do menší dortové formy) nalijeme část těsta, hustě poklademe čtvrtkami oloupaných hrušek, nalijeme zase trošku těsta a poklademe zbytkem hrušek. Zalijeme zbylým těstem, šoupneme do trouby a těšíme se, až bude hotovo.

Pečeme asi tři čtvrtě hodiny na doporučovaných 170 stupňů, přičemž první půlhodinu raději příliš neotevíráme troubu, bábovce by se to nemuselo líbit a špatně by nám vyběhla. Ke konci pečení můžeme zkusmo píchnout do bábovky špejli či párátko a když na něm neulpívají kousíčky těsta, je hotovo a můžeme vytáhnout z trouby. Ne hlavu, ale bábovku
Bábovku necháme ve formě chvíli vydýchat a poté ji vyklopíme na vhodně velký talíř. pokud jsme dobře vymazali, půjde to jako po másle, pokud nám i tak bábovka vězí ve formě, neházíme flintu do žita a namočíme si utěrku do studené vody a připlácneme ji na bábovkovou formu (otevřená strana musí být samozřejmě jištěna talířem). Studený obklad pomůže nejen proti kocovině či bolesti hlavy, ale v tomto případě uvolní horké páry a bábovka sama a dobrovolně opustí své vyhřáté hnízdečko. Pokud nepomůže ani tento malý trik, vezmeme si na formu pěkně nůž, nejprve jí pohrozíme a když i naše pohrůžky bere milá bábovka jen vlažně, prostě objedeme okraj formy nožem a teď už by v tom byl čert, kdyby se milá bábovka neráčila uvolnit a pustit se formy.

Do bábovkového speciálu recept přidala Madla a  já ji za to děkuji :-)