Rubrika „Zelenina“

1. listopadu 2011 v 15.41, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Gastrozajímavosti, Něco pro duši, Světové speciality, ZeleninaPočet komentářů: 7

Halloween – oslava a velebení dýně

  Halloween pro mě neznamená nic jiného než oslavu dýní. Umrlcem ani netopýrem svůj příbytek nezdobím, děsivě rafinovaný halloweenský kostým nevlastním a noční halloweenskou párty svou účastí nepoctím. V této importované podobě mi tento svátek k srdci nepřirostl a nechává mě v klidu. Přesto si s chutí každoročně něco dobrého a symbolického z dýně doma na […]

Celý příspěvek »

17. května 2011 v 12.42, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Přílohy, Světové speciality, Zahrada a bylinky, ZeleninaPočet komentářů: 36

Ratatouille – pánev plná barevné zeleniny s vůní divokého tymiánu

  Jedině jaro umí vytvořit chutné a voňavého blaho a vpašovat ho do každému pokrmu. Za předpokladu, že sáhneme po čerstvé zelenině a svěžích bylinkách. To potom máme záruku, že všechno se to krásně spojí v jeden lahodný celek. A nejlépe se nám to vydaří v jedné velké pánvi. Větší než menší množství barevné křupavé zeleniny nikomu nemůže uškodit. Kdo […]

Celý příspěvek »

4. května 2011 v 12.50, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Houby a lesní plody, Předkrmy a chuťovky, Slané pokušení, ZeleninaPočet komentářů: 12

Slaný jarní koláč (nejen) s chřestem

Čerstvý chřest nám v kuchyni společnost moc dlouho nedělá, proto chřestový koláč není radno odkládat. Upečte si ho raději hned teď. Ať nelitujete, že jste to letos nestihli. Komu se chřest zdá příliš výrazný, v tomto receptu je jeho chuť lehce potlačena. Do koláčové náplně se krom zeleného chřestu přidává i kapie, hrst čerstvých žampiónů, malá […]

Celý příspěvek »

14. března 2011 v 15.24, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Nezařazené, Předkrmy a chuťovky, Sýry a sýrové delikatesy, Zahrada a bylinky, ZeleninaPočet komentářů: 13

Kastrůlek s vejci a rajčaty – „nádobíčko nejen pro singly“

Máte taky zálibu v miniaturách? V tom případě se u vás doma najde krom kastrolu i malý kastrůlek. Francouzi jim šibalsky říkají „kokotky“ a našli pro ně v kuchyni opravdu dost příležitostí, jak se vtipně blýsknout. Je chuť na něco malého a barevného? Zapečte si svůj kastrůlek. Dnes s vejci a malými koktejlovými rajčaty. Navrch s voňavým tymiánem. […]

Celý příspěvek »

11. března 2011 v 2.57, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Přílohy, Staročeská tradice, V kuchyni s Anuší Kejřovou (podle starých kuchařských knih vaříme poctivou českou klasiku), Zahrada a bylinky, ZeleninaPočet komentářů: 53

Dušená mrkev – po česku i po francouzsku

Jestli nesnášíte mrkev, je mi to líto. Kdo mrkev nemá rád, ten „ostrouhá“, protože dnes tu jsou mrkvové hody. Vařila jsem mrkev stereo. Je lepší dušená mrkev po česku nebo po francouzském způsobu? „Česká dušená“ je trochu okoukaná, ale i tak se ji nesluší podceňovat. Francouzská mrkvička má trochu jiný šmrnc, ale tím se zase […]

Celý příspěvek »

9. ledna 2011 v 17.08, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Mořské ryby, Ryby a dary moře na našem stole, S kapkou alkoholu, ZeleninaPočet komentářů: 66

Butterfish – Modrohlav: ryba na kterou si musíte dát „bacha“

MODROHLAV – pro někoho postrach, pro jiného pochoutka. A může za to špatná pověst. Protože na každém šprochu je pravdy trochu, musíte si na tuhle rybu dát určitě „bacha“. U nás doma se praktikují rybí pátky, což znamená při rekapitulaci všech pátků v jednom kalendářním roce, že  logicky musí dojít i k tomu, že do talíře připluje […]

Celý příspěvek »

13. listopadu 2010 v 12.28, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Brambory, Přílohy, Sýry a sýrové delikatesy, ZeleninaPočet komentářů: 9

Gratinované brambory s cuketovými plátky a ementálem

Gratén je lahůdková úprava brambor a moc mu to sluší v zapékací misce nebo keramickém rendlíku, ve kterém se běžně servíruje na stůl. Hodí se k pečenému masu či rybě, ale když na to přijde, může mít na talíři sólový výstup. Gratinované brambory se dají proložit například cuketovými plátky. Běžně se gratén zalévá smetanou, já […]

Celý příspěvek »

6. listopadu 2010 v 21.30, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Domácí konzervace, S kapkou alkoholu, Sladké hříchy, ZeleninaPočet komentářů: 24

Dýňový kompot & dýňový džem – s alkoholem i bez

Zlatá éra sladkých dýňových specialit je dávno pryč. Vzpomene si někdo na to,  jak  před lety dýňový kompot parodoval ananas za vydatné podpory ananasové tresti? I když chemie čarovala seč mohla,  ananasová tresť neměla šanci nikoho oblbnout a dýně utrpěla hluboké tržné rány na pověsti. Dýni jsem to dávno odpustila, byla v tom nevinně :-) Vždyť by nemuselo být marné […]

Celý příspěvek »

28. října 2010 v 20.58, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Lidová tvořivost, Něco pro duši, Zahrada a bylinky, Zapsáno v kalendáři, ZeleninaPočet komentářů: 5

Nejhezčí halloweenská dýně

Nikdy bych si nemyslela, že Piráti z Karibiku a dýňový kompot mohou mít tak těsnou souvislost. Zatímco já připravovala z nostalgie dýňový kompot, jinde se vyřezávalo a zdobilo v duchu halloweenské tradice. Dýně obdivuji, ale halloweenské vyřezávání moc nepěstuji. Možná nemám dost trpělivosti a potřebné zručnosti. ale až budu nějakou krásnou dýni chtít, vím kam […]

Celý příspěvek »

18. září 2010 v 16.44, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Gastrozajímavosti, Grilování – BBQ, Maso, drůbež, zvěřina, Omáčky, marinády, pikantérie, Předkrmy a chuťovky, Ryby a dary moře na našem stole, Světové speciality, Voňavá literatura, Zahrada a bylinky, ZeleninaPočet komentářů: 8

Salsa Verde podle klasiků italské kuchyně

  Omáčka s intenztivní chutí a barvou křehkých bylinek – Salsa Verde – a to hned v několika variantách. Báječně doplní plátky vařeného hovězího masa, ale přidat ji lze i k pečeným rybám či zelenině. Našinec si ke kousku hovězího vařeného masa nejspíš představí hořčici-křen-chleba. Ital to pojme sofistikovaněji a než se mu uvaří maso, […]

Celý příspěvek »

Seznam článků