Kynutý cop je pečivo pro staromilce. Na prostřeném stole se bude pěkně vyjímat mezi ostatními sladkými „obětinami“ v podobě mazance, jidášů nebo třeného beránka. Velikonoce v kuchyni krásně voní po kynutém těstě a je to ta správná symbolika jarních svátků. Velikonoční kynutý cop Ingredience: 300 g polohrubé mouky 30 g čerstvých kvasnic 100 g [...]
Celý příspěvek »Rubrika „Staročeská tradice“
3. Duben 2012 v 17.53, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Sladké hříchy, Staročeská tradice, Velikonoce • Dva komentáře
Velikonoční kynutý cop
14. Duben 2011 v 1.20, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Nezařazené, Sladké hříchy, Staročeská tradice, Velikonoce • Čtyři komentáře
Velikonoční jidášky – jidáše
Jidášky patří k tradičnímu velikonočnímu pečivu, které se peklo na Zelený čtvrtek. Podle starého zvyku se připravují z kynutého těsta slazeného medem jako připomínka na zradu Jidáše. Symbolizují provaz, na kterém se zrádce Jidáš oběsil. Na „Zelený čtvrtek“ se má dle lidového zvyku jíst zelený špenát a všechno zelené, co lidem příroda v předjaří dala. Tento lidový zvyk [...]
Celý příspěvek »7. Duben 2011 v 9.32, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Sladké hříchy, Staročeská tradice, Velikonoce • Počet komentářů: 19
Velikonoční beránek
Pomalu je čas oprášit velikonoční formu na beránka a zopakovat si nějaký tradiční recept. Letos jsem si beránka upekla s předstihem a domácí recepturu inovovala. Beránka jsem pekla v malých formičkách, ale recept je množstvím uzpůsoben tak, aby těsto vystačilo na klasickou velkou beránkovou formu. Nemáte chuť letos vyzkoušet beránka trochu jinak? VELIKONOČNÍ BERÁNEK s jablky [...]
Celý příspěvek »11. Březen 2011 v 2.57, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Přílohy, Staročeská tradice, V kuchyni s Anuší Kejřovou (podle starých kuchařských knih vaříme poctivou českou klasiku), Zahrada a bylinky, Zelenina • Počet komentářů: 36
Dušená mrkev – po česku i po francouzsku
Jestli nesnášíte mrkev, je mi to líto. Kdo mrkev nemá rád, ten „ostrouhá“, protože dnes tu jsou mrkvové hody. Vařila jsem mrkev stereo. Je lepší dušená mrkev po česku nebo po francouzském způsobu? „Česká dušená“ je trochu okoukaná, ale i tak se ji nesluší podceňovat. Francouzská mrkvička má trochu jiný šmrnc, ale tím se zase [...]
Celý příspěvek »24. Leden 2011 v 23.09, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Ryby a dary moře na našem stole, Staročeská tradice • Počet komentářů: 15
Pstruh na másle a česká vynikající pověst pstruhové líhně
Velké plus této unikátní ryby je její poměrně snadná dostupnost v čerstvém stavu, nekomplikovaná příprava a chutné jemné maso. Pstruh je noblesní ryba a když si mám vybrat, vítězí úprava na másle. K jeho úpravě není potřeba žádných speciálních receptur. Ta nejjednodušší je vlastně ta nejlepší. Chuť jemné ryby zbytečně neničíme přemírou koření, ale snažíme se dodat [...]
Celý příspěvek »17. Prosinec 2010 v 2.40, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Gastrozajímavosti, Maso, drůbež, zvěřina, Předkrmy a chuťovky, Staročeská tradice, Světové speciality, Vánoce • Počet komentářů: 5
Udělat si čas na šneky
Podle tradice je nejlepší čas na šneky na Štědrý den. Udělejte si z nich báječný postní oběd. Připravovat je lze podle receptů tradičních (nechybí v žádné prvorepublikové české kuchařce), ale proč nevelebit vymoženosti moderní doby a šneky si neopatřit tím nejméně pracným způsobem? Šnečí maso si můžeme jednak koupit v konzervách, po otevření ho dobře [...]
Celý příspěvek »3. Prosinec 2010 v 21.07, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Lidová tvořivost, Něco pro duši, Staročeská tradice, Vánoce, Z autorčina šuplíku • Počet komentářů: 9
Vánoční svátky o století zpátky
Tradiční české Vánoce na pohlednicích s ilustracemi Josefa Lady jsou symbolem idylických Vánoc na vsi. Pohlednice nahradily smsky, vesnice markantně změnily svou tvář a na staré vánoční zvyky si vzpomene už jen málokdo. Vánoční svátky o století zpátky má připomenout původ tradic, kterými se doma řídíte a třeba nevíte nic o tom, odkud se vzaly. Pro někoho je [...]
Celý příspěvek »14. Listopad 2010 v 11.55, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Sladké hříchy, Staročeská tradice, Zapsáno v kalendáři • Počet komentářů: 11
Svatomartinské rohlíčky/podkovy s makovou nádivkou
Svátek sv. Martina se slaví veselým hodováním. Rok končí, úroda je pod střechou, nastal čas odměnit se. Na sv. Martina kouřívá se z komína. Copak to v kamnech tak krásně voní? Husí pečínka a vandrovnice. Čeládka končí službu a sedlák se selkou je naposledy hostí pod svou střechou a na cestu jim přibalí [...]
Celý příspěvek »14. Listopad 2010 v 11.31, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Gastrozajímavosti, Lidová tvořivost, Staročeská tradice, Zapsáno v kalendáři • Počet komentářů: 11
Martinské posvícení voní martinskými podkůvkami, husí pečínkou a mladým vínem
Martinské posvícení symbolizuje libá vůně husí pečínky, martinských podkůvek, rohlíčků a první košt mladého vína. Ke svátku je spjata legenda o Martinovi. Sv. Martin – patron vojáků, jezdců, hus a vinařů se stal velkým vzorem pokory. Jeho osoba je opředena legendou se sladkým zakončením v podobě makové martinské podkůvky. I ve svém biskupském úřadě zůstal vzorem chudoby a pokory. Pro [...]
Celý příspěvek »12. Listopad 2010 v 20.33, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Přílohy, Staročeská tradice • Počet komentářů: 16
Absolutně dokonalý domácí knedlík
I sebelepší pečínku dokáže pokazit špatně připravený knedlík, proto připomínám recept na absolutně dokonalý knedlík, se kterým si musí poradit úplně každý. Zázrak nese jméno hrnečkový knedlík. V tomto případě není potřeba pronikat do tajů kvasnic a příprav kvásku. Není nutno obávat se procesu kynutí, hledat na knedlíkové šišky ten největší hrnec a vůbec není třeba mít [...]
Celý příspěvek »


























