Nejlepším nástrojem na světě jsou naše ruce, ale v kuchyni je v jistých situacích umí nahradit chytrý robot. Když si takový domácí spotřebič pořizujeme, musíme přihlédnout nejen k jeho ceně, ale též k dobrému výkonu motoru, velikosti šlehací a hnětací nádoby a v neposlední řadě i na design, protože když se doma s chutí vaří, nebude robot odpočívat nikde v úsraní, ale stane se králem celé kuchyně. Před časem jsem si pořídila velký  Kitchen Aid 5 KPM 5 a vzhledem k jeho rozměru ho stejně nemám kam schovat. Před rokem obsadil čestné místo vedle kávovaru a od té doby se z místa nehnul. Roboty Kitchen Aid se vyznačují krom jiného i velmi pestrou paletou barev, ze které se jen těžko vybírá. Já se spolehla na klasickou bílou barvu a zakoupila si bytelný model, aby soužití se mnou vydržel. Trochu jsem zapátrala po jeho minulosti, ale chtěla bych vědět, kolik z nás má v oblibě domácí roboty, za co je chválíme a co jim případně vyčítáme nebo co jim raději nesvěříme a uděláme si to pěkně ručně zručně? :-)

Já svému KitchenAidu 5 KPM 5 vyčítám, že mi dost dlouho trvalo najít ten správný grif, jak si poradit s nasazením a vyjmutím šlehacích a hnětacích nožů.

KitchenAid

Historie KitchenAid

• Vše to začalo téměř před 100 lety v malém, středozápadním městečku ve Spojených státech, když inženýr Herbert Johnston sledoval pekaře, který hnětl těsto na chléb, těžkou tvrdou lžící a říkal si, že by měl existovat snazší způsob. V roce 1908 využil své inženýrské schopnosti a vyvinul to, co se stalo prvním komerčním robotem, který byl používán jako standardní výbava na každé americké námořní lodi.
• O jedenáct let později se pustili zruční Hobartovi inženýři do nového programu na vývoj robotu pro domácí použití. Když manželky Hobartových manažerů testovaly nový mixér, jedna poznamenala, „Nestarám se o to jak mu říkáš, je to nejlepší kuchyňský pomocník, kterého jsem kdy měla“. Od toho dne bylo označení KitchenAid obchodní známkou.
• V předvečer druhé světové války, Amerikou velebený designér Egmont Arens, navrhl stylový nový model. Všechny tři roboty vytrvaly prakticky beze změny dodnes, vystavují se v mnoha muzeích a stále získávají ocenění pro jejich výjimečný design.
• Od roku 1994 byla představena široká paleta atraktivních, smělých barev pro přenosné spotřebiče KitchenAid, umožňující kuchařkám vybrat si z bezkonkurenčně největší barevné škály tak, aby se dokonale hodil do jejich kuchyně. Kitchenaid standardní roboty jsou daleko více než jen roboty: mohou se přeměnit v cokoli od tvarovače těstovin, přes plnič klobás nebo odšťavňovač citrusů s použitím imponující řady volitelného příslušenství.
• Během let expandoval výrobní rozsah, aby uspokojil náročné požadavky profesionálních kuchařů, rozsáhlou řadou prémiových spotřebičů startujících Artisan standardním robotem, uvedeném v roce 2002.
• Tento Artisan robot byl prvním spotřebičem rostoucí řady Artisan, doplněný představením dvou a čtyř plátkového toustovače (v roce 2003), espresem a kávomlýnkem (v roce 2004) a Artisan mixérem (v roce 2007). Všechno co by kuchař mohl potřebovat k výrobě lahodných a inspirativních výtvorů pro zábavu a osobitost rodiny a přátel.

(zdroj: internet)

Jaké máte s roboty zkušenosti vy? Vlastníte Kitchen Aid nebo dáváte přednost jinému stroji? Třeba si o něm zatím sníte a tak právě vás mohou všechny praktické zkušenosti rozhodně zajímat.

S dobrým sýrem si dávají dostaveníčko všechny naše smysly. Čerstvý kozí sýr má nezaměnitelné aroma, ale nejsvůdnější parfém se mu dostává na jaře, kdy se v něm odráží všechny tóny čerstvé a svěží pastviny. Na kozí sýr je právě touto dobou ten nejlepší čas.

Díky svým přednostem si výrobky z kozího mléka našly cestu na náš stůl velmi snadno a staly se novodobým hitem. Jsou lehce stravitelné, netučné, s nízkou hladinou cholesterolu a vynikají nezaměnitelnou chutí. Kozí produkty patří do kategorie zdravé výživy jak dospělých, tak dětí a řadí se mezi superpotraviny moderní doby.  Kozí mléko má jiné složení tuků než mléko kravské a to ho posouvá blíže k mléku mateřskému.

Na kvalitě kozího mléka se pozitivně odráží jarní období. Kozy mají možnost popásat se na voňavé svěží trávě a součástí jejich pastvy je luční kvítí a byliny. Vynikající kozí sýry do repertoáru jarního jídelníčku rozhodně patří co nejčastěji. Na jaře se vydejte za vůní kozího sýru a užijte si jeho jedinečnou kvalitu. Uděláte tím něco pro své zdraví, ale i pro krásu. Potraviny z kozího mléka nejen že chutnají, ale dokáží hotové divy s naší pletí. Vnesou jarní svěžest do jídelníčku i do tváře.

Kozí sýry

Patří sem množství druhů, které se od sebe liší různou dobou zralosti, tvarem i podílem kozího mléka, často nepasterizovaného. Ve Francii se kozím sýrům říká zkráceně „chèvre“, což je název pro kozu. Pokud se ke kozímu mléku přimíchá i polovina mléka kravského, hovoříme o sýru „mi-chèvre.“

Typy kozích sýrů dle způsoby výroby

• srážené kyselinou mléčnou – s bělavým pevným těstem a jemnou chutí
• srážené syřidlem a kyselinou mléčnou – těsto zraje pod plísní
• srážené pouze syřidlem – sýry mají pevnou a tuhou konzistenci

Samotná chuť sýrů se mění v závislosti k délce zrání. Kozí sýr můžeme konzumovat ve všech stupních zralosti, od jemných čerstvých až po vyzrálé velmi aromatické exempláře pro fajnšmekry. Zvláštností kozích sýrů bývá jejich tvar (bochánky, homole, šišky, pyramidy, válečky). Podle druhu použitého mléka, zvoleného výrobního postupu a s přihlédnutí k délce vyzrálosti se prvotní jemně krémová chuť zvolna proměňuje a přechází do silnějšího aroma. Sýry zrají buď ve formách nebo se balí do bylinek, výrazného koření a listů vinné révy.

Kozí sýry v kuchyni

Komu kozí sýr nevoní, měl by vyzkoušet některý z čerstvých bioproduktů. Čím je sýr mladší, tím je jeho chuť sladší. Aroma se prohlubuje až postupným zráním.

Tyto sýry jsou vhodné k přímé konzumaci, ale oblibu si získaly i grilované, kdy se kozí bochánek rozpeče pod grilem a servíruje se na lůžku z listového  salátu nebo na horkém bramborovém vdolečku. Vynikající jsou i v kombinaci se sušeným nebo čerstvým ovocem (višně, brusinky, hroznové víno) a ořechy nebo zapečené v listovém těstě. S kozím sýrem můžete naložit jak budete chtít, ale jedno je jisté. Vždycky to bude nekonečný vodopád chutí, vůní a prožitků, čímž se stane vyvrcholením vašeho prostřeného stolu.

Upečte třeba horké bramborové koláčky nebo malé bramboráčky a položte na ně kolečko kozího sýru.  Podávejte s čerstvým salátem.

Jak vybrat dobrý kozí sýr? Podle jakých kritérií se řídit?

Podle chuti si můžeme vybrat sýr ve třech různých fázích zralosti.

Mladý sýr – měkký, ne příliš zpevněný, vlhký. Chuť jemná, příchuť kozinky nepatrná. Sýr nemívá vytvořenou kůrku.

Zralý sýr – je zpevněný, část vlhkosti se vytratila, vytváří se tenká kůrka s malými ostrůvky namodralé plísně. Sýrové těsto je hutnější a vyznačuje se typickou chutí a vůní.

Vyzrálý sýr – zmenšil se na objemu, kůrka zesílila a zvrásněla, modrá plíseň se rozšířila. Sýrové těsto je pevné, někdy drobivé, chuť a vůně aromatická.

Oblibě se těší čerstvé mladé kozí sýry z letního mléka, ve kterém je cítit svěžest pastvy. V případě čerstvých sýrů se zaměřte na ty bez konzervantů, s max. dvoutýdenní dobou spotřeby. Chutnají nasládle a mandlově. Obsah tuku v takto zpracovaných kozích sýrech se pohybuje od 40 do 60 % tuku v sušině a patří do skupiny plnotučných sýrů. Na čerstvém sýru z kozí farmy se postupem doby vytváří přírodní kůrka a sýr nabývá na intenzitě v chuti i typické vůni.

Cena kozího sýru by měla odrážet kvalitu výrobku, proto je dobré kupovat sýr od dobrého výrobce. Nenechte se odradit plísní nebo okoralou kůrkou. Ta je nezbytná při procesu zrání a před konzumací ji můžete seškrábnout či odříznout.

Jak dlouho nám doma kozí sýr vydrží?

Čerstvý kozí sýr konzumujeme nejraději ihned, ale pokud si chceme jeho čerstvost uchovat co nejdéle, můžeme ho naložit do oleje s přidáním bylinek a koření. Tím jeho trvanlivost prodloužíme. Jednou z možností krátkodobějšího uchování čerstvého sýru je ponoření do slané syrovátky.

Kozí sýr udržujeme v chladu při teplotě mezi 6 až 10 °C na místě chráněném od světla. Každý druh musí být zvlášť zabalen, aby se uchovalo osobité aroma. Na teplém místě by se v sýru množily bakterie a negativně by se tím ovlivnila chuť i vzhled. Pro skladování sýrů je vhodný sklípek s kontrolovanou teplotou a vlhkostí nebo spodní přihrádka chladničky. U každého sýru se řídíme datem spotřeby na etiketě. Před konzumací sýr vyndáme a necháme ho nejméně půl hodiny odležet v pokojové teplotě. Jedině tak se plně rozvine jeho chuť a vůně.

Kolečko kozího sýru v balíčku – schované pod plátkem voňavého tyrolského špeku a navoněný jarními bylinkami. Dopřejte mu pár minut pod grilem a odmění se vám skvělou chutí.

Tipy na kvalitní české výrobce

Kde ochutnat a zakoupit dobrý český  KOZÍ SÝR?

Na českých kozích farmách se kozy chovají co nejpřirozenějším způsobem. Pasou se na rozlehlých pastvinách, kde si vybírají z mnoha druhů bylinek svůj denní jídelníček. To se kladně vepíše do kvality sýrů, proto si návštěvu nejbližší ekofarmy rozhodně nenechte ujít a využijte prodej „ze dvora“. Víte že v kozí pastvě může být obsaženo až 450 druhů bylin?

1. Kozí farma KOFA – František Špatný, Bílsko 25, 387 73 Bavorov
2. Kozí farma BŘEZÍ – Jihočeská rodinná zemědělská usedlost z r. 1920, jako kozí farma založena v r. 1998 se zaměřením na chov plemenné bílé kozy krátkosrsté. Leží v obci Březí v severní části jihočeského kraje u Blatné. Ekologický chov koz, výroba kozích sýrů.
3. Farma Langová Hana, Peníkov 21, Slavonice – ekofarmu najdete v krásném prostředí České Kanady. Tak se říká malé oblasti mezi Novou Bystřicí, Telčí a Slavonicemi, která je velmi specifická svojí přírodou a krajinou.
4. Kozí farma Dvůr Ratibořice, Dvůr Ratibořice 1, Jaroměřice nad Rokytnou – kozí farma Dvůr Ratibořice se specializuje na produkci a prodej kozích bio výrobků.
5. Farma Žalmanov – kozí farma s výrobou kozích sýrů tradičními metodami
6. Kozí farma Zásada u Kadaně – kozí farma se nachází  v okrese Chomutov mezi městy Kadaň a Klášterec nad Ohří, na pravé straně řeky Ohře
7. Kozí farma Bartošovice – Markéta Píštělová, Bartošovice 51, Nový Jičín
8. Biofarma Slunečná, Ing. Štěpánek Pavel, Slunečná 3, Volary – farma se nachází ve velmi malebné lokalitě na okraji NP a CHKO Šumava v blízkosti Lipenské přehrady.
9. Farma Držovice, Úštěk
10. Kozí farma Rozinka, Čelechovice na Hané
11. Kozí farma Nová Víska, Dolní Poustevna
12. Kozí farma Nový Dvůr – nachází se mezi obcemi Zahrádky a Sosnová u České Lípy a je zaměřena na chov české kozy hnědé a na produkci kozího mléka a výrobků z něj
13. Kozí farma St. Pierre
14. Kozí farma z Lesního Jakubova
15. Hospodářství pod Strážným Vrchem Merboltice – leží v malebné památkově chráněné vesničce Merboltice ve Verneřické části Českého středohoří.
16. Kozí farma Krasolesí - leží uprostřed čisté přírody Vysočiny

Znáte další kozí farmu? Za doplnění informací předem děkuji! Rádi podpoříme naše české farmáře.

17. Kozí farma v Moravském Krasu - Eva Sedláková – Farma dojných a kašmírských koz

(zpracováno pro Svět potravin 02/2011 - pdf ke stažení)

Jak Vám chutná kozí sýr?

Podělte se o zkušenosti, kam si pro něj chodíte a jak ho nejraději konzumujete.

 

Pokud máte zájem nahlédnout do mé kuchařské knihy nebo si ji zde objednat, bude mi potěšením.

„Jak na krtka?“ - z pohádkového příběhu se stává horor a zjištuji, že boj s krtkem je veliká věda. Pročítáním internetových diskuzí jsem zjistila, že je to hlavně velká sranda, ve které jde o život. Jsme národ kutilů a zahrádkářů, který nemá konkurenci, proto jsem si rychlostí blesku našla na netu stovky zaručených rad. Díky krtkovi v naší zahradě (který touto dobou nerušeně mohl rýt) jsem se fantasticky pobavila, protože my Češi nejsme jenom úžasní kutilové, co mají vychytávky a recepty snad na všechno na světě, ale hlavně rodilí baviči. Je až neuvěřitelné, kolik nervů a srandy se dá zažít s tímhle 80 g vážícím tyranem :-)  

 Jak se vede válka s krtkem? Víc jak 70 zaručených tipů, které vám tu válku nejspíš nevyhrají, ale určitě se u toho pobavíte. Je to boj na život a na smrt a není jisté, kdo z vás dvou to přežije :-) – výtah z internetových diskuzí stojí za přečtení. Určitě můžete doplnit o váš zaručený návod, jak nad černým tyranem zvítězit. Budu vděčná :-) 

1. Vyzkoušel jsem už všechno, ale nic tu bestii nezapudilo. Nemáte někdo nějakou novou zaručenou radu, jak se dá nad tou bestií vyhrát a konečně ji ze zahrady vyhnat? Naposledy jsem zkoušel aplikovat Savo. Jeho reakce byla asi taková, že začal hloubit nové chodby a to mě s..e
2. Zakoupila jsem krtkoplaše – zatím je po problému. Jestli to vydrží do podzimu, vyhodnotím to jako nejlepší investici roku :-)
3. Tak to jsou krtci asi na dovolené. Krtkoplaš nepomůže, zase se vám tam vrátí. Jedině si pohlídat, kdy lezou nahoru, dělávají to 3x denně a pravidelně. Pomalu se s motykou přibližte ke krtinci, nechte krtka chvíli kopat, až bude krtinec velký a pak při jeho pohybu nahoru ho vykopněte a druhým pohybem mu tou motykou dejte ránu po hlavě. To je nejrychlejší a trvalý způsob likvidace krtka.
4. Pořiďte si kočku! Krtek se jich strašně bojí.
5. Slyšela jsem, že nejspolehlivější je dát do krtčí díry lidské vlasy. Hurá do nejbližšího kadeřnictví :-)
6. Zkoušel jsem svoje vlasy, psí chlupy, pepř, kočka nepomohla, obsah septiku taky nepomohl. Marně bojuji už 2 roky.
7. Kecy! Koupil jsem si 2 kočky a krtek je jim volnej. Ležej za pecí, netoulaj se ani po zahradě a futrujou se whiskasem. Krtek na zahradě vesele reje a mě to se.e. Teď neřeším jenom krtka, ale mám každoročně hlavu v pejru co s koťatama. Nechcete někdo kočku?
8. My máte tříletého vykastrovaného kocoura z útulku, Mlsnej je jak čert, hned tak něco nejí, ale vrahoun je to velký. Vyhubil myši ve stodole a všechny hlodavce v zahradě.
9. Máme roční kočičku a letos za týden 7 ulovených krtků – pěkně položených přede dveřmi. A to přitom nemáme v zahradě ani krtinec. Asi chodí k sousedovi a dělá brigádu na cizím.
10. Tak fakt už nevím jak dál! Napadá mne už jenom exploze neutronové taktické hlavice nad pozemkem, nebo lokální zářiče s Kaliforniem (jediný čistý neutronový zářič). Dostal jste mne, kočky že nikdy nezklamaly? Možná máte nějaké krtčí Nindži.
11. 
12. Kočky? To je pěkná blbost. Máme jich plnou zahradu a pořád nám tam reje, pacholek černej.
13. Jasně, kočky jsou totální nesmysl. Kdyby chcípaly hlady, krtka si ani nevšimnou.
14. Tak to máme nějaký odolný druh krtka. Kočka je mu šumák. Odpuzovač ho vyhnal tak na měsíc, pak se vrátil v plné síle.
15. Jo, krtkoplaše. Taky jsme je koupili. Dva. Od jedné renomované firmy s elektronikou, žádná „garážovka“. První dny po zapojení se krtci odstěhovali do uctivé vzdálenosti, výrobcem garantované. Po týdnu se opět začali přibližovat. Vrcholem bylo, když jeden vyhrnul hlínu přímo pod jedním z „krtkoplašů“ .
16. Chyba není ve výrobku, to jen krtci jsou nepřizpůsobiví vědeckému výzkumu :-)
17. Cena jednoho krtkoplaše je cca 800,- Kč. Něco by se s tím mělo dělat! Přeci není možný, aby takový krtek ignoroval vědecké poznatky.
18. Na naše krtky krtkoplaše fungují, teď jsou sousedovi. Máme 2 za 600,- Kč. Asi mají jiný kmitočet nebo soused lepší zahradu.
19. Taky jsem si koupil jeden krtkoplaš. Zřejmě to má vliv na jejich potenci … krtinců je třikrát víc.
20. Nejlepší co na krtka je, je sekat naší sekačkou … a budete mít pokoj. Béda Trávníček :-)
21. 
22. Prskavky RODEX – nejlepší co jsem zkusil.
23. Náš krtek ignoruje savo, prskavky, sekačku i kočky. Je to hajzl a všechno přežije!
24. Náš fígl na krtka je bígl. Každoročně uloví pár krtků. Má to ale jednu nevýhodu. Hrabe. Když neryje krtek, hrabe bígl.
25. Nechci rozporovat váš názor, že lidé třeba jednou učiní planetu Zemi neobyvatelnou, ale pokud se tak stane, určitě to nebude snahou zahrádkářů o zahradu bez krtinců. Přeji všem zahrádkářům mnoho úspěchů v novém roce.
26. Náš krtek. Váš krtek. Každý máme svého krtka, tak co tady z toho děláte takovou vědu?
27. Ing. Ferda Mravenec: Čteme s manželkou váš příspěvek a vzhledem na dobu a čas, kdy byl napsán jsme se shodli, že jste asi neměl moc šťastné a veselé vánoce (zřejmě málo dárků, žluklá majonéza v salátu a rybí kost zapíchnutá v krku).
28. Viděl jsem krtka a jsem z toho v depresi. Neměl žádný kalhotky!
29. Rád bych krtka nebo celou kolonii přesvědčil, aby odtáhla z naší zahrady o pár metrů dál aniž bych demonstrativně některého z nich půlil rýčem. Kočku i psa máme, ale na zahradě nebydlíme, tak ani přirození predátoři tam nehlídkují věčně. Plašiče ani větrníky nechceme do zahrady instalovat. Z „neinvazivních“ přírodních variant jsem v diskuzi zatím zaregistroval dvě – bezové listí a slupky od citrusů. Pomožte mi shrnout či ještě rozšířit obzory o další krtkům humánnější varianty „domluvy“.
30. Nejlepší je listí z bezinek! Za celý život, co bojuju s krtkama jsem zjistil, že ten hajzlík krtek ryje jenom v lichou hodinu. Každou sudou si můžete dát oraz a šlofíka, stejně ho nenačapáte.
31. 
32. Vzpomínám na otcovu metodu. Zjistil si krtkovu hlavní chodbu, rýčem opatrně vyryl hlubší jámu, na dno umístil 5litrovou skleněnou láhev od okurek tak, aby horní část láhve byla v úrovni, nebo trochu pode dnem krtkovy chodby. Vše zakryl dlaždicí. Krtek leze a spadne do láhve a zůstane tam. Vzpomínám si, že byl hodně úspěšný. Většinou byl krtek chycený živý. Bacha! Je to vzteklý a kousavý prevít.
33. Tak to vás musím pobavit svým zážitkem s touto otcovou metodou. Nevím kde vzal krtek 5 litrů hlíny a zahrabal mi celou láhev a přešel dále … Já se tenkrát tak naštval, že jsem tam tu láhev nechal dodnes.
34. Zcela bezpečně a zaručeně se krtka zbavíte systémem zaplynování nory plynem z propan-butanové láhve. Je nutné dodržet následující postup.Vymezit prostor, kde se krtek nachází zašlapáním únikových chodeb.Vezmeme PB láhev i s redukčním ventilem, na delší hadičku dáme hořák plynové pájky a můžeme zaplynovat. Je potřeba dát POZOR, aby chodby nevedly pod kůlnu, chatku apod. Napouštěcí otvor se zašlape a je hotovo. Při razantním způsobu lze u vzdálené díry instalovat hořící svíčku a probíhající plyn zahoří a vyšlehne ze všech krtinců, proto je tam plynová pájka, aby plamen nepostupoval přívodem k lahvi.
35. Super. Před týdnem o tom mluvili v Televizních novinách, jak si někdo propan-butanem zlikvidoval zahradu :-)
36. Použijte naftalín a krtek vezme nohy na ramena dobrovolně.
37. Všechno je blbost. Zkuste biologické katalyzátory Biofer. Vyhoví i ochráncům přírody.
38. Mám osvědčenou metodu. Udělejte krtkovi pořádný průvan. Najděte chodbu a udělejte šachtičku a instalujte kleště tak, aby se nemohly překotit až půjde zmetek kolem. Nalíčené kleště v šachtičce přikryjte květináčem, aby nepropouštěl vzduch. Asi 20 cm před kleštěma na té stejné chodbě udělejte otvor a 20 cm za kleštěma ještě jeden. Ten zmetek nesnáší průvan a půjde oba otvory zavřít, aby na něj netáhlo…. atd. atd. atd. Chce to trpělivost, ale ta růže přináší. Lovu zdar!
39. Nabízím 3.000,- Kč tomu, kdo vyžene z mojí zahrady krtka.
40. Mám báječného manžela a jmenuje se Krtek. Bojuji tedy za záchranu krtka :-) Jo a zahradu nemáme. Kdybychom jí měli, možná by se nám rozrostlo příbuzenstvo, ale počítám s tím, že bychom se třeba v rámci dobrých rodinných vztahů domluvili na kompromisu :-)
41. 
42. Železnou trubku zatlouct do země a na jejím vrcholku upevnit plechové vrtule. Při otáčení do sebe musejí bouchat, aby se vytvořil cvakavý zvuk, kterej se linul po zahradě a vibrace šly do země. To funguje.
43. Tebe bych chtěl mít za souseda. Zakroutil bych ti asi brzo krkem. Kvůli krtkovi poslouchat tolik kraválu!
44. Včera jsem dal SAVO, do rána byl pryč, ale vedle :-) Dnes jsem dal do díry chlorové tablety do bazénu. Uvidím zítra a napíšu výsledek. Předevčírem to byly sirné knoty a foukal jsem mu do díry vysavačem. Asi se mu to líbí. Budu experimentovat tak dlouho, dokud ho nezničím. Kočku i psa mám, ale samozřejmě se asi s ním kamarádí.
45. Je to marný boj. Snad jen některé kočky. 2 jsem našel ve studni, asi je tam zahnal. Vyzkoušel jsem všechny metody. Marně. Nejvíce se mi líbila tato: Vyhrabat otvor do chodby. Vložit zapálený dělbuch. Přiklopit betonovou dlaždicí a stoupnout si na ni. Hlína lítala z děr po celé zahradě :-) Ovšem do týdne minimálně dvojnásobný počet krtků – ono se jim to snad líbilo!
46. Vrahu!
47. Liquid gel Nor speedy effect. Má někdo zkušenosti?
48. Přišel jsem na to, že krtek je inteligent a udělá kopeček tam, kde není chodba, aby zmátnul agresora. Bacha na toho hajzla.
49. Jak na krtka? Ekologicky – vodním čerpadlem. Hadici od čerpadla zavedeme do díry, utěsníme a show začíná. Krtek se utopí a nebude už dál nikomu lézt do obvodů nervového okruhu. Čerpadlo musí běžet min. 3 minuty. Stanete se vládcem živlu působícího nejen destruktivně na krtky, ale neuvěřitelně i konstruktivně na půdu pro zeleň. Přeju zábavní aplikaci a pozitivní výsledky.
50. Výborná metoda! Zdá se, že to zabralo. Na konec hadice k čerpadlu jsem nasadil T nástavec. Po týdnu ani jeden horník v podzemí :-) I když vedle po okolí je vidět, že v podzemí se pracuje.
51. Já jsem přišel na metodu, která stojí pár korun a je 100 % účinná. Silvestrovské petardy (2 krabice – slabší tužky, silnější Mega). Krtinu vybereme lopatkou a zapálenou petardu pustíme do díry. Rychle botou se silnější podrážkou zašlápnout! Výbuch je v zemi ztlumený a připomíná výstřel s tlumičem. Potom honem díru zacpat hlínou, aby smradlavý kouř (je ho hodně!) zůstal pod zemí. Otřes země u megapetardy byl tak silný, že se na vodě v bazénu dělaly kruhy. Krtek se odstěhoval a je klid.
52. Se 100%ní metodou nezažiješ žádnou prdel.
53. Krtek se odstěhoval? Jestli to přežil, tak kecáš!
54. 
55. Chystám se položit textilii a zamulčovat větší plochu v okrasné zahradě. Myslím si, že to bude i dobrý tah proti krtkům, Máte někdo zkušenosti?
56. To je moc dobrý nápad! To určitě udělejte. Krtek tak bude chráněný před všemi škůdci (i Vámi), nepřízní počasí. Země bude pod fólií příjemně teplá a krtek si tak bude moci pod ní vesele a nerušeně rejdit do alelujááá … Jak ho znám, podělí se o Vámi připravené pohodlíčko s ostatními hraboši a škůdci. Někdy zkuste opatrně pod fólii nakouknout, ale ať jim tam moc nevyvětráte. Průvan oni neradi.
57. Máme zamulčováno – fólie + 10 cm kůry a přesto se nám ten hajzl prokousal ven a vyházel tak dvě kolečka hlíny (to nekecám). Mulčovací fólie je pro krtka sranda.
58. Nebyl to náhodou sousedův jezevčík?
59. Myslet nebo vraždit vše živé v zahradě? Pár vylomenin krtkům musíme skousnout, takový je život. Má rada zní. Naslouchejte přírodě.
60. Taky mám takovýho souseda „ochránce“ a brambory plné mandelinek – značka: Rád ho vyměním.
61. Přesně tak, souhlasím s kolegou. Je s podivem, kolik nenávisti u některých lidí vyvolá malý kopeček zeminy v místě, kde ho nenaplánovali.
62. Nehodlám mít morální depku z toho, že mi to vadí a bojuji s nimi, ale fakt mě ser.u
63. Několik dní vstávám ve 4 ráno a čekám u krtince. Pak odejdu na záchod, přijdu a je tam. Krtinec jako hrom. Jsme bezradní.
64. Vykupuji krtky. Zn. Podmínkou je základní výcvik poslušnosti a dobrý vztah s původním majitelem.
65. Mám krtka přes ulici a můžu říct, že mi vůbec nevadí :-)
66. Téměř 14 dní jsem tomu černému šmejdovi pouštěl výfukové plyny z trabiho asi tak 15 minut denně a výsledek? Prázdná nádrž a krtek jede jako cyp!!! asi mě už z něho jebne!
67. Krtek se odstěhuje jinam až nebude mít u vás na zahradě co žrát. Chce to elektrošok a všechny larvy a žížaly vyhubit. Nemusím doufám zdůrazňovat, že elektro-laikům jde při této akci doslova o život.
68. Všechno je to na hov.o, ale člověk se u toho alespoň zasměje. P.S. Nech krtka žít!
69. Máme plné hřiště krtků (106 x 50 m) – Nerejou jen v rohu, ale všude. Nedá se na tom hrát. Prosím o radu. Sedět v hospodě už nás nebaví :-)
70. Největší voloviny co můžete koupit! Zubní pasta na krtka s příchutí Tuti-Fruti – NIC. Želé na krtky – taky NIC. Vyzdobená zahrada PETkama – zoufale NIC. Plašiče – ty jeho sluchu lahodí a taky NIC. Namočila jsem i hadry do benzínu a nacpala je do děr – marná snaha. Nakoupili jsme tedy střelivo.
71. Myslet! To je to, co to chce :-)
72. Krtek si myslí svoje.
73. Koukněte na video, jak zneškodnit krtka :-))) Ale asi jim to nevyšlo a přežil krtek, tak bacha a s krtkem si nehrajte.
74. Krtek přežil komunisty, povodně, Topolánka i Paroubka, ten přežije všechno ;-) Je to borec! Mám ho rád.
75. Pojďte založit ligu na ochranu krtka – Krtkové spojte se! Jinak vás prevíti zahrádkáři dostanou.
76. Bombááá. Krtkové vedou 70:0 – já jim fandííím :-)

Tak tu tak bezradně sedím nad řešením, jakou metodu do boje proti krtkovi nasadit. Chtělo by to intenzivní ofenzivu a nasadit všechny zbraně najednou. Dýmovnice, dělobuchy, elektrošoky, chemické roztoky a granule, kočky, psa, elektroniku, motyku a krtka nemilosrdně zneškodnit …. jenže nějak mám strach o svůj holý život. Boj s krtkem je boj na život a na smrt a nikdy není jasné, kdo to vlastně přežije :-) 

Taky se chcete zbavit krtka aniž byste ho lovili do lahví, trubek, lili mu do děr savo a podobné sajrajty nebo číhali s vidlemi za krtincem? 

Jak na krtka? - Udělala jsem si závěr, že nejrozumnější by bylo zeptat se Zdeňka Milera

Ať udělám cokoliv, rozšířím tak akorát poznatky krtkologie o další nefunkční metodu. Jediné co mě napadá je to, že krtka bude potřeba něčím novým šokovat :-) Našemu krtkovi to ani neosolím, ani nezavařím, ani mu pořádně nezatopím a nepoužiji vodní dělo. Oslním ho novým nápadem a třeba to ocení. Popadla jsem lahvičku s levandulovým parfémem. Doma už 100 let překáží a byl by dobrý leda tak k mumifikování krtka.

Nakapala jsem do každého krtince i přilehlého okolí pořádnou dávku a budu čekat co on na to. Když se ho nepodaří vypudit, přistoupíme k tomu nejspolehlivějšímu řešení. Prodáme zahradu a půjdeme krtkovi z cesty.

Podcenila jsem ho. Dnes ráno padouch krtek znovu udeřil. 

Nenávidím krtky! Nemáte někdo 100% zaručený způsob, jak se zbavit krtka?

Pohádky o krtečkoviTak na ty jsem na nějakou dobu opravdu zanevřela :-) Mít na zahradě krtka je horor.

Co vy a krtek v zahradě? Nechat žít nebo zneškodnit?

Přečtěte si raději něco užitečného – Tajní zahrádkáři – škodí světu dobrem.

Zapomeňte na špatnou pověst rizota ze školní jídelny a napravte mu reputaci

S risottem si kuchař vytvoří doslova intimní vztah, není totiž radno se od bublající nádoby s rýží vzdalovat na delší dobu než je nezbytných pár minut. Nesmíme zapomenout pravidelně podlévat, míchat a zrnka rýže laskat děrovanou měchačkou, protože ta je na takovou práci jako stvořená. Zrnka mohou přes otvory měchačky krásně proudit a přivede je to k dokonalému risottovému výsledku – vláčnému a krémovému. Přesně takovému, jako by ho na stůl postavila italská starostlivá mamma. Základem je soffritto (cibule, event. zelenina, máslo, olej), se kterým se rýže krátce osmahne. Všechny v Itálii pěstované druhy rýže (Arborio, Carnaroli, Vialone Nano) se vyznačují vyváženým poměrem škrobových látek, díky kterým rýže vsákne velké množství tekutiny, ale ponechá si svou pevnost. Jinou si na risotto nekupujte.

Tradiční italské risotto – snadná základní receptura
• 500 g rýže (Arborio) – neproplachujeme ji – do pánve musí přijít suchá!
• 60 g másla (plátek másla dáme stranou a použijeme ho až ve finále)
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule střední velikosti

• 200 ml bílého vína
• 1 až 1 ½ litru masového vývaru (hovězí, drůbeží)
• mořská sůl (berte v potaz slanost masového vývaru, která přejde do risotta jako první)
• závěrečná hrstička strouhaného parmezánu by neměla v italském risottu chybět
• čerstvě mletý pepř (jeho čas je až na talíři)
• 20 minut trpělivosti a zvláštní pozornosti
Přesné údaje o množství tekutiny nelze stanovit, protože při vaření se tekutina odpařuje v závislosti na intenzitě tepelného zdroje různě a též jsou kladeny různé požadavky na výsledný efekt samotného risotta. Konzistence risotta má být vlhká, což je otázkou citu. Nechte rýži nasát tolik tekutiny, kolik po malých doušcích sama zvládne. Nijak ji neznásilňujte, rýže je velmi povolná surovina. Ptáte se, jak poznat, kdy vývar přilévat? Rýže sama napoví! Když má chuť se vývarem opíjet a pánev vyschla, povyskočí a hlasitě odfoukne. To proto, aby se vám sama zase připomněla. Vařit risotto je fakt legrace, ale raději si všechno připravte pěkně na stůl, ať to máte po ruce. Tohle jídlo je v zásadě bleskovka, i když to tak možná někomu na první pohled nepřipadá.

Správné italské risotto připravujeme v širokém kastrolu a začneme tím, že rozpustíme máslo, ve kterém zesklovatíme drobně nasekanou oloupanou cibuli. Přidáme olivový olej a přisypeme rýži a na prudkém ohni ji necháme v másle s cibulí opražit za neustálého míchání, až se všechna zrnka máslem obalí a chytnou skleněnou barvu na povrchu, ale střed zůstává mléčně bílý. Rýže nesmí zhnědnout, proto ji ve vhodné chvíli podlijeme celou dávkou bílého vína a mícháme tak dlouho, až se tekutina odpaří. Nyní je čas pro masový vývar, který přiléváme po malých částech, ideálně naběračkou teplý. V této fázi ubereme pod kastrolem teplotu. Dbáme na to, aby se rýže nepřichytávala ke dnu nádoby a pravidelně mícháme a podléváme. Za cca 20 minut se rýže vývaru nabaží a nebude mít chuť žádnou další tekutinu absorbovat. To je signál pro odstavení risotta z tepelného zdroje. Přidáme zbylý plátek másla, který jsme si nechali na samotné finále, a Ital by nezapomněl na hrstičku strouhaného parmezánu! Kastrol zakryjeme pokličkou a necháme pěkně všechny chutě ladně prolnout v jednu neopakovatelnou rýžovou kompozici. Servírujeme zásadně na nahřáté talíře a nikdy nedáme risottu šanci vychladnout, protože by ztratilo půvaby své dokonalé krémové konzistence. Základem úspěchu jsou čerstvé a prvotřídní suroviny, rozhodně ten správný druh rýže uvařené “al dente” čili na skus a zásada, že risotta se jí jenom menší porce, ideálně v pořadí teplého předkrmu nebo jen na doplnění talíře k chutné rybě nebo kousku masa. Čím je risotto jednodušší, tím je samozřejmě lepší.

Kolik potřebujeme rýže na jednu porci risotta? Suchá rýže nasypaná do čtvrtlitrového hrnku vystačí na 4 porce, tzn. že ¼ hrnku je odhadem jedna porce pro jednoho strávníka.

Jak poznat, že to vaše risotto je správně uvařené? Správně připravené risotto se musí od sebe dělit ve vlnkách. Tím je potvrzeno, že je akorát vlhké a krásně šťavnaté, tzn. že má dokonalou texturu.

Nejklasičtější je milánské šafránové  “Risotto à la milanese”. Jeho jedinečnost spočívá v grandiózní chuti hovězího morku, bílého vína a téměř miniaturního množství čerstvých vláken šafránu, které ho provoní a obarví. Pokud si budete doma připravovat opravdu poctivý hovězí vývar a použijete i morkové kosti, zkuste morek na počátku orestovat s cibulkou na másle a pochopíte, co ti Lombarďané na tom svém risotto ala milanese mají.

Tipy do kuchyně pro dokonalé risotto:
Zkuste ho připravit s čerstvými na másle orestovanými hříbky. Přidat do horkého vývaru podrcený houbový prášek ze sušených hub je naprosto senzační věc. Silná houbová chuť prosákne do každého rýžového zrníčka. Kdo rýži v této úpravě miluje, nepotřebuje žádné další rady. Instinkt a roční období je nejlepší rádce. Vše čerstvé a sezónní se prostě hodí. Hlídejte si, aby všeho se musí dát přiměřeně, protože ne každá surovina se chová kamarádsky.

Pokud připravujete risotto s mořskými plody a rybami, nehodí se sýr. Chuť zvýrazněte citrónovou šťávou a bylinkami.

Nudí vás bílé víno? Nahraďte ho Martini nebo použijte Prosecco.

Proniknout do tajů italské kuchyně není tak těžké, pravidla jsou daná, tak si klidně kousek Itálie prostřete do talíře. Zapomeňte na špatnou pověst rizota ze školní jídelny a napravte mu reputaci.
Ještě pořád máte pocit, že jste v „pěkné rejži“, když máte vařit rýži?

Šárka Škachová
(www.gurmanka.cz, www.dolcevita.blog.cz)

• syrové brambory podle chuti
• hrubá mouka + hladká mouka v poměru 1 : 1
• (důležitá poznámka: poměr brambor a mouky by měl být 3 : 2)
• sůl
• máslo
• brynza
• smetana
• slanina

Není rizoto jako risotto, špenátové je jen jedno z mnoha variant, které umí uhasit gurmánské touhy a ukonejšit choutky na něco pikantního.

 

Správné italské risotto připravujeme v širokém kastrolu a začneme tím, že rozpustíme máslo, ve kterém zesklovatíme drobně nasekanou oloupanou cibuli. Přidáme olivový olej a přisypeme rýži a na prudkém ohni ji necháme v másle s cibulí opražit za neustálého míchání tak dlouho, až se všechna zrnka máslem obalí a chytnou skleněnou barvu na povrchu, ale střed zůstává mléčně bílý. Rýže nesmí zhnědnout, proto ji ve vhodné chvíli podlijeme celou dávkou bílého vína a mícháme tak dlouho, až se odpaří. Nyní je čas pro masový vývar, který přiléváme po malých částech, ideálně naběračkou a v teplém stavu. V této fázi ubereme pod kastrolem teplotu. Dbáme na to, aby se rýže nepřichytávala ke dnu nádoby a pravidelně mícháme a podléváme. Za cca 20 minut se rýže vývaru nabaží a nebude mít chuť žádnou další tekutinu absorbovat. To je signál pro odstavení risotta s tepelného zdroje. Přidáme zbylý plátek másla, který jsme si nechali na samotné finále a Ital by nezapomněl na hrstičku strouhaného parmezánu! Kastrol zakryjeme pokličkou a necháme pěkně všechny chutě ladně prolnout v jednu neopakovatelnou rýžovou kompozici. 2 minuty risottu stačí a vy stihnete mezitím prostřít stůl. Servírujeme zásadně na nahřáté talíře a nikdy nedáme risottu šanci vychladnout, protože by ztratilo půvaby své dokonalé krémové konzistence. Základem úspěchu jsou čerstvé a prvotřídní suroviny, rozhodně ten správný druh rýže uvařené „al dente“ čili na skus a zásada, že risotta se jí jenom menší porce, ideálně v pořadí teplého předkrmu nebo jen na doplnění talíře k chutné rybě nebo grilovanému masu, jak jsem to udělala já. Čím je risotto jednodušší, tím je samozřejmě lepší. Odhadem množství suché rýže na jednu porci se rovná cca ¼ šálku o obsahu 250 ml. Čímž je jasné, že mnou doporučované množství rýže uhasilo hlad více strávníkům (bylo jich rovných 6) a ještě něco v pánvi zbylo.

Jak poznat, že to vaše risotto je správně uvařené? Správně připravené risotto se musí od sebe dělit ve vlnkách. Tím je potvrzeno, že je akorát vlhké a krásně šťavnaté. Prostě má dokonalou texturu.

Nejklasičtější je milánské šafránové rizoto „Risotto ala milanese“. Jeho jedinečnost spočívá v grandiózní chuti hovězího morku, bílého vína a téměř miniaturního množství čerstvých vláken šafránu, které ho provoní a obarví. Pokud si budete doma připravovat opravdu poctivý hovězí vývar a použijete i morkové kosti, zkuste morek na počátku orestovat s cibulkou na másle a pochopíte, co ti Lombarďané na tom svém risotto ala milanese mají.

Já miluji risotto s čerstvými špenátovými listy a česnekovým máslem. A takhle jednoduše se dá připravit.

(nevíte jak na bylinkové máslo? vydejte se tudy – najdete tu rady a malou porci inspirace)

 Úžasné špenátové risotto

• Základní receptura na risotto (viz výše)
• plná hrst čerstvých špenátových listů
• 1 lžíce olivového oleje
• bylinkové máslo s větší než malou dávkou česneku

Čerstvé špenátové listy napěchujeme do vyšší nádoby (používám velký wok), ve které jsme rozehřáli olivový olej. V horku se uvolní ze šťavnatého čerstvého špenátu voda a za lehkého převracení ji necháme odpařit. Stačilo by nyní jenom osolit, opepřit, případně přidat plátek čerstvého másla a je hotovo. Já přidávám bylinkové máslo, které je ochucené mořskou solí, bylinkami a pěknou porcí česneku, což takovému lehce podušenému špenátu opravdu náramně prospěje. Klidně můžete takto připravený špenát konzumovat třeba k opečené rybě. Já stále pokračuji s receptem na mé špenátové risotto, o kterém prohlašuji, že je neodolatelné! Celou porci takto připraveného špenátu přidáme k téměř hotovému risottu dle základního receptu a až ucítíte tu krásnou vůni a dokonalou chuť, zamilujete si ho stejně jako já. Určitě by se tak dobré risotto dalo jíst jen tak samotné, ale já ho doprovodila telecími plátky z grilu a bylo to „silné a nezapomenutelné spojení“. Nejchutnější špenátové listy jsou na jaře a ty z podzimní úrody. Doba čerstvého špenátu ještě neskončila, tak až si nebudete s náručí zelených lístků vědět rady, máte tady jeden z mnoha nápadů.

 

Máte taky rádi risotto? Houbová sezóna „snad“ letos ještě vypukne, tak ho zkuste s čerstvými na másle orestovanými hříbky. Naprosto senzační je podrcený houbový prášek ze sušených hub přidat do horkého vývaru. Silná houbová chuť prosákne do každého rýžového zrníčka. To je panečku houbové pochutnání! A to ani nemluvím o čerstvých orestovaných hříbkách, které vás ještě svými půvaby budou okouzlovat. Risotto s čerstvými mrňavými lištičkami, které z bílého talíře září jako oranžová sluníčka jsou další dobrou podzimní inspirací, protože tahle houba se do našich lesů zase vrátila. Kdo rýži v této úpravě miluje, nepotřebuje žádné rady, co si do ní dát. Instinkt a roční období je nejlepší rádce. Vše čerstvé a sezónní se prostě hodí. Důležitá rada je, že všeho se musí dát přiměřeně, protože ne každá surovina se chová kamarádsky. Pokud připravujete risotto s mořskými plody a rybami, nehodí se sýr. Chuť zvýrazněte citrónovou šťávou a bylinkami. Nudí vás bílé víno? Nahraďte ho Martini nebo použijte Prosecco.

Některé prameny hovoří o tom, že risotto (rizoto) lze připravovat též pod poklicí, nalít všechen vývar naráz … , ale to už potom hovoříme o jídle, které se více podobá pilafu, což je trochu jiná záležitost, ovšem neméně vynikající. Ač je risotto počinem několika minut, psát by se o něm dalo ještě dlouho. Proniknout do tajů italské kuchyně není tak těžké, pravidla jsou daná, tak si klidně kousek Itálie prostřete do talíře. Zapomeňte na špatnou pověst rizota ze školní jídelny a napravte mu reputaci.

  

Máte úžasný recept na doma připravené risotto? Co dobrého do něj dáváte? Nebo máte pocit, že jste v „pěkné rejži“, když máte vařit rýži?