Rubrika „Zahrada a bylinky“

2. dubna 2017 v 16.59, napsala Šárka Škachová • Rubrika: S kapkou alkoholu, Sladké hříchy, Světové speciality, Těstoviny a rýže, Zahrada a bylinkyZatím žádný komentář

Risotto s jahodami & Risotto alle fragola

Risotto s jahodami je doma v italské kuchyni. Obvyklý recept obsahuje kromě jahod a správné sorty rýže hlavně máslo, cibulku, sůl, pepř, masový vývar, trochu vína a smetany. Někdo přidává i řapíkatý celer, trošku mrkve, parmazán atd. Podle českých tradičních zvyklostí se jahody s rýží kombinují v případě, kdy chceme připravovat sladký rýžový nákyp. Já jsem zvolila italskou cestu […]

Celý příspěvek »

28. srpna 2016 v 7.41, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Sladké hříchy, Staročeská tradice, Zahrada a bylinkyČtyři komentáře

Švestkový koláč s mákem a drobenkou

Když peču ovocné koláče, často si vzpomínám na staré recepty, se kterými jsem před léty začínala nabírat odvahu ve vaření. Kefírový retro koláč. Těsto je univerzální, proto ho používám na koláče meruňkové, jablečné i švestkové. A protože trávím nedělní ráno procházkou v zahradě mezi stromy švestek, bude koláč švestkový. S mákem a drobenkou. Tento koláč peču od […]

Celý příspěvek »

21. dubna 2016 v 17.39, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Slané pokušení, Zahrada a bylinkyTři komentáře

Jarní koláčky s kozím sýrem a pažitkovým krémem

Jarní pažitkové koláčky s kozím sýrem. Pocta pažitce, která jako první na mé zahradě vysoukala své šťavnaté zelené vlásky. Ke kozímu sýru patří trochu té šťavnaté kozí pastvy (nejen) na ozdobu. Je toho mnoho, co je v přírodě na jaře k snědku. Než posekáme trávníky, musím toho využít. Pažitka přivolává jaro do kuchyně.   Jarní […]

Celý příspěvek »

6. dubna 2016 v 14.43, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Omáčky, marinády, pikantérie, Salátové variace, Zahrada a bylinkyTři komentáře

Jarní sklizeň fialek – FIALKOVÝ OCET

Viola odorata – Violka vonná – lidově zvaná fialka Časně zjara se náš trávník v ovocném sadu místy promění ve voňavý fialkový koberec. Než přijde na řadu první jarní seč, nenechám si ujít sběr fialek. I letos jich bylo dost na to, abych je nasypala do vyšší sklenice se širším hrdlem, zalila je jemným bylinkovým […]

Celý příspěvek »

10. června 2015 v 15.10, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Salátové variace, Zahrada a bylinky, ZeleninaTři komentáře

HLÁVKOVÝ SALÁT není jen hromádkou lupení na talíři

Hlávkový salát není jen hromádkou lupení bez chuti na kraji talíře, ale je to noblesní zelenina s dlouhou historií a zajímavou možností úpravy. Salát si zaslouží samostatný chod a patřičné servírování. Zpestřit si jídlo salátem je přeci každodenní nutnost, kterou tělo ocení. Letní jídelníček bez salátu je nepředstavitelný. Položila jsem si otázku: „Co vlastně vím […]

Celý příspěvek »

4. května 2015 v 11.30, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Domácí konzervace, Staročeská tradice, Zahrada a bylinkyPočet komentářů: 103

PAMPELIŠKOVÝ MED

  Recept na pampeliškový voňavý med krok za krokem mám doma rukou psaný a mnohokrát vyzkoušený. Pampeliškový med pravidelně patří k úplně prvním suvenýrům sezóny, kdy se snažím kus přírody nacpat pod zavařovací víčka. Hlavní sezóna teprve začne a mně se zdá, že na ni mám dost zavařovacích sklenic i elánu. Nyní zbývá jediné … […]

Celý příspěvek »

22. února 2015 v 16.41, napsala Šárka Škachová • Rubrika: ROK V KUCHYNI, Světové speciality, Zahrada a bylinky, ZeleninaPočet komentářů: 6

Galetka s červenou řepou

Galetky z pohankové mouky s náplní z červené řepy, lehce proslazené medem a parfémované bylinkami. Názvem „Galettes“ označujeme francouzskou palačinku z pohankové mouky. Tyto jednoduché placky byly po staletí základem stravy obyvatel Bretaně. Oblíbené jsou se smaženým vejcem, šunkou, sýrem, zeleninou. Tento recept vznikl z přetlaku červené řepy v mojí kuchyni a také ze snahy […]

Celý příspěvek »

3. února 2015 v 16.41, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Maso, drůbež, zvěřina, S kapkou alkoholu, Světové speciality, Zahrada a bylinkyPočet komentářů: 13

Pečené kuře ve středomořském stylu

  Pečené kuře, to bývala rutina nedělního oběda, ale když se připraví ve středomořském stylu, je to hned jiná liga. Tady už nejde jen o maso, ale o kvalitu všech ostatních použitých surovin a spočinutí u dobrého vína.       Oproti pečenému kuřeti dle českých zvyklostí má můj recept středomořský závan díky použitému koření […]

Celý příspěvek »

19. prosince 2014 v 12.09, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Drinky a nápoje, Gastrozajímavosti, Zahrada a bylinkyDva komentáře

Vánoční čaj s Baronem Hildprandtem aneb „Per angusta ad augusta“

Ve vánočním čaji jsem našla úplně všechno, co mám ráda. Je v něm teplo a adventní pohoda. Nechybí mu velký příběh, odvaha, láska, hrdost, laskavost, pokora a rafinovanost. Když František Hildprandt znovu otevíral jihočeskou zámeckou palírnu na Blatné, dalo se tušit, že nebude dlouho trvat a sláva jeho ovocné destiláty nemine. V dubových sudech se […]

Celý příspěvek »

6. září 2014 v 1.51, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Sladké hříchy, Zahrada a bylinkyPočet komentářů: 26

Švestkový koláč, švestkové knedlíky nebo něco jiného?

   Švestková povidla, švestkové koláče a knedlíky u nás začínají vonět z každé chalupy, proto jsem si řekla, že se pokusím dát švestkám ještě trochu jiný rozměr a udělám malou změnu. Ovšem ke klasickým švestkovým koláčům, knedlíkům se švestkami a doma vařeným povidlům se žádnou švestkovou sezónu netočím zády. Ty na stole budou, protože je […]

Celý příspěvek »

Seznam článků