2. Srpen 2009 v 23.23, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Bábovkový speciál, Z Vaší domácí kuchyně • Počet komentářů: 5
16. Velká třená bábovka
Recept na velkou třenou bábovku je od Lenky.
Ingredience
- 5 vajec
- 250 g cukru krupice
- 1 sáček vanilkového cukru
- 180 g másla
- kůra z 1 citronu
- 100 ml mléka
- 370 g polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 1 vrchovatá lžíce kakaového prášku
- špetka soli
- 1 lžíce rumu
- tuk a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy
Postup
Bábovkovou formu vymažeme rozpuštěným ztuženým tukem a vysypeme hrubou moukou. Mouku smícháme s práškem do pečiva. Do jedné misky dáme bílky se špetkou soli, do druhé změklé máslo, oba cukry, žloutky a citronovou kůru. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Tuk s cukrem, žloutky a kůrou šleháme ručním elektrickým šlehačem, až hmota nabude a zesvětlá. Pak po troškách zašleháme vlažné mléko. Vařečkou vmícháme mouku a sníh z bílků. Přibližně třetinu těsta přendáme do misky od sněhu, přidáme k němu lžíci rumu a kakao a dobře promícháme. Do formy dáme polovinu světlého těsta, na ně těsto tmavé a pak zbytek světlého. Stěrkou urovnáme a vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Ztlumíme na 190°C a pečeme asi 40-45 minut. Zkusíme špejlí. Po vytažení z trouby 5-10 minut počkáme a bábovku vyklopíme. Vychladlou pocukrujeme.
Elegantní kakaová vlnka se na řezu dokonale vyjímá. Kdo nemá velkou bábovkovou formu, může ji v této soutěži vyhrát :-)
Nahrávání ...
2.8. 2009 v 23.28
To mi budete muset prozradit – jak se dělá vlnka v bábovce? To neumím:-( a moc se mi líbí.
3.8. 2009 v 3.04
Hmmmmm. Hmmmmmmmmm. Ta je pěkně vymazlená. Díky.
3.8. 2009 v 11.37
coco-choc: já to taky neumím, ona se tam dělá sama. :) Ale jenom v tomto konkrétním těstě, když se dodrží postup (polovina světlého, tmavé, druhá polovina světlého), nikde jinde se mi taková neudělá. Krásný den!
3.8. 2009 v 15.45
Lenka:
Když tam uděláš -M- jako mejla, máš u mě formu podle výběru. Jak chceš? ber neber …….. nabízím. Šikovná jsi dost a dost, tak za pokus to stojí. Co myslíš ? mejla
3.8. 2009 v 16.11
Wow, tak tomu říkám výzva … jdu přemýšlet … zkoušet … :)))