20. Leden 2010 v 16.21, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Z Vaší domácí kuchyněPočet komentářů: 11

Štítky: | | | | |

Ořechový dort paní Máchové

ořechový dort1

I když není kulatý, pořád je to dort. A tenhle je ke všemu bez mouky a podle 120 let starého receptu, který má svůj původ. Pochutnával si na něm i hubební skladatel (dramaturg, režisér) Otmar Mácha, protože právě tento recept pochází z kuchyně jeho manželky. Ořechový dort paní Máchové si oblíbila „babs“, která  recept vlastní, upekla ho, nafotila a zaslala ke zveřejnění. My všichni ostatní si můžeme vyzkoušet na vlastní chuť jeho jedinečnost. Použity jsou v něm tradiční suroviny, protože i sám Otmar Mácha nebyl příznivcem žádných experimentálních hudebních směrů. Hudba Otmara Máchy i dort paní Máchové je sázkou na tradici.

Ořechový dort paní Máchové

  • 280 g -300 g jemně strouhaných vlašských ořechů
  • 210 g moučkového cukru
  • 6 vajec
  • 2 lžíce studené vody

na ozdobu:

  • čokoládová poleva
  • šlehačka

 Postup přípravy:

Utřeme cukr a žloutky, během tření přidáváme po kapkách vodu a vmícháme ořechy a sníh. Dortovou formu vymažeme a vysypeme. Můžeme použít klasickou kulatou, ale dobře poslouží i forma na chlebíček či srnčí hřbet. Pečeme zvolna 45 až 60 minut v předehřáté troubě. Hotový dortík polijeme čokoládovou polevou (na 100 g čokolády na vaření použijeme 50 g másla a rozpustíme ve vodní lázni). Podle „babs“ zdobíme čerstvě ušlehanou šlehačkou. Kdo dává přednost rozkrojení a pomazání středu dortu dobrou zavařeninou (třeba meruňkovou), mohu jen doporučit.

ořechový dort

 

P.S.

Máme-li málo ořechů, lze péci z poloviční dávky a použít  formu srnčí hřbet. Pak dáme jen polevu a ozdobíme šlehačkou. Na fotografiích je dort po upečení z poloviční dávky.

Dobrou chuť přeje „babs“

ořechový dort 2

Děkuji „babs“ (Hance Charvátové) za prima recepturu.

karo

Pro všechny milovníky pečení bez mouky přidávám ještě několik mých dortových extratipů.

Reklama

Zde si můžete objednat mou kuchařskou knihu Rande s gurmánkou v české kuchyni.

V případě objednávky na www.titanovepanve.cz uveďte prosím na podporu našeho webu
v políčku pro poznámku heslo "Gurmanka".

Anketa

Má tradiční česká kuchyně šanci na přežití?

Zobrazit výsledky

Loading ... Loading ...

11 komentářů k příspěvku „Ořechový dort paní Máchové“

  1. Radka říká:

    Užasný, jednoduchý receptík! Určitě zkusím. Co myslíte, jak by chutnal prokrojený a namazaný povidly? Nebo se víc hodí ta marmeláda?

  2. Gurmánka.cz říká:

    Radka:
    Tenhle dort si umím představit naprosto bez příkras. Ta jeho silná ořechová chuť musí být omamná. Ve spojení s dobrou čokoládou téměř dokonalá :-) Ovšem dobrá domácí povidla si s ořechy i čokoládou celkem rozumí, tak proč to nezkusit i tímto směrem?

  3. Harry říká:

    Jó, to je panečku dobrota. Ořechy jsou středem mého vesmíru, recept kopíruji ženám, se kterými sdílím společnou domácnost …. a teď už budu jen doufat ……… dostanu možnost ochutnat???? :o)))

  4. Gurmánka.cz říká:

    Harry: To je dobrý nápad ;-) Tak ať chutná všem.

  5. Naďa říká:

    Povidla miluji, ale k piškotovému těstu bych je nepoužila, jsou „těžká“. Marmeláda, např. meruňková či jiná pikantní jemně ovoněná rumem ořechovou chuť znásobí.Pokud je ořechový základ a tady evidentně je,čokoládovou polevu zdobíme buď sekanými ořechy, nebo bohatě šlehačkou,ale to záleží jak má kdo co rád a co se mu líbí.

  6. vilemina říká:

    Ořechový/mandlový dort bez mouky se dělal a dělá u nás na Vánoce, marmeláda je v něm rybízová. Za hubených let to byl problém, tolik vajec a ořechů – moje babička ho s nostalgickou vzpomínkou na předválečné roky pekla, ale vždy měla něčeho málo, tak často byl dort nízký, tak kolem dvou centimetrů, nešel pořádně překrojit…ale i tak byl báječný.

  7. Maruška říká:

    Zkuste višňovou marmeládu,nemá to pak chybu

  8. ALENA RYSOVÁ říká:

    http://www.kuchtik.cz/RECEPTY/STARE-RECEPY/PREKLADANE-TESTO-KYNUTE-%E2%80%93-PLUNDROVE-(Recept-z-tricatych-let-minuleho-stoleti).html

  9. babs říká:

    Procházela jsem svojí ,,Zlatou Kuchařku“ ,hledajíc nějaký recept,který bych mohla vyzkoušet a našla jsem v knize založený a zapomenutý recept z doby asi tak před 30lety,kdy se ještě nepečené dorty vůbec nedělaly.Asi jsem v té době k tomu neměla moc důvěry,ale spíš se mi zdálo,že by toho bylo pro mé 3 chlapy moc málo a tak jsem recept založila a zapomenula na něj.
    Protože mi zbyly od vánoc strouhané ořechy ( jak je něco s ořechy,tak neodolám )a hned dnes dopoledne jsem začala tvořit .Výrobní název bych tomu dala,,nepečený dort s ořechovým krémem“.
    Moje přítelkyně Danuše,prohlásila,že to není vůbec jedlé,ale přímo žravé……sedím,píši a statečně odolávám,abych si nešla pro přídavek.Zítra přijdou vnoučata,tak aby něco málo zbylo.Vypadá to však,že to budu asi muset udělat znova.Kalorie nekalorie…

    ,,nepečený dort s ořechovým krémem“

    1 sáček piškotů postříkáme rumem

    1 sášek piškotů postříkáme silnou černou kávou

    ořechový krém : 150 g másla;150 g cukru;150 g ořechů(strouhaných);2 žloutky; 1 šlehačka ( dávat po kapkách)

    Do dortové formy střídavě skládáme piškoty a krém……..uložíme do lednice přes noc a druhý den před podáním zdobíme šlehačkou.

    Trochu jsem si to zjednodušila .Smíchala jsem kávu s rumem a namáčela jsem v tom piškoty . V lednici jsem to nechala 6 hodin a déle jsem navydržela a s Danuší jsme to musely otestovat..Chuťově je to trochu jiné než jsou současné nepečené dorty,ale je to mňamka…

  10. Gurmánka.cz říká:

    babs:

    K čemu všemu je dobré, když zalistujeme ve starých knihách :-) Já v těch svých nacházím neustále nějaké poklady, které bych tam nehledala. Mám mánii zakládat si stránky všemožnými rukou popsanými lístečky a najít takový recept na nepečený dortík, bylo by to milé :-) Alespoň budu moci vyzkoušet ten podle vás a určitě si na něm velice pochutnám. Piškoty, ořechy, rum, doma ušlehaná šlehačka – to musí být opravdu k sežrání. Díky za recept na nepečený dortík, se sladkou představou v hlavě jdu spát :-)

  11. Lenka říká:

    Prostě úžasný recept,dělala jsem ho narychlo,nic jsem doma kromě borůvkové marmelády neměla a tak jsem těsto vylila na plech,rozřezala na 4 díly a slepila jen marmoškou.Bylo to skvělé,lednice se netrhla :-D
    Díky za recept paní Charvátová,až budu s UPC zase u Vás ve městě tak se Vám ozvu.

Zanechte komentář