20. Leden 2010 v 16.21, napsal(a) Gurmánka.cz • Rubrika: Vaše sladké nápady, Z Vaší domácí kuchyně • Počet komentářů: 8

Ořechový dort paní Máchové

ořechový dort1

I když není kulatý, pořád je to dort. A tenhle je ke všemu bez mouky a podle 120 let starého receptu, který má svůj původ. Pochutnával si na něm i hubební skladatel (dramaturg, režisér) Otmar Mácha, protože právě tento recept pochází z kuchyně jeho manželky. Ořechový dort paní Máchové si oblíbila “babs”, která  recept vlastní, upekla ho, nafotila a zaslala ke zveřejnění. My všichni ostatní si můžeme vyzkoušet na vlastní chuť jeho jedinečnost. Použity jsou v něm tradiční suroviny, protože i sám Otmar Mácha nebyl příznivcem žádných experimentálních hudebních směrů. Hudba Otmara Máchy i dort paní Máchové je sázkou na tradici.

Ořechový dort paní Máchové

  • 280 g -300 g jemně strouhaných vlašských ořechů
  • 210 g moučkového cukru
  • 6 vajec
  • 2 lžíce studené vody

na ozdobu:

  • čokoládová poleva
  • šlehačka

 Postup přípravy:

Utřeme cukr a žloutky, během tření přidáváme po kapkách vodu a vmícháme ořechy a sníh. Dortovou formu vymažeme a vysypeme. Můžeme použít klasickou kulatou, ale dobře poslouží i forma na chlebíček či srnčí hřbet. Pečeme zvolna 45 až 60 minut v předehřáté troubě. Hotový dortík polijeme čokoládovou polevou (na 100 g čokolády na vaření použijeme 50 g másla a rozpustíme ve vodní lázni). Podle “babs” zdobíme čerstvě ušlehanou šlehačkou. Kdo dává přednost rozkrojení a pomazání středu dortu dobrou zavařeninou (třeba meruňkovou), mohu jen doporučit.

ořechový dort

 

P.S.

Máme-li málo ořechů, lze péci z poloviční dávky a použít  formu srnčí hřbet. Pak dáme jen polevu a ozdobíme šlehačkou. Na fotografiích je dort po upečení z poloviční dávky.

Dobrou chuť přeje “babs”

ořechový dort 2

Děkuji “babs” (Hance Charvátové) za prima recepturu.

karo

Pro všechny milovníky pečení bez mouky přidávám ještě několik mých dortových extratipů.

8 komentářů k příspěvku “Ořechový dort paní Máchové”

  1. Radka říká:
    20.1. 2010 v 19.55

    Užasný, jednoduchý receptík! Určitě zkusím. Co myslíte, jak by chutnal prokrojený a namazaný povidly? Nebo se víc hodí ta marmeláda?

  2. Gurmánka.cz říká:
    20.1. 2010 v 22.05

    Radka:
    Tenhle dort si umím představit naprosto bez příkras. Ta jeho silná ořechová chuť musí být omamná. Ve spojení s dobrou čokoládou téměř dokonalá :-) Ovšem dobrá domácí povidla si s ořechy i čokoládou celkem rozumí, tak proč to nezkusit i tímto směrem?

  3. Harry říká:
    21.1. 2010 v 20.12

    Jó, to je panečku dobrota. Ořechy jsou středem mého vesmíru, recept kopíruji ženám, se kterými sdílím společnou domácnost …. a teď už budu jen doufat ……… dostanu možnost ochutnat???? :o)))

  4. Gurmánka.cz říká:
    24.1. 2010 v 13.19

    Harry: To je dobrý nápad ;-) Tak ať chutná všem.

  5. Naďa říká:
    25.1. 2010 v 16.06

    Povidla miluji, ale k piškotovému těstu bych je nepoužila, jsou “těžká”. Marmeláda, např. meruňková či jiná pikantní jemně ovoněná rumem ořechovou chuť znásobí.Pokud je ořechový základ a tady evidentně je,čokoládovou polevu zdobíme buď sekanými ořechy, nebo bohatě šlehačkou,ale to záleží jak má kdo co rád a co se mu líbí.

  6. vilemina říká:
    25.1. 2010 v 22.51

    Ořechový/mandlový dort bez mouky se dělal a dělá u nás na Vánoce, marmeláda je v něm rybízová. Za hubených let to byl problém, tolik vajec a ořechů – moje babička ho s nostalgickou vzpomínkou na předválečné roky pekla, ale vždy měla něčeho málo, tak často byl dort nízký, tak kolem dvou centimetrů, nešel pořádně překrojit…ale i tak byl báječný.

  7. Maruška říká:
    27.1. 2010 v 16.32

    Zkuste višňovou marmeládu,nemá to pak chybu

  8. ALENA RYSOVÁ říká:
    2.2. 2010 v 19.28

    http://www.kuchtik.cz/RECEPTY/STARE-RECEPY/PREKLADANE-TESTO-KYNUTE-%E2%80%93-PLUNDROVE-(Recept-z-tricatych-let-minuleho-stoleti).html

Zanechte komentář