5. března 2014 v 15.23, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Gastrozajímavosti, Předkrmy a chuťovky, Salátové variace, Světové specialityDva komentáře

Pistácie z Bronte – Pesto al Pistacchio

salát s broskvemi a zálivkou z pistáciového pesta a broskvové šťávy, paštičky plněné fáší ze slávek

První co by mě mělo napadnout při pohledu na sklenici s pestem je fakt, že pestu to sluší s těstovinami a postavit na kamna plný hrnec vody a začít vařit. Jistě by to krásně fungovalo, ale zaslouží si to i tohle pesto? Pistacie z Bronte jsou považovány za unikátní a celý svět se jim klaní pro jejich jedinečnost chuti a smaragdově zelenou barvu. Právě sladce ovocitá chuť a adaptabilita v kuchyni z nich dělá sicilské „zelené zlato“.

V Itálii jsem se s nimi setkala hojně v cukrářských výrobcích, ale neobejdou se bez nich ani uzenáři. Chutnají mi v Mortadelle i ve sladkém nugátu nebo v sicilských trubičkách canolli, ale teď tu mám malou výzvu:

„Co udělat s tímto ušlechtilým pestem?“

Pistáciové pesto - Pesto al Pistacchio - Pistácie z Bronte

Pesto se spoustou česneku, bazalky a parmezánu je doménou Janovanů, ale Sicilané to v tomto případě vidí jinak. Pesto je vyrobeno z přírodních pistácií, kvalitního slunečnicového oleje a jen lehce dochuceno mořskou solí a pepřem. Pokud máte rádi jednoduché a rychlé těstoviny, jistě může být toto pesto správnou volbou, ale já jsem se rozhodla použít pesto už v salátovém předkrmu a nečekat až na další chod s těstovinami, jak je v Itálii typické ;-)

salát s broskvemi a zálivkou z pistáciového pesta a broskvové šťávy, paštičky plněné fáší ze slávek

SALÁT SE ZÁLIVKOU Z PISTÁCIOVÉHO PESTA a broskvové šťávy, obložený paštičkami z listového těsta plněnými jemnou fáší ze slávek

Pro 2 osoby potřebujeme:

  • hrst křehkých salátových listů
  • 1-2 broskve (čerstvé nebo kompotované)
  • 1 lžíce pistáciového pesta
  • 2 lžíce čerstvé broskvové šťávy (možno použít kompotový nálev)
  • paštičky z listového těsta plněné jemnou fáší ze slávek
  • pár nasekaných pistáciových ořechů na ozdobu

Postup přípravy:

Omyté salátové listy vysušíme a natrháme na menší kousky. Rozprostřeme na tác a poklademe na plátky krájenými broskvemi. Použila jsem loupané kompotované. Přidala jsem i několik měsíčků klementinek. V rozehřáté troubě se mezitím dopekly paštičky z listového těsta, plněné jemnou fáší z mušlí slávek. Ty jsem vyskládala po obvodu tácu a vše přelila pistáciovou zálivkou. Na zálivku stačila lžíce pesta rozmíchaná s broskvovou šťávou. Před podáváním salát můžeme posypat nasekanými pistáciovými ořechy. Podáváme se skleničkou bílého vína.

Pesto al Pistacchio je originálním sicilským produktem od výrobce Rustichella d´Abruzzo, ale na adrese výrobce je toho zajímavého víc než dost. Je to totiž firma s nejvyšším podílem ruční práce při výrobě (nejen) těstovin. Krom vaječných těstovin mají v nabídce spoustu bezlepkových produktů.  http://www.rustichella.it/

Dobrá zpráva je, že některé originální výrobky je možno opatřit i u nás přes e-Delikatesy.cz prostřednictvím Gourmet shopu.

 

Dobrý tip: Máte raději recepty v knižní podobě? Prohlédněte si mou kuchařskou knihu, která se může hodit i do vaší kuchyně. Bude mi velkou ctí pobývat ve Vaší knihovničce :-)

Reklama

Zde si můžete objednat mou kuchařskou knihu Rande s gurmánkou v české kuchyni.

V případě objednávky na www.titanovepanve.cz uveďte prosím na podporu našeho webu
v políčku pro poznámku heslo "Gurmanka".

Dva komentáře k příspěvku „Pistácie z Bronte – Pesto al Pistacchio“

  1. Mor říká:

    No když jsme u toho pesta, nedá mi se nepochlubit pestem z medvědího česneku které mám už týden v lednici – sbírat bylinky v únoru se mi velice líbilo :)

  2. Gurmánka.cz říká:

    Mor:

    Sbírat bylinky v únoru, to se opravdu každý rok nepoštěstí :-) Medvědí česnek má sílu a na pesto je přímo grandiózní. Znala jsem místa, kde se jeho porost rozprostíral zjara jako zelený koberec. Teď už ho hledám obtížněji, ale když tu mám čerstvou zprávu o tom, že roste, vyrazím se po něm podívat :-)

Zanechte komentář