4. Duben 2009 v 13.48, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Sladké hříchy • Počet komentářů: 32
Bleskový koláč s ricottou a malinami
Dáte si koláč s ricottou a malinami?
Na takovou dobrotu s velkou ochotou přistoupí všichni členové vaší domácnosti a spořádají ho do posledního drobku. Než se začnou červenat první sladké maliny, chvilku si ještě počkáme. Jenže nebude potom pozdě na hledání nějakého bleskového receptu na koláč? Zkuste si zatrénovat s malinami z kompotu nebo těmi mraženými. Myslím, že recept na takový koláč by se mohl hodit všem vyznavačům „La Dolce Vita“, protože není nad noblesní bleskovku, kterou stihnete připravit mezi prvním a druhým chodem. Než dojde na závěrečnou kávu, blýsknete se ještě horkým malinovým koláčem, který vypadá jako z dobré italské cukrárny.
- 1 listové těsto
- 3 lžíce kompotovaných malin
- 1 kelímek ricotty (250 g)
- 2 lžíce akátového medu (běžný med nebo moučkový cukr není na závadu)
- 2 čerstvá vejce
- dle chuti lžíce šťávy a špetka strouhané kůry z citrónu nebo limetky
Aby byl koláč skutečně bleskový, začněte tím, že rozehřejete troubu na 180 °C. Pokud je listové těsto vyválené na pečícím papíru, doba se tím ještě o kus zkrátí. V opačném případě těsto tence rozválíme, koláčovou formu vyložíme pečícím papírem a těsto rozprostřeme po celé zapékací formě. Spodek těsta vidličkou na několika místech propícháme a vytvarujeme koláčové okraje, aby nám krém pěkně držel uvnitř. Ricottu prošleháme s vejci, akátovým medem (nebo osladíme cukrem), ochutíme kapkou citrónové šťávy a kdo má rád, přidá i nastrouhanou kůru z chemicky neošetřeného citrónu. Do hotového ricottového krému přidáme maliny a šetrně promícháme, aby ovoce zůstalo celé. Ricottový krém vlijeme do připravené koláčové formy a pečeme při nastavené teplotě 180 °C v dobře prohřáté troubě cca 30 minut. Až začne povrch koláčového krému růžovět, je hotovo. Tento lehký koláč je nejlepší sladkou tečkou za dobrou večeří. Je lehký a delikátní, prostě sladký hit, který se stane pokušením pro všechny smysly.
Při výrobě ricotty je potřeba syrovátku ještě jednou zahřát (ri-cotta, v překladu znamená „znovu vařená“), může se dodat i přísada pro kysání, která vytvoří na povrchu pěkně pěnivou hmotu, tzv. syrovátkový sýr. V minulosti se ricotta vyráběla výhradně z ovčí syrovátky, ale jemné delikatesní varianty dostáváme i z kravské syrovátky. Čerstvá ricotta se nesmí dlouho skladovat. Velmi oblíbená je jako náplň do těstovin (ravioli) i jako součást lahodných dezertů.
Nemáte po ruce recept? Tento můj recept na křehké těsto je léty prověřený.
Na vlastní oči se můžete přesvědčit, že koupené listové těsto, pokud je čerstvé a dobře připravené, umí krásně lístkovat v mnoha křupavých vrstvách. A navíc si s ním ušetříme čas :-)
Pokud máte zájem nahlédnout do mé kuchařské knihy Rande s gurmánkou nebo si ji zde objednat, bude mi ctí a potěšením.
Nahrávání ...
4.4. 2009 v 15.58
Zase jeden úžasný a jednoduchý koláč na letní dny. Díky!
4.4. 2009 v 18.01
Jedním slovem – bomba! Koláč lahodí nejen oku, ale jistě pohladí i bříško (v nejbližší době se o tom určitě přesvědčím, neboť je téměř hřích takto jednoduchý recept nevyzkoušet).
4.4. 2009 v 21.41
Alenka: Vypadá to, že přestal fungovat pořádek v pravidelném střídání ročních abdobí a místa jara je tu rovnou léto. Takový koláč se hodí :-)
4.4. 2009 v 21.46
Coco-choc: Nemůže být nic jednoduššího a maliny jsou právě v tomto koláči nepřekonatelné. Sladké, ale zase ne tak moc, protože citrónová štáva přidala lehkou kyselost a z ricotty je nadýchaný krém. Koláč je vynikající ještě vlažný, ale neodolatelný ve stavu chlazeném :-)
4.4. 2009 v 23.01
Nádhera! Na maliny mě vždycky dostaneš. :-)
Každý den hypnotizuji ty naše na balkoně, aby začaly pouštět lístečky a také ano, už se pěkně zelenají. Teď ještě aby měly i nějaké ty maliny (už kvůli bleskovému koláči). Budu jim třeba zpívat, když to pomůže. :-)))
5.4. 2009 v 7.58
Pivli: při čtení tohoto příspěvku jsem si na tebe a tvou balkónovou odrůdu hned vzpomněla. :-) Až poprve upečeš koláč ze svých vlastních vypěstovaných malin, nezapomeň to ohlásit, nejlépe s fotodokumentací!
5.4. 2009 v 13.17
Helli: myslím, že fotodokumentace bude už u první maliny, která uzraje! Pokud se tak stane. Ale každý říká, že je to plevel a zkušenosti s pěstováním na balkóně už také jsou. Tak uvidíme. :-)))
Každopádně – i kdyby se nezadařilo, na bleskový koláč si maliny prostě koupím. Protože kombinace ricotty a malin…hm…
Ono i mascarpone s malinami nemá chybu. Bývala svého času v Mělníku úžasná pizzerie. Lepší pizzu, těstoviny, tiramisu jsem nejedla. Pizzerie už není, ale mAscarpone s malinami čas od času udělám. :-)
6.4. 2009 v 9.07
Krásný jednoduchý a určitě naprosto báječný! Ricottu milujeme a hodně ji používáme např. na rybičkovou pomazánku. Já bych si kousek toho koláče tak dala! :-D)))
P.
6.4. 2009 v 22.33
Tak neodolatelný ve stavu chlazeném, jo? Škoda, že to chudák nestihl a byl zlikvidován ještě vlažný :)
8.4. 2009 v 0.30
Papaja: teď bych taky kouskem dobrého koláče taky nepohrdla, ale v tuto noční hodinu jdu sladké choutky raději zaspat :-) Od rána mě honí mlsná, odolávala jsem celý den, tak si to nepokazím v samotném závěru dne. Fakt je, že koláč byl moc dobrý, ještě lepší je s čerstvými malinami, tak ho příležitostně zopakuji.
8.4. 2009 v 0.34
Naďa: Škoda koláče, který zůstane na ocet :-) Když ho dělám v létě, nikdy ho nezapomenu pořádně vychladit, ale tentokrát jsem nějak neodolala a vrhla se na něj bez otálení. Ricotta je vynikají materiál na sladké i slané pokusy, ta z buvolího mléka je velmi jemnoučká, koláč byl jak peříčko.
12.4. 2009 v 9.49
Fr. návštěva miluje borůvky, tak jsem ráno upekla tvůj borůvkový ;-)
I těsto jsem si připravila!
Dáme si ho po večerním grilování ;-)
Už se těšíme.
13.4. 2009 v 0.21
Bali: Tak to si dáte do nosu :-) Jestli vydrží horké počasí, za chvilku budou lesy plné čerstvých borůvek. Těm mým zahradním se už pěkně zelenají lístky.
14.4. 2009 v 19.48
Jojo, dali jsme si do nosu. Nepekla jsem ho poprvé!
Teď jsem dojedla poslední kousek ;-)
22.4. 2009 v 21.36
Ráda bych se zeptala kde ricottu seženu? Je k dostání třeba v Intersparu nebo Tescu? Děkuji
22.4. 2009 v 22.47
Petra: určitě, naprosto běžně seženete ricottu jak ve Sparu, tak v Tescu.
21.5. 2009 v 16.06
Ahoj všem. Ráda bych se zeptala, zda-li knížka Rande s gurmánkou obsahuje např. také recept Bleskový koláč s ricottou a malinami anebo koláč „piňakoláda“.
Děkuji.
MONIKA
P.s.: fotečky jsou tak bezvadně a opravdicky naaranžované, že opravdu získávám obrovskou důvěru v dílka paní Šárky na 1000% :-). Fakt šikulka.
21.5. 2009 v 17.30
Milá Moniko,
tyto dva koláče tam nejsou, jsou mladšího data, vymýšlela jsem je letos na jaře, de facto ve dnech, kdy jsem je dala na své stránky. Kniha Rande s gurmánkou obsahuje jiné dobroty :-)
P.S.
Děkuji za důvěru a za pochvalu pro mé fotografie, které přesně ilustrují to, co peču a vařím :-) Zdraví Šárka
21.5. 2009 v 19.34
To přece nevadí, určitě budou v tvé příští knize ;-)
22.5. 2009 v 17.18
Vyzkoušela jsem už hodně Šárčiných receptů a nikdy se mi nestalo, že by se mi její recept nepovedl. Hlavně moučníky překvapují. Výborný byl koláč z vláčného piškotového těsta s tvarohem.
22.5. 2009 v 17.30
toffo:
Tak to je opravdu pochvalný výrok! Ale stejně sebelepší recept sám o sobě nestačí, chce to mít po ruce „šikovné ruce“, které bezpochyby máš :-) Díky!
19.11. 2010 v 22.39
Já nevidím obrázky. :-(
20.11. 2010 v 9.32
Milena: Jejda, s tím se musí něco udělat :-(
15.6. 2012 v 21.02
První dezert, který mě hned zaujal ;) už se peče :) Děkuji Vám ;)
16.6. 2012 v 13.32
Malinový sen s ricottou – tak nějak bych tento letní dezert pojmenoval :o) V životě jsem nic neupekl, ale dnes se to změnilo a chytlo mě to. Díky za skvostnou recepturu. Ed
19.6. 2012 v 10.23
Karolina:
Co se peče, neuteče :-)
19.6. 2012 v 10.27
Edward:
Z malinového snu by se mi nechtělo probouzet :-) Gratuluji k prvnímu sladkému počinu! Šárka
1.7. 2012 v 19.18
Recept bych oznámkovala tak na tři, náplň výborná, ale který barbar spojil cheescake s listovým těstem ! Těsto se k náplni absolutně nehodí.
1.7. 2012 v 20.57
Skvělý malinový nápad. Zdravím a přeji krásné léto. Děkuji za kalendáře, Šárko.
3.7. 2012 v 15.13
Listové těsto s ricottou a ovocem je přeci běžná kombinace z jihu? Co máte všichni s tím cheescake? Není špatný, ale přeci se kvůli němu nevzdám třeba českého tvarožníku? V podstatě je to také podobná příprava.
4.7. 2012 v 12.50
Anonymní:
Neviděla bych v tom takový problém :-) Listové těsto je univerzální záležitost a nemyslím si, že zde se jedná o klasický cheescake. Tenká vrstva křupavého těsta se k náplni hodila báječně a celá kompozice koláče nahrává létu. Zde se prezentuje obyčejný letní koláč, který s cheescake nemá nic společného.
4.7. 2012 v 12.52
Romana:
Díky moc za zprávu :-) Maliny mají svůj čas, už mám nachystané misky a půjdu trhat úrodu do našeho sadu. Určitě daná letní situace vytvoří zase nějaký koláč :-)