19. Srpen 2009 v 11.36, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Z Vaší domácí kuchyně • Počet komentářů: 11
72. Sýrová bábovka z Yukonu
Recept na sýrovou bábovku z Yukonu dorazil od Pavly a jako bonus přidala ještě recept na oblíbenou tvarohovou bábovku. Originální bábovka z Canady je krásně žluťoučká po vejcích a voní cheddarem i mozzarelou. Nechybí ani špetka ostřejšího chilli. Dokonalá bábovka k snídani, k večeři, k vínu nebo jen tak, když vás za jazyk zatahá mlsná víla svůdnice. Jestli vaše lednice ukrývá potřebný počet vajec a kus sýru, můžete se postavit k dílu. Pavla všem prozradí, jak :-)
Bábovka je u nás v rodině velmi oblíbená, sladkou dělám pouze tvarohovou klasiku (250 g cukru – dávám jen 200 g, my raději cukrujeme vrchem, 250 g tuku, 250 g tvarohu, 250 g polohrubé mouky, 5 vajec, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva a kakao – k tomuto dělám obměny, že na místo tvarohu dám kysanou smetanu (bábovka je o něco jemnější) a nebo navíc rozmixuju jeden přezrálý banán, bábovka tak získá zvláštní navinulou chuť, kdokoli ji ochutnal myslel, že jsem tam přidala alkohol:o)
…a slaný recept na bábovku není náš rodinný, ale pochází z Canady, Yukonu:
Sýrová bábovka z Yukonu
- 6 vajec
- 1/2 hrnku (125 ml) mléka
- špetka soli
- kapka nějaké ostré omáčky nebo špetka chilli koření
- 1 hrnek (250 ml) nahrubo nastrouhaného cheddaru cca 150 g (cheddar je poměrně drahý, dá se nahradit i eidamem, ale vždy by tam alespoň trocha chtěla – má specifickou chuť)
- 1 hrnek nahrubo nastrouhané mozzarely
Předehřejte troubu na 175 až 180 °C. Do misky rozbijte vejce a přidejte všechny další ingredience a promíchejte.
Nalejte do nevymazané formy na bábovku a pečte cca 1 hodinu dokud se vejce nesrazí a povrch je zlatavý. Bábovka hodně vyběhne a po vyklopení trochu zplaskne (ale to neznamená, že by se srazila).
Já ji sem tam dělám k snídani, myslím ale, že by to byla i chutná lehká
večeře. Jako příloha určitě pečivo nebo toust, anglicky mluvící populace by
jistě přidala opečenou slaninku , fazole v tomatě, párečky a
zeleninu………..to už je na vás, záleží co je zrovna po ruce….
Moc zdravím a přeji dobrou chuť!
Pavla Vaughanová
Nahrávání ...
19.8. 2009 v 12.22
Sýrová bábovka, tak to je trefa do černého. Sýr miluju a jako vegetarián ho mám na talíři opravdu často. Tenhle recept je ale opravdu bomba. Takové množství sýra… rozplývám se :-)
19.8. 2009 v 13.16
Tedy, tak to tu rozhodně chybělo! Úžasný recept, moc se těším až ho vyzkouším. Sice se nsažím hodně omezovat vejce v našem jídelníčku, ale jednou za čas si člověk prostě musí zahřešit :-) a tahle bábovka vypadá opravdu hříšně dobře.
19.8. 2009 v 13.30
Moc zajímavý receptík. Chuť cheddaru musí lahodně vyčnívat nad vejce. Sýry ve všech podobách, to je moje :-)
Nestačím se obdivovat všem bábovkám, které se tu pyšní v celé své kráse! Co kus, to skvost :-)
20.8. 2009 v 7.43
Nádherná zlatá bábovka. A vzhledem k ingrediencím to bude určitě lahůdka. čedaru totiž není nikdy dost. Je fakt, že u nás je dost drahý. :-(
Naštěstí máme doma mohutné zásoby v mrazáku – dovezené z Anglie. A jak je správně v receptu uvedeno, dá se použít třeba eidam, ale kousek čedaru by tam neměl chybět, je to prostě jiná, pikantní chuť.
Tohle prostě musím zkusit! :-)
20.8. 2009 v 11.55
Pamatuji si na skleněnou bábovkovou formu, ve které jsem pekla tu svou první bábovku bez asistence maminy :-) Byla z pudinkového těsta, hrála všemi barvami a uprostřed vychladlé bábovky seděla luční kytička (tenkrát snad k MDŽ? :-))) Byla jsem na sebe pyšná, i když se bábovka trochu připosrazila, protože jsem pořád otvírala dvířka trouby a čučela na ten zázrak, že se v té troubě něco peče a můžu za to já :-)
Pavla má pěknou smaltovanou zadělávací misu, kterou si taky pamatuji z maminčiny kuchyně. Tyhle staré smaltované kousky nádobí se mi v moderní kuchyni obzvláště líbí. Moje sousedka má kuchyňku jako skanzen, tam se toho najde :-) Obdivuji se tomu, co všechno na tak malém prostoru dokáže vykouzlit. Vždycky ve čtvrtek mi dokazuje, že i bez práce jsou koláče a kolem 14.00 h zvoní u mých dveří a ještě horký talíř nacukrované dobroty nese k nám a postaví ho doprostřed stolu. Uvařím jí kafe a ani si s ní moc nepopovídám, protože jím a jím, neslyším a nevidím :-))) Kouzlo jihočeské vesnice mne v tomto ohledu dostalo!
20.8. 2009 v 12.39
Přesně tu samou zadělávací mísu mám po babičce. Zadělávám v ní prakticky vše, od knedlíků, až po koláče. :-)))
Maminka musela být na tebe pyšná, Šárko, když dostala takovou krásnou bábovku!
Mno, na svůj první pečený výtvor se nepamatuji (asi nějaké to vánoční cukroví), ale první uvařené jídlo byla česnečka pro moji maminku, která chudák doma úpěla se žlučníkovým záchvatem. No, ale vysvětlete pětiletému dítěti, že česnečka je prima meducína, jen na ten žlučníkový záchvat to není to pravé ořechové…;-)
Susedka, co Ti zvoní u dveří peče ty úžasné dvojctihodné koláčky?
20.8. 2009 v 12.48
Pivli:
Není nad nádobí s patinou :-) Ta mísa je krásně široká a vejdou se do ní pěkně obě ruce. Sousedku musím všude vychvalovat, protože má samé dobré ctnosti, navíc ty její dvojctihodné koláčky jsou dokonalé :-) Však jsme si na nich tady pochutnaly v rámci maďarské kuchyně na sněhu a nebyla to vůbec špatná kombinace. Na tuhle perfektní akci moc ráda vzpomínám!
30.8. 2009 v 10.07
Právě dojídám poslední kousek. Tak mi dovolte pár poznatků pro ty, co tuhletu úžasnou dobrotu ještě nevyzkoušeli. Pokud přidáte hrst sekané pažitky, rozhodně opticky ani chuťově nic nezkazíte !!
Poměrem čedar/mozarella lze tuto lahůdku vyladit pro různé využití.
Poprvé jsem měla doma balení čedar 200g a mozarella 100 g. Chuťově díky převaze čedaru úžasné, jen trochu víc mastné, bez přílohy až moc. Ale teplé s bramborovou kaší skvělé.
Podruhé poměr 100 g čedaru, 100 g 30% eidamu, 100 g mozarelly. Maličko méně výrazná čedarová chuť, lepší konzistence. Na otoustovaných plátkách bagetky s kouskem sušené šunky a cherry rajčátka mana nebeská, a to i ve studeném stavu. Mít doma trochu rukoly, tak bych ji rozhodně přihodila.
Shrnuto – úžasný recept.
Triky:
- při strouhání čedaru se snažit o krátké camfourky, poprvé jsem strouhala po délce a ta mrňavé špagety, které mi vznikly, se hůř rozmíchávají
- nalité ve formě nesklepávat, mozarella má sklon propadávat dolů, tedy ve finální podobě je nahoře
- rozhodně bábovkovou formu nebo maximálně srnčí hřbet, nepokoušela bych se to péct v klasické koláčovce, střed by se nepropekl
- vydržet s nervy, první půlhodinku to vypadá v troubě velmi nedůvěryhodně :-)
- vylepšovat technologii třeba šleháním sněhu zvlášť a podobně je naprosto zbytečné, klidně všechno naházet do mísy a prostě důkladně promíchat
Pro zaryté masožravce si verzi s přidáním nasekané sušené šunky klidně představím. A tu pažitku fakt doporučuji.
Ještě jednou děkuji, je to skvělý recept.
30.8. 2009 v 11.03
Eja :-) Díky za úžasné nápady na vylepšení této úžasné receptury :-))) Chystají se další recepty, které dorazily do mé emailové schránky, tak se pořád ještě máme na co těšit.
30.8. 2009 v 14.09
Já tenhle recept považuji za opravdu velmi inspirativní a tak jsem přemýšlela, jak ho ještě dál rozvinout. Zejména z hlediska nápadů na servírování.
Co takhle jednoporcové verze – chtělo by to vychytat v čem péci a délku pečení. Jako předkrmy a lehké večeře.
- do volného středu jen lehce oblanšírovaný a ochucený listový špenát
- bábovička na lůžku z rukoly lehce ochucené, z volného středu vyčuhující kroužky orestované slaniny
- do volného středu grilované cherry rajčátko plněné ochuceným čerstvým smetanovým sýrem
- ogrilovaný kousek kuřecího marinovaného v limetkovo- bylinkové marinádě, elegantně částečně přes sýrová bábovička a na ní zlatavá pusinka z bramborové kaše
atd.atd.
Vyhlaš soutěž o nejlepší variaci na sýrovou bábovku !
15.9. 2009 v 20.48
Zdravím,
sýrová bábovka vypadá a recept zní velice chutně, zvláště s jmenovanýma dobrůtkama. Určitě vyzkoušíme a děkujeme za inspiraci .