25. Listopad 2009 v 21.36, napsal(a) Gurmánka.cz • Rubrika: Jak se pečou perníčky?, Z Vaší domácí kuchyně • Počet komentářů: 6
Pravé pardubické perníčky
Jak se peče perník v Pardubicích? Recept dorazil od Berušky a jsou to perníčky k nakousnutí. Určitě budou chutnat báječně! Děkuji za další úžasný příspěvek a prostírám tu perníčky z Pardubic, podle dokonale vybroušeného receptu, který nezklame ani toho, kdo se do pečení pustí úplně poprvé.
Posílám příspěvek do Vaší perníkové soutěže. Letos jsem pekla perníčky teprve podruhé. Loni to nebylo úplně ono, a protože jsem rodačka z Pardubic – města perníku, tak jsem se na sebe
trochu naštvala a začala pátrat, pročítat recepty, rady a tipy, až jsem postupným zkoušením a úpravou surovin dosáhla dobrého výsledku – perníčky jsou jemné, měkké, chutné a nijak složité. Není to žádné mistrovské dílo, ale spíše perníček k zakousnutí :-) Přikládám recept a několik fotografií. Beruška
Pardubické perníčky
- 150 g hladké mouky
- 150 g žitné mouky
- 50 g moučkového cukru
- 2 lžíce solamylu
- 100 g másla
- 4 lžíce medu
- 30 ml rumu
- 1 žloutek
- perníkové koření
- 1 vejce
- 1 bílek
- 150 g moučkového cukru
- lžička citrónové šťávy
- 1 lžička solamylu
Mouku prosejeme na vál, přidáme moučkový cukr, solamyl a perníkové koření. Dále přidáme nakrájené máslo, med, rum a žloutek. Zpracujeme hladké nelepivé těsto. Zabalíme ho do fólie a necháme 2 hodiny odležet v ledničce. Odleželé těsto rozválíme na plát silný 3 mm a vykrajujeme tvary. Rozložíce na plech vyložený pečicím papírem, potřeme vejcem rozšlehaným se lžičkou vody a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 12 minut.
V míse třeme bílek s práškovým třikrát prosátým cukrem. Přidáme pár kapek citrónu a nakonec dáme lžičku škrobu. Třeme tak dlouho, až je poleva hustá a dalo se s ní snadno zdobit upečené perníčky.
Děkuji Berušce za milý perníkový příspěvek a zařazuji ho do naší předvánoční soutěže.
26.11. 2009 v 10.48
Tak to jsou perníčky podle mého gusta co stojí za vyzkoušení :) Díky Beruško za recept
26.11. 2009 v 10.52
U tohoto receptu se mi moc líbí přidání žitné mouky a citronové šťávy, které perníčkům dodá nový šmrnc :-) Hned bych si takový měkký a voňavý mandlový zázrak zakousla. Připomínají mi perníčky, které pekla moje teta. Vždycky mi strašně moc chutnaly, protože byly právě takové svěží po citronech. Takže tenhle recept stroprocentně vyzkouším (ale asi bez rumu, ten kvůli perníčkům kupovat nebudu) a snad se díky omamně známé perníkové vůni vrátím zpět do dětství.
26.11. 2009 v 11.27
Perníčky se tváří slibně a vypadají vnadně :-) Kapku rumu tam dám, protože od doby, kdy jsem byla upozorněna, že v každé pořádné chalupě nesmí chybět rum, si jeho zásobu hlídám (i když ho máme fakt jenom do buchet :-) Kousek od nás je destilérka, která právě slavný “tuzemský” rum už léta vyrábí a je na něj patřičně hrdá. Svěží citrónová vůně perníčkům určitě prospěje.
26.11. 2009 v 13.43
Perníček k zakousnutí je ten správný. Recept vypadá sympaticky, voňavě a chutně, přemýšlím, že bych ho možná vyzkoušela. :-)))
26.11. 2009 v 21.25
Perníčky k zakousnutí jsou nejlepší. Moc se mi líbí cukrová poleva na zdobení, tu zkusím, možná se mi povede rovná linka :-).
Mandličky dotváří ten pohádkový dojem perníčku z perníkové chaloupky.
26.11. 2009 v 23.05
No právě, zdobení! Když jsem se pokoušela zdobit perníčky, poleva byla všude, jen ne tam, kde měla být. perníčky pak vypadaly, jako když je někdo profackoval. :-)