Kokosové Crème Brûlèe s horkými třešněmi

Letní soutěž o jídle plném vášně a o vášni pro jídlo

Recept do soutěže poslala Slávka H. a nechává zde i pozvánku na blog. http://slavka-archaa.blogspot.com/

Upřímně si myslím, že takovému dezertu se dá podlehnout i ve chvílích, kdy bych to nejméně nečekala. Stačí si představit smyslnou vůni horkého ovoce a žloutkového krému prosyceného kokosovým mlékem. Slávce H. se recept opravdu mimořádně vydařil a do této soutěže plné “vášně” patří. On musí být “vášnivě” dobrý!

Kokosové Crème Brûlèe s horkými třešněmi

 Potrebujeme:

• 4 žloutky
• 1 balíček vanilkového cukru
• 75 g cukru
• 400 ml kokosového mléka
• 150 g smetany na šlehání
• 370 g zavařených třešní
• 4 cl portského vína
• 1 čajová lžička kukuřičného škrobu (Maizeny)
• 4 čajové lžičky hnědého cukru

Zltka, cukor a vanilkový cukor rozmiesame v kokosovom mlieku a slahacke a nad parou zahrievame asi 30 minút. Potom naplníme formicky, ktoré poukladáme na plech a naplníme ho vodou tak, aby siahala do 2/3 misiek. Vlozíme do predhriatej rúry na 125 stupnov a necháme tam dôjst 1 hodinu.

Vyberieme, necháme v chlade (najlepsie cez noc) vychladit, pred podávaním posypeme hnedým cukrom a zkaramelizujeme. Ja pistolku na skaramelizovanie nemám, tak som cukrom posypala 10 minút pred vybratím z rúry a dalej dopiekla.

Ceresne scedíme a stavu si zachytíme. Do asi 100ml stavy zamiesame maizenu. Zvysok stavy a portské vylejeme do hrnca, pridáme cukor a privedieme do varu. Vlejeme stavu s maizenou a uvaríme hustú omácku, do ktorej pridáme odkvapkané ceresne. Necháme prejst varom a podávame so studeným Brûlèe.