Maso

Smažený králík podle Anuše Kejřové

6 komentářů

kejrova-kralik_smazeny4

Oblíbená úprava králičího masa – smažená králičí stehýnka – připravila jako další ze svých domácích receptur Alena. Zalistovala ve “Zlaté úsporné kuchařce” a podle doporučení Anuše Kejřové podávala i ona s bramborovým salátem. Recept na dává Alena k dobru. Díky Aleně a všem ostatním, že se zapojili (zapojí?) do soutěže Vaříme podle starých kuchařských knih. Nejsou to jen obyčejné recepty, jsou kořeněné vzpomínkami na dobré domácí jídlo z kuchyně našich babiček. Špetka vzpomínkového koření prospěje každému z nás. Dávám slovo Aleně, aby se mohla rozepsat o svých vzpomínkách a pozvat nás na dobrý recept – smažená králičí stehýnka s bramborovým salátem.

kejrova-kralik_smazeny
Smažený králík u nás býval běžně. Jako dítě jsem měla nejraději smaženou přední nohu.Ta se smažila celá, nedala se vykostit.
V sobotu jsem měla zadní běhy.

kejrova-kralik_smazeny1

Ty jsem částečně vykostila, opatrně naklepala, osolila. Vejce jsem osolila, přidala trochu mléka a pořádně rozšlehala. Stehna jsem obalila v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance.

kejrova-kralik_smazeny2

Anuše hodně používala sádlo a jsem ráda, že se zase vracíme k surovinám našich předků. Řízky jsem vložila do hodně rozehřátého sádla a potom zmírnila teplo a zvolna smažila, aby se maso propeklo a nebylo uvnitř syrové.

– tentokrát s Anuší Kejřovou. Receptů již byla vyzkoušena pěkná řádka, ale stále je z čeho vybírat.

Přidejte se k nám 😉 

Nakladatelství Motto

  Všechny vaše zde zveřejněné soutěžní recepty najdete též na stránkách nakladatelství  

Štítky

Kuchařka ze vsi.

6 Komentářů

  1. Gurmánka.cz
    30. 3. 2010 at 1:22  ·  

    Napadá mě, že smaženého králíka jsem vlastně ještě nezkoušela. Vždy skončí na smetaně, na cibuli, naposledy v červeném víně. Recept vypadá moc dobře, spolu s bramborovým salátem je to něco, co bych si s velkou chutí dala. Díky za chutný recept 😉

  2. HaF
    30. 3. 2010 at 13:59  ·  

    Moc dobře vypadá i recept na bramborový salát.Při nejbližší příležitosti určitě vyzkoušíme.Bohužel s vepřovým nebo kuřecím řízkem. Paradoxně je pro mě snažší sehnat zajíce,než toho poctivého domácího ušáka (ti z obchodů mi přijdou nějací nedorostlí).

  3. Bali
    30. 3. 2010 at 14:59  ·  

    Smazene rizky z kralika delavala moje plzenska babicka. Velka dobrota 😉

  4. Gurmánka.cz
    30. 3. 2010 at 20:20  ·  

    HaF:

    Zrovna jsem měla nedávno pár domácích králíčků v ruce, ale jsou to opravdu štíhlí elegáni, na kterých moc masa není. Pro tu jejich výjimečnou chuť mi to ani nevadí 🙂 V obchodě kupuji, raději než celého králíka, jen stehýnka.

  5. Gurmánka.cz
    30. 3. 2010 at 20:24  ·  

    Bali:

    Velké štěstí, mít tyhle opravdické retro babičky, co ještě mají chuť vařit pořádnou domácí stravu 🙂 Moje babi byla taky skvělá, ale bohužel už dlouho na její umění mohu jenom vzpomínat. Tenkrát jsem si ani neuvědomovala výjimečnost její domácí kuchyně.

  6. HaF
    30. 3. 2010 at 20:57  ·  

    Gurmánka:
    Když ještě žil tchán a děti byly malé,měli jsme králíky poměrně pravidelně.Dědeček se o ně poctivě staral,to aby vnoučata měla to nejlepší, a že to byly ukázkové kousky – netuční a přitom vypasení tak akurát. Když pak vidím ty v obchodě,tak prostě nemám odvahu. Teď máme u babičky už jen pár slepiček.
    Jednu takovou retro babičku ve věku 85 let ještě vlastním.Peče ty nejlepší buchty a i když ji pravidelně chytá žlučník na máslo a sádlo nedá dopustit.Úplně se mi vybavily mé dětské prázdniny – ráno u babičky voněly čerstvé koláče,babička seděla na lavce s kafíčkam a bavila se tím, jak nám chutná .Až teď, po letech,si člověk uvědomuje co tomu předcházelo – zadělat těsto,kynutí,posbírat čerstvé maliny,upéct.
    No a k obědu ty smažené řízky a salát.

Přidal komentář