12. Červenec 2010 v 3.13, napsala Šárka Škachová • Rubrika: Sladké hříchy, Zahrada a bylinky • Počet komentářů: 13
Bublanina – nestárnoucí hit léta
Třešně mají právě teď svou zralou sezónu, jsou na vrcholu a žádají si nějakou famózní recepturu. Nejlépe by bylo, kdyby se podařilo bez velké námahy ohromit. Rozhodla jsem se tak, jako každý rok. Tu největší hromádku třešní sním jen tak a té druhé učiním staré dobré kulinární vyznání lásky. Upeču bublaninu. Tentokrát s návratem do starých babičkovských časů a nebudu z těch třešní ani pecky dolovat ven důmyslným odpeckovačem, kterého jsem majitelkou. Ona te pecka totiž dává třešním v bublanině docela zajímavou chuť.
Na bublaninu může existovat klidně stovka receptur, ale já sahám po svém prastarém spolehlivém receptu. Vlastní přípravou se nezdržím déle než 10 minut a za dalších 20 minut bude upečeno. Ideální např. k nedělní snídani. Třešně na stromě nevydrží v tomto horkém počasí věčně, nakonec jich letos opravdu moc není, proto není radno s třešňovou bublaninou otálet. Domácí bublanina je ten pravý červencový zážitek a skutečný hit léta. S receptem se můžete přesouvat od jednoho ovocného stromu k druhému. Touto dobou už to klidně mohou být meruňky. Ani meruňková bublanina nemá chybu. Když na bublaninu půjdete od lesa, už teď může být borůvková, malinová …
Výborný univerzální recept na bublaninu
dnes vás zvu na třešňovou a odvažovat budeme snadnou „hrnečkovou metodou“
- 3 celá vejce
- 1 čtvrtlitrový hrnek pískového cukru
- 1 čtvrtlitrový hrnek smetany
- 2 čtvrtlitrové hrnky polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- tuk a hrubá mouka na vymazání koláčového plechu
Pro oko dodám zasněžení moučkovým cukrem a vyskládanou bublaninu na talíři ještě stihnu obložit symbolickou čerstvou atrakcí, čerstvými třešněmi … podávat budu stylově pod obsypanou třešní … nejlépe k nedělní snídani … a vykouzlím tak pravé Lucullské hody.
Víte že, do Evropy (Itálie) se třešně dostaly z Malé Asie a prý za to může vážený římský konzul a vojevůdce Lucullus (117-56 př. Kr.)? Říká se, že po vítězné bitvě nad pontským králem Mithridatem VI. (kolem roku 70 př. Kr.) ho plody třešní okouzlily a vzal je s sebou domů jako jednu z trofejí válečného tažení. Když se vydáme po stopách samotného názvu, dostaneme se přes íránsko-turecké označení keras k latinskému názvu carasus až k slovanskému čerša, ruskému čerešnja, slovenskému čerešně – a tady už je opravdu jenom krůček k těm našim třešním. Druhů třešní a višní je víc jak 1000, ale asi nejznámější a nejoblíbenější jsou právě srdcovky, chrupky a každý už ochutnal i nakyslé třešně ptačí (ptáčnice). Spatřit třešně můžeme i politice. Stal se z nich symbol Komunistické strany Čech a Moravy. Waldemar Matuška udělal ze zralých třešní parádní hit, když zpíval Jó třešně zrály.
Co uděláte s třešněmi vy je jen na vás :-) Jen to musíte udělat opravdu rychle, protože brzy budeme mít “po třešních.“
Nahrávání ...
12.7. 2010 v 22.48
Šárko, třešně sice mají svou sezónu (tak jako meruňky, broskve…), ale v supermarketech vypadá situace zcela jinak. Na třešně člověk skoro nenarazí, meruňky, pokud jsou, tak jsou tvrdé a předražené atd. Obdobný stav se nachází hned vedle u zeleniny. Čím to? Ale zpět k bublanině, která je jedním slovem perfektní. Až na nějaké třešně narazím, tak doufám, že nějakou tu bublaninu také spáchám. S oblibou do těsta přidávám ještě měkký tvaroh (já ho vlastně strkám skoro všude :-D). Jen mám obavu, že až třešně splaším, tak je s přítelem zbaštíme jen tak (a třeba je zapiju i mlékem, i když se na třešně nemá pít). Přeji krásné slunné dny.
13.7. 2010 v 0.22
coco-choc:
I já přeji krásné slunné dny, i když jsou už poněkud přesluněné a dávají nám všem pořádně zabrat :-) Na třešně mám letos štěstí, stihla jsem jich pár zbaštit jen tak a ještě se dostalo na bublaninu. Na pultech supermarketu jsem se s třešněmi setkala, ale faktem je, že byly předražené. Já využívám komfortu vlastní zahrady, ale když jedu kolem lákavého stánku, tak zastavím a zběsile nakupuji. Meruňky z Moravy byly báječné a už začíná i borůvkobraní. Borůvkový koláč si určitě neodpustím :-)
13.7. 2010 v 21.23
Hotovo, upečeno a zítra si pěkně nabalíme bublaninu do práce ke kafínu, aby se ta vedra dala aspoň příjemně ustát :) Nakonec jsem ale třešně přece jen vypeckovala, abych si mohla bublaninu vychutnat bez zbytečného rušení a prodlev. Jinak musím říci, že jsem docela hezlé třešně koupila jak v Bille v Dejvicích, tak i u ťaňťanů taky tam – ty byly výstavnííí. Takže na závěr mi nezbývá než poděkovat za recept na lahodné lité těsto. Jednoduchost je taky jeho předností.
13.7. 2010 v 23.31
HanaS:
Tak to bude zítra parádní pracovní pauza s kávou a sladkou dobrotou ;-) Já se přiznám, že jsem vlastně po mnoha letech nepeckovala, protože mi asi někdo někam schoval ten zázračný vynález na vyjmutí pecky z třešní. Takhle to dopadá, když se člověk pustí do stěhování kuchyně. To potom není nic na svém místě. Občas se i objeví něco dávno zapomenutého. Kuriózní je, že jsem objevila na konci zahrady jednu zapomenutou divokou třešeň, o které jsem neměla ani ponětí. Dokonce jsou na ní zralé plody! :-))) Zítra se na ní vrhnu a možná podniknu nové pátrání po zmizelém odpeckovači.
14.7. 2010 v 16.21
Recept je výborný,ale toho ovoce tam milé kuchařky a kuchaři dejte 2x i 3x tolik.Nebojte se,neuděláte „brousek“,přidejte o trochu více
prášku do pečiva a pečte pomalu!Úspěch je zaručen.Ať Vaši hosté nehledají třešně nebo jiné ovoce lupou!
14.7. 2010 v 21.36
Tak upečeno a spokojenost….tyhle recepty…hop, šup a je hotovo….mám velmi v oblibě. Já jsem teda ručně :) odpeckovávala.
14.7. 2010 v 21.39
Looks nice but isn’t there a base to the cake?
15.7. 2010 v 11.40
Drahá Šárko, ani já letos neodolala, včera jsem si na naší zahradě natrhala třešničky (než si na nich ptáčci smlsnou nadobro) a hurá do s nimi do kuchyně :) A teď už se chladí vyvoněná bublanina na okenním parapetu očekávajíce příchodu rozmlsaných strávníků ;)
Je pravda, že jsem vypeckovala, aby mi „brblálisti“ nemohli nic vytknout, za to třešní jsem jim dopřála požehnaně :)
Jinak všem přeji krásně prožitý první chladnější den, tedy alespoň u nás, na Chodsku :)
19.7. 2010 v 17.28
V+S:
Ovoce si každý dá podle chuti :-) Když peču třešňovou, dáváme třešni vedle třešně jen s malým pravidelným rozestupem. A chutná to božsky a třešní je v puse pořád plno. Díky za komentář a přeji hezké léto. Š.
19.7. 2010 v 17.29
Mia:
Recepty hop-šup aneb raz-dva-tři a je hotovo jsou zaručeně nejžádanější :-) I já jim ráda dám přednost. A tentokrát jsem po dlouhé době neodpeckovávala a užívala si to plivání třešňových pecek :-) Díky za zprávu a jsem moc ráda, že chutnalo!
19.7. 2010 v 17.32
Elkanah:
Jak jsou doma brblálisti, tak to se musí s peckami opatrně :-))) Úplně si představuji tu vyvoněnou bublaninu, jak sedí na parapetu a všichni místní špačkové brblají, že na ně už žádné třešně nezbydou :-) Letos se jich opravdu moc neurodilo. Ale na jednu bublaninu to vystačilo, tak si nemůžu stěžovat. Zdravím na Chodsko a přeji krásné léto a jenom samou pohodu. Šárka
31.7. 2010 v 14.59
Opakovaně se mluví o bublanině, která je vlastně piškotovou buchtou. Moje maminka dělala skutečnou
bublaninu vždy, když jsme nasbírali borůvky. Udělala husté palačinkové těsto, to vylila na vymazaný a hodně rozpálený plech, navrch hodně borůvek a upekla. Než se dopekl další plech, byl ten předchozí už snědený, baštilo se to ještě horké, no paráda. A fakt to dělalo bubliny, no bublanina! Zkuste to. Zdravím.Jitka
24.8. 2010 v 13.38
Právě mám dopečeno,bublanina je úžasná,máme ji borůvkovou…mňam…moc děkuji za skvělé recepty..