20. Duben 2010 v 12.56, napsala Šárka Škachová • Rubrika: V kuchyni s Anuší Kejřovou (podle starých kuchařských knih vaříme poctivou českou klasiku) • Čtyři komentáře

Štítky: | | | | |

Polévka bramborová (sytá) podle Anuše Kejřové

kejrova-polevka-bramborova_syta1

Znáte recept Anuše Kejřové na bramborovou polévku s vodovými knedlíčky? Sama autorka ji nazvala bramborovou polévkou sytou, a skutečně je to polévka, která skutečně zasytí i ty největší jedlíky. Když si k ní zakousneme navrch ještě krajíc dobrého českého chleba, je to jídlo, nad kterým skoro nikdo neohrne nos. Bramboračka patří mezi nejoblíbenější české polévky a každý ji možná vaří trochu jinak, po svém. Rozhodně v ní nesmí chybět štědrá porce brambor a vůně sušených hub. Alena zalovila mezi stránkami Zlaté úsporné kuchařky od Anuše Kejřové a vybrala si právě tento recept. Já ho s chutí zařazuji do rubriky „Vaříme podle starých kuchařských knih“ tu naši českou klasiku.

Připravila, navařila, nafotila Alena (www.ajina-kucharka.wz.cz) a já jí za to děkuji.

kejrova-polevka-bramborova_syta

 

Polévka bramborová (sytá) podle Anuše Kejřové

Z knihy Anuše Kejřové  jsem vybrala polévku bramborovou – sytou. K tomu jsem použila jsem suroviny, které jsem měla doma.

  • 4 střední brambory
  • 1 střední cibule
  • mrkev
  • petržel
  • kousek celeru
  • trochu nakrájeného kadeřávku  mám mražený)
  • kousek pórku
  • sušené houby
  • sůl, drcený kmín
  • 2 lžíce sádla
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 1 stroužek česneku
  • majoránka, mletý pepř

Do hrnce s vodou jsem dala nakrájené brambory, nastrouhanou mrkev, petržel, celer kadeřávek a namočené sušené houby, osolíme a dáme drcený kmín. Udělala jsem cibulovou zásmažku. Na 2 lžících sádla jsem orestovala cibuli a zaprášila 2 lžícemi hladké mouky, smažila jsem do zlatova. Jíšku jsem přidala do polévky během varu. Ještě jsem vařila 15 minut, aby se mouka provařila.

kejrova-polevka-bramborova_noky

Připravila jsem si vodové knedlíčky.

Anuše mouku spařuje, já jsem je udělala podle babičky, 2 lžíce hrubé mouky jsem osolila, zalila lžící studené vody a utvořila tuhé těsto. Těsto jsem zpracovala rukama, nesmí lepit, podle potřeby se přidá mouka nebo voda. Těsto jsem prsty naškubala na malé drobky – viz.  foto.
Drobky jsem zavařila do polévky.

Ke konci varu jsem vložila nakrájený pórek, prolisovaný česnek a majoránku. Podle potřeby jsem polévku dosolila.  Pochutnali jsme si a je opravdu sytá :-)

Dobrou chuť přeje Alena

Připomínám, že probíhá nová soutěž – Vaříme podle starých kuchařských knih – tentokrát s Anuší Kejřovou

. Receptů již byla vyzkoušena pěkná řádka, ale stále je z čeho vybírat.

Přidejte se k nám ;-) 

Nakladatelství Motto  Všechny vaše zde zveřejněné soutěžní recepty najdete též na stránkách nakladatelství MOTTO Praha

Reklama

Pokud vám zde nějaké oblíbené téma či recept chybí, možná ho najdete na stránkách Šárčiny školy vaření,
kam vás srdečně zvu

http://www.dolcevita.blog.cz

Anketa

Štědrovečerní kapr nebo řízek?

Zobrazit výsledky

Nahrávání ... Nahrávání ...

Čtyři komentáře k příspěvku „Polévka bramborová (sytá) podle Anuše Kejřové“

  1. Jiří Bureš říká:
    7.5. 2011 v 16.13

    Dneska jsme vařili tradiční bramboračku podle naší babičky – http://recepty.jiribures.cz/polevky/bramborova-polevka/ (jenom nám nejedou houby, tak jsme je vynechali). Dětičky dokonce vylízali talíře do čista. ;-)

  2. Gurmánka.cz říká:
    8.5. 2011 v 12.09

    Jiří Bureš:

    Bramboračku mám spojenou s dětstvím a vůní hub :-) Myslím si, že právě bramboračka mojí babičky mně poprvé dala šanci houby ochutnat. Zamilovala jsem si jak pěkně hustou bramboračku, tak houby. Pravda je, že jeden člen mé rodiny vůni hub nepropadl, tak bramboračkou s houbami ho rozhodně nepotěším. Líbí se mi stylové talíře – babičkovsky autentické :-)

  3. babs říká:
    8.5. 2011 v 20.32

    Dodnes vařím bramboračku tak,jak mne jí babička naučila.Skladbou dost odpovídá receptu Anuše Kejřové,ale bez knedlíčků.Babička pocházela z Vysočiny,což byla dost chudobná oblast.Brambory,houby a zelenina.Když bylo trochu sádla,tak se přidala lžíce do polévky.Zahušťovalo se ovesnýma vločkama a přidávaly se ještě trhané krupky….Nyní ji vařím již jen pro sebe a tak si celé vaření trochu zjednodušuji.Od kolegyně v práci jsem se naučila si nakládat zeleninu do soli a tak ji mám po ruce kdykoliv si vzpomenu.Je to směs ,ve které je nejen kořenová zelenina,ale i pórek , kapustičky,kedlubna ,ba i kousek květáku.Jen musím pamatovat,že je to v soli a polévku již nesolit.Pokud mám pár škvarků,tak je přidám a to polévku vylepší.Jediný problém je,že se zapomenu a uvařím jí hrnec a pak jí jím tři dny.

  4. Gurmánka.cz říká:
    10.5. 2011 v 10.47

    babs:

    Trhané krupky k bramboračce opravdu patří. Když je mám po ruce, vždycky do polévky trošku odsypu. Krásně se tím zahustí a když se polévka vaří s čerstvými houbami, je to výtečná kombinace :-) A musí vonět majoránkou. Už se těším na čerstvou úrodu.

Zanechte komentář